现代旅游酒店（宾馆）经营管理学PDF电子书下载

第一章 现代旅游业的构成和发展 1

第一节 现代旅游业的定义 1

第二节 旅游客源的基本成因 3

第三节 影响客源稳定增长的因素 7

第四节 旅游资源 9

第五节 国际旅游业 11

第六节 国内旅游业 28

第七节 中国特色的现代旅游业的发展道路 34

第二章 现代酒店的特征及其经营管理原理 41

第一节 现代酒店的含义 41

第二节 现代酒店的地位和作用？ 79

第三节 现代酒店的特性？ 79

第四节 现代酒店的分类？ 79

第五节 现代酒店的等级划分标准 79

第六节 1987年全球十佳酒店与最佳酒店成功的秘诀 95

第七节 确定全球最佳酒店的十条标准 100

第八节 现代酒店经营管理的任务 108

第九节 现代酒店管理的系统整体性原理 110

第十节 现代酒店经营管理的反馈与前馈控制原理 112

第十一节 现代酒店管理的“人本”原理 115

第十二节 现代酒店的比例协调配套发展与效益统一原理 118

第三章 旅游酒店经营管理的新思维 123

第一节 陈旧的经营管理的思维 123

第二节 现代经营管理的新思维 124

第三节 “以旅客为中心”的经营管理与服务思想的确立 127

第四节 按照现代营销新思维建立新的管理体制 128

第五节 按照营销新思维建立经营管理程序 130

第六节 采用攻势经营的策略 140

第四章 现代酒店的国际市场营销原理 145

第一节 现代酒店的国际市场营销环境 145

第二节 国际市场分析法 158

第三节 国际市场细分的方法 162

第四节 国际市场的选择 177

第五节 市场定位策略及定位三因素 180

第五章 酒店营销市场调研及其方法 182

第一节 建立营销市场信息体系 182

第二节 营销市场调研的步骤及方法 184

第三节 酒店营销过程调研表的设计 199

第六章 现代酒店经营管理决策 215

第一节 酒店经营管理决策要解决的几个问题 215

第二节 怎样才能搞好酒店经营管理决策 217

第三节 按实际情况进行决策 220

第四节 按照成果—销售额—利润（CVP）的计算方法进行决策 220

第五节 酒店产品与服务组合策略 229

第六节 酒店促进销售策略 235

第七章 酒店的计划管理 238

第一节 酒店计划管理的意义和任务 239

第二节 酒店计划指标体系 241

第三节 酒店计划体系 243

第四节 酒店计划的编制 246

第五节 酒店计划的执行与控制 250

第八章 酒店总服务台（前台）的经营管理 250

第一节 总服务台在酒店中的地位与功能 250

第二节 总服务台的放置与其组织机构 255

第三节 总服务台的运行作业程序 259

第四节 总服务台运作与其它部门关系的实例说明 263

第五节 总服务台工作人员的工作岗位与职责 266

第六节 前台部员工的管理 275

第七节 对客人投诉的认识与处理 279

第九章 酒店客房部管理 280

第一节 客房管理工作的目标及其意义 280

第二节 客房部的功能性与技能性管理 281

第三节 客房管理组织机构 298

第四节 客房商品生产（服务）管理 309

第五节 客房商品生产（服务）过程中的成本控制与管理 316

第六节 客房商品的价格管理 326

第十章 酒店饮食管理 336

第一节 饮食部在酒店经营中的作用 336

第二节 饮食部经营成功的要素 337

第三节 饮食部各部门的经营与管理 345

第四节 饮食成本核算与控制 369

第十一章 酒店综合服务设施管理 382

第一节 设置综合服务设施的必要性 382

第二节 综合服务设施管理的特点和要求 384

第三节 综合服务设施管理的方法 387

第十二章 酒店设备物资管理 390

第一节 酒店设备物资管理的特点和任务 390

第二节 酒店设备管理 393

第三节 酒店物资管理 396

第十三章 酒店人事劳动管理 402

第一节 人事劳动管理的重要性及主要任务 402

第二节 人事管理的主要内容 403

第三节 酒店员工培训 415

第十四章 酒店财务管理 420

第一节 酒店财务工作的作用 420

第二节 酒店的基本财务与营业报表 423

主要参考文献 439