吃什么 不吃什么 最新饮食宜忌一本通 超级白金版PDF电子书下载

前言 1

上篇：学点营养学知识，为科学膳食打基础 2

营养学基础知识 2

水——人体生命的海洋 2

蛋白质——生命物质的基础 3

食物纤维对人体的生理作用 6

矿物质——参与代谢和调节的物质 7

脂肪——人体高能量来源 10

维生素——维持生命肌体的健康 13

碳水化合物——生命活动的主要能源 17

食物的消化与吸收 21

如何做到均衡营养 24

基本饮食原则 24

平衡膳食的基本概念 25

平衡膳食的基本要求 25

平衡营养的膳食结构 27

膳食中的营养素平衡 27

营养素的相互作用 29

生热营养素之间的相互作用 30

氨基酸之间的相互作用 31

无机盐和维生素的相互作用 32

食物与营养素之间的换算 32

烹饪过程中的营养素损失 38

适宜的烹饪方法 40

烹饪过程中对营养素的保护措施 40

中篇：了解食物最佳搭配，知道吃什么 46

食物的营养个论 46

五谷部 46

豆薯部 55

蔬菜部 68

海菜部 87

山菌部 90

蛋奶部 100

水产部 109

饮品部 128

食物最佳搭配 135

谷豆部 135

蔬菜部 138

海菜部 148

山菌部 149

花果部 153

调和部 155

蛋奶部 156

水产部 158

饮品部 160

下篇：避开日常饮食禁忌，知道吃什么不吃什么 164

日常饮食禁忌 164

饮品类 164

禽畜类 169

蔬菜类 175

水果类 179

五谷类 181

水产类 184

调和类 186

食物搭配禁忌 189

五谷部 189

豆薯部 190

蔬菜部 194

海菜部 201

山菌部 202

花果部 203

调和部 211

蛋奶部 217

畜禽部 220

水产部 231

饮品部 237

器皿部 244