天然信用香料PDF电子书下载

自序 1

一、前言 5

二、天然香料之定义 7

三、香料之交易简史 9

四、香料之分类 12

五、食用香料之主要产区及生产季节 16

六、香料在食品上之用途 20

七、混合香料产品之成分 22

八、香料之保存期限 24

九、香料品质检定之项目 25

十、天然食用香料 26

众香子 26

大茴香 32

罗勒 36

月桂 40

蕃椒 包括辣椒，匈牙利椒 43

葛缕子 50

小豆蔻 54

中国肉桂 58

香芹子 61

山萝蔔 64

嘏夷葱 67

锡蘭肉桂 69

丁香 73

胡荽子 77

小茴香子 80

时萝 83

茴香子 86

苦豆 89

大蒜 92

薹 95

蔊根 99

芥菜子 102

牛膝草 107

薄荷 110

豆蔻与肉豆蔻 115

洋葱 120

皮萨草 123

洋香菜 126

胡椒 130

罂粟子 136

迷迭香 139

蕃红花 142

山艾 146

香薄荷 150

芝麻 153

茵陈蒿 157

百里香 160

薑黄 164

香草 168

十一、附录 173

香料近年交易价格 173

中文索引 177

英文索引 185

参考资料 201