食品运输指南 水果和蔬菜PDF电子书下载

前言 1

1果蔬的物化特性 1

1.1对产品的说明和描述 1

目 录 1

1.2大气环境条件 3

1.4乙烯 5

1.3果蔬的呼吸 6

1.5蒸发和失水 9

1.6 包装 9

1.7 制冷 11

1.8有关规定 12

1.9通风 14

1.10果蔬的混装 16

1.11运输的准则 17

2.1温度的控制 20

2食用植物在运输中的存放 20

2.2温度要求 23

2.3控温 23

2.4热源 23

2.5预冷 25

2.6包装 26

2.7在运输车辆内的装载要求 26

2.8相对湿度及温湿曲线图 30

2.9成熟及有关指数 31

3 蔬菜的特性和对运输的要求 34

3.1大白菜 DA BAICAI 34

3.2小白菜 XIAO BAICAI 36

3.3菠菜 BOCAI 38

3.4绿菜花 LU CAIHUA 40

3.5韭葱 JIUCONG 42

3.6鸦葱 YACONG 44

3.7洋葱 YANGGONG 46

3.8醋栗 CULI 48

3.9食用大黄 SHIYONG DAHUANG 50

3.10菜 CAI DOU 52

3.11碗 WANDOU 54

3.12甜荚碗豆 TIANJIA WANDOU 56

3.13防风草 FANGFENGCAO 58

3.14蕃茄 FANQIE 60

3.15树蕃茄 SHUFANQI E 62

3.16抱子甘兰 BAOZIGANLAN 64

3.17芜青甘兰 WUQ I NGGANLAN 66

3.18黄瓜 HUANGGUA 68

3.19苦瓜 KUGUA 70

3.20南瓜 NANGUA 72

3.21花椰菜HUAYECAI 74

3.22黄蜀葵 HUANGSHUKUI 76

3.23茴香 HUIXIANG 78

3.24甜椒 TIANJIAO 80

3.25蓟菜 JICAI 82

3.26朝鲜蓟 CHAOXIAN JI 84

3.27鸡油菌 JIYOU JUN 86

3.28 白卷心菜 BAIJUANXINCAI 88

3.29 红卷心菜 HONG JUANXINCAI 90

3.30牛心卷心菜NIUXIN JUANXINCAI 92

3.31皱皮卷心菜ZUOPI JUANXINCAI 94

3.32菊苣 JUJU 96

3.33苦苣 KUJU 98

3.34菊芋 JUYU 100

3.35辣根 LAGEN 102

3.36辣椒 LAJIAO 104

3.37萝卜LUOBO 106

3.38白萝卜 BAI LUOBO 108

3.39红萝卜HONG LUOBO 110

3.40胡萝卜HU LUOBO 112

3.41芜青罗卜 WUQING LUOBO 114

3.42马铃薯 MALING SHU 116

3.43蘑菇 MOGU 118

3.44茄子 QIEZI 120

3.45芹菜 QINCAI 122

3.46根用芹菜 GENYONG QINCAI 124

3.47根用欧芹 GENYONG OUQIN 126

3.48山药 SHANYAO 128

3.49甘薯 GANSHU 130

3.50木薯 MUSHU 132

3.51芦笋LUSUN 134

3.52 大蒜 DASUAN 136

3.53食用甜菜 SHIYONG TIANCAI 138

3.54冰翠莴苣 BINGCUI WOJU 140

3.55结球莴苣 JIEQIU WOJU 142

3.56仙人球XIANRENQ I U 144

3.57西蕃莲XIFANLIAN 146

3.58蜜生西葫芦MISHENG XIHULU 148

3.59玉米笋 Y UMI SUN 150

3.60甜玉米 TIANYUMI 152

3.61芋头 YUTOU 154

3.62 山竹子 SHANZHUZI 156

4水果的特性和对运输的要求 158

4.1 菠萝 BOL UO 158

4.2菠萝蜜 BOLUOMI 160

4.3橙 CHENG 162

4.4苦橙 KUCHENG 164

4.5费约果 FEIYUEGUO 166

4.6 香XI ANGGUA 168

4.7柑桔果 GANJUGUO 170

4.8红越桔HONGYUE JU 172

4.9金桔 JIN JU 174

4.10 宽皮桔 KUANPI JU 176

4.11 越桔 YUEJU 178

4.12 梨 LI 180

4.13鳄梨 ELI 182

4.14荔枝LI ZHI 184

4.15番荔枝 FAN LIZHI 186

4.16李子LI ZI 188

4.17芒果 MANGGUO 190

4.18草莓 CAOMEI 192

4.19树莓 SHUMEI 194

4.20 小红莓 XIAO HONGMEI 196

4.21木瓜 MUGUA 198

4.22 柠檬 NINGMENG 200

4.23枇杷 PIBA 202

4.24苹果 PINGGUO 204

4.25母子酸果 MUZI SUANGUO 206

4.26 葡萄 PUTAO 208

4.27柿子 SHIZI 210

4.28石榴 SHILIU 212

4.29 番石榴 FANSHILIU 214

4.30 桃、油桃 TAO、YOUTAO 216

4.31 弥猴桃 MIHOUTAO 218

4.32 杨桃 YANGTAO 220

4.33鲜无花果 XIAN WUHUAGUO 222

4.34 香蕉 XI ANGJIAO 224

4.35杏 XING 226

4.36 椰枣 YEZAO 228

4.37 樱桃 YINGTAO 230

4.38 葡萄柚 PUTAOYOU 232