家常小炒菜谱PDF电子书下载

第一辑：海鲜类 3

香菇蒸鲜立鱼 3

糖醋五柳石斑 3

肉蟹蒸银仓 3

香菇黄花鱼 4

火腿石斑鱼 4

清蒸立鱼 5

豉椒蒜头煮肉蟹 5

糖醋煮鲫鱼 5

双鲜酿蟹钳 6

银仓鱼烩沙律 6

姜葱炒花蟹 7

玉兰炒虾球 7

姜葱青蒜煮鲜蚝 8

生菜泡生鱼片 8

萝卜煮大鳝 8

第二辑：野味类 13

香菇炒梅花鹿 13

三丝炒蚺蚊丝 13

冬笋炒猴子片 14

瓦缸火腩屈果狸煲 14

冬笋豹腩煲 15

糖醋脆皮烧乳鸽 15

菠萝肥乳鸽 16

夜香花烩鸽 17

葱姜蒸乳鸽 17

花胶烩鹧鸪丝 18

炸姜葱榄仁鹧鸪丁 19

笋丝油烧田鸡腿 19

大地鱼香炸田鸡腿 20

山瑞蒜子鹌鹑蛋 20

菜胆莲蓉白鸽 22

绍酒菠萝煎鸽腩 23

云腿姜花拼鸽片 23

菜远鸡肝炒鸽片 24

酿煮禾花雀 25

淡上汤煮禾花雀 25

冬菇粒炒鹌鹑松 26

冬菇烩鹌鹑 27

糯米火腿鹌鹑仔 27

五彩丝炒索丝 28

香狗肉鸡肉 29

红烧蒜子火腩海狗 31

红烧火腩穿山甲煲 32

红烧火腩果子狸煲 33

柠檬叶鳖肚烩果狸 34

菊花火鸭烩三蛇 35

第三辑：家禽类 39

奶油鹅丁煲 39

蚝油鹅掌 39

姜芽炒鸡片 40

豉汁炒鸡翼球 40

菠萝炸鸡腿 41

五柳炸鸡 41

葵花煮鸡片 42

纸包鸡丝片 43

木耳炒鸡片 43

竹笙炒鸡片 44

蟹肉炒鸡片 45

香炸糯米鸡 46

酒浸肥鸡 47

炸手撕鸡 47

碧绿耗油鸡 48

水浸清远鸡 49

油炸肥鸡 49

葱油滑鸡 50

南乳肉煮鹅 51

碧绿炒鹅 52

芝麻火鹅 52

糖醋烧鹅 53

绍酒鸭肾球 53

苏麻炸鹅脯 54

梅子酱蒸鹅片 54

梅子酱烧鹅 55

杏仁火鸭 55

菜胆咸蛋黄鸭片 56

文昌鸡 57

菜远香麻鸡片 58

果汁疏菜煮鸡件 58

蒜子鸡煲 59

郊菜鸳鸯鸡 59

鲜菇鲜鸭掌 60

鸭掌酿疏菜 61

雪耳浸鸡杂 62

火腿烧鸡翼 62

果汁煎鸡肉 63

薯仔煎鸭脯 64

京都酱红鸭 64

杏仁菜胆脯鸭 65

北菇疏菜扒鸭掌 66

芝麻菠萝鸭脯 67

笋丝烩红鸭丝 67

糖醋煮鸭块 68

菜胆扒光鸭 68

荔茸各色烧鸭 69

笋丝炒鸭片 70

柱侯酱蒸光鸭 71

生炸全鸭片 71

菠萝酸子姜炒鸭片 72

虾蟹烩大鸭 73

蟹肉荔枝鸭 73

冬菇油鸭 73

菜胆糯米莲子鸭 74

疏菜虾胶鸭 76

菜胆肾球大鸭 77

威化姜葱鸭 78

油炸生根鸭脯 78

凤果冬菇鸭脯煲 79

竹笙柴把鸭肉 80

姜葱炒鸭片 81

发菜肘子郊菜扒鸭 81

蚝油鸭掌 82

鹌鹑蛋红梅鸭 83

菠菜香菇鸭 84

笋花红梅光鸭 84

梅花肾球大鸭 85

糖醋果汁大鸭 86

第四辑：肉食类 89

鲜笋扒羊肉 89

五彩羊肉丝 89

薄脆炒羊肉 90

羊肉煲 90

羊腩煲 91

豉汁蒸排骨 91

南乳猪手煲 92

冬菇烩猪手 92

生菜胆圆蹄 93

纸包精盐排骨 94

腩排煲 94

糖醋猪肉 95

酸梅排骨 95

发菜蚝豉烧乳猪 96

姜醋猪脚 96

白云猪手 97

大良肉卷 97

猪肉虾米酿节瓜 98

七彩肉丁 99

红烧大肉 99

酸甜咕噜肉 100

芋头南乳扣肉 100

咸蛋蒸猪肉 101

虾片炒猪肝 101

菜远炒猪肝 102

糯米脆皮猪肚 102

生炒猪大肠 103

凤眼润 103

脆皮炸大肠 104

章鱼腩肉煲 104

果汁猪扒 105

炸肉丸 105

菜远炒肉丸 106

秘制叉烧 107

咸蛋桂花香肉 107

卤水猪脚 108

肠衣烧大肉 109

蛋肝烤冷肉 109

炒肉丝 110

茄汁牛扒 110

绍菜牛肉饼 111

菜胆扒牛肉 111

节瓜扒牛肉 112

豆腐扒牛肉 112

威化牛肝 113

牛腩煲 113

榄仁牛肉丁 114

鲜笋炒牛肉 114

通菜炒牛肉 115

薄脆鲜牛肉 115

银针韭王炒牛肉 116

豉汁牛肉 116

滑牛俐 117

金针煮牛肉 117

冬菜蒸牛肉 118

酸笋蒸牛肉 118

榨菜蒸牛肉 118

金针云耳蒸牛肉 119

云耳蒸牛肝 119

蒸冬菜牛肉饼 120

五丝炒牛肉丝 120

豉汁牛胸尖 121

蚝油酱油牛展 121

姜葱牛百叶 122

鲜菇牛肉丸 122

菜远炒牛肝 123

豉椒牛腰心 123

豆豉煮牛肉 124

蒜子牛肉 124

笋片炒牛肚 125

酸菜炒牛三星 125

云耳兰豆炒牛肉 126

威化果汁牛柳 126

牛脑煎蛋 127

鸡蛋炸牛丸 127

红烧牛腩 128

炸牛脑 128

面包糠炸牛肉 129

三丝牛肉卷 129

油条炒牛肉 129

青豆角炒牛肉 130

三丝牛肉 130

洋葱炒牛肉 131

耗油咖喱牛肉 131

绍酒虾酱牛肉 132

酸菜牛肉 132

牛腩鲜笋煲 133

牛腩马铃薯煲 133

牛腩莲藕煲 134

第五辑：炖品类 137

燕液藏珠 137

炖三仙一品盆 137

鲍翅炖鸡 138

红炖大海螺 138

清炖燕窝 139

燕窝炖双鸭 139

淮杞炖水鱼 140

凤爪鱼肚炖水鱼 140

煎炖鲜鲈鱼 141

糯米炖鲤鱼 142

糯酒炖金鲤 142

参芪炖海狗鱼 143

糯米炖海狗鱼 143

炖全鸡 144

火腿元蹄炖鸡 144

花胶炖子鸡 145

淮山杞子炖鸡 145

香菇炖鸡 146

荔枝炖春鸡 146

淮山北芪炖鸡 147

杜仲炖鸡 147

淮杞炖山瑞 147

参芪炖穿山甲 148

茯苓龟龄炖穿山甲 148

清炖果子狸 149

鲍丝炖五蛇 149

芪杏炖鹧鸪 150

冬虫夏草炖鹧鸪 150

花胶炖鹧鸪 151

党参炖斑鸠 152

鲍鱼炖蚬鸭 152

冬虫草炖蚬鸭 153

山瑞炖蚬鸭 153

糯米酒炖蚬鸭 154

冬虫草炖山瑞 154

白芪党参炖山瑞 155

南蛇炖鸡 155

花胶蚬鸭炖三蛇 156

南刺鹿茸炖鸡 156

墨鱼炖鸡 157

当归首乌炖牛碾 157

北菇炖牛蹄筋 158

淮杞炖牛鞭 158

淮杞炖兔肉 158

北芪党参炖兔肉 159

淮杞炖羊肉 159

北芪党参炖羊肉 160

马蹄炖羊肉 160

清炖羊头蹄 161

乌豆炖羊头蹄 161

鲜菇炖香肉 162

清炖鹿冲 162

鸡炖熊掌 163

炖老母鸡 164

炖双鸭 164

多宝炖鸭 165

柠檬炖鸭 165

冬虫草炖鸭 166

陈皮炖鸭 166

冬瓜瑶柱炖鸭 167

毛瓜炖双鸭 167

冬瓜香菇炖米鸭 168

燕窝炖鸭 168

火腿菜胆炖烧鸭 169

炖鸭肾 169

炖五花肉 170

炖猪脑 170

炖狮子头 171

川芎炖猪脑 171

天麻炖猪脑 172

朱砂炖猪心 172

胡椒炖猪肚 172

清炖猪肚 173

淮杞炖牛腩 173

花生炖牛尾 174

冬虫草炖白鸽 174

鲍翅炖鸽 175

鸭肾银耳炖鸽 175

椰子炖乳鸽 176

火腿香菇炖乳鸽 176

清炖乳鸽 177

党参炖乳鸽 177

北菇炖鸽 178

冰糖炖猪手 178

第六辑：煲菜类 181

牛柳煲 181

牛腩煲 181

柱侯牛腩煲 182

萝卜牛腩煲 182

玉竹牛腩煲 182

莲藕牛腩煲 183

冬菇牛展煲 183

冬笋牛展煲 183

牛蹄筋煲 184

牛肚煲 184

牛肚煲 185

大薯腊肉煲 185

白菜腊肉煲 185

津菜腊鸭煲 186

什锦腊味煲 186

杂烩津菜煲 187

珍肝豆腐煲 187

锦绣豆腐煲 188

大肠鸡红煲 188

鱼香豆腐煲 189

菠菜粉丝煲 189

白果鹑蛋煲 190

生菜豆腐煲 190

虾鱼酿豆腐煲 191

鲜虾豆腐煲 191

羊肉煲 192

羊腩煲 192

萝卜羊腩煲 193

羊什煲 193

枝竹羊头蹄煲 194

津菜腊味煲 194

芽菇腊肉煲 195

腊肠童鸡煲 195

腊肠润肠煲 196

荔芋腊鸭煲 196

鱼香鸡翼煲 196

咖喱椰汁鸡煲 197

冬笋香菇鸡煲 197

菱角烩鸡煲 198

栗子鸡煲 198

姜蒜鲍鱼鸡煲 199

香菇鲍鱼鸡煲 199

薯仔咖喱鸡煲 199

酱油鸡煲 200

鹅掌翼煲 200

蚝油冬菇鹅掌翼煲 201

荔甫肥鹅煲 201

腩肉煲 202

排骨煲 202

五香大肉煲 203

腩排煲 203

柱侯烧骨煲 204

扣肉桂花鱼煲 204

梅菜扣肉煲 205

南乳猪手煲 205

火腿荔芋煲 206

芋头猪手煲 206

栗子猪尾煲 207

发菜圆蹄煲 207

火腿墨鱼煲 208

香菇双笋猪蹄煲 208

瘦肉猪脑煲 209

大肠煲 209

咸蛋薏米鸭煲 210

陈皮津菜大鸭煲 210

陈皮鸭煲 211

栗子鸭煲 211

糖醋黄花鱼煲 212

鲩鱼煲 212

冬笋风鳝煲 213

枝竹鲩鱼煲 213

鲽鱼煲 214

鲫鱼煲 214

鲫鱼豆腐煲 215

红豆海鲤煲 215

枝竹鲤鱼煲 215

姜葱鲤鱼煲 216

海鲤糯米煲 216

鱼球粉丝绍菜煲 217

郊菜鲮鱼球煲 217

鲮鱼球豆腐煲 218

鱼香石斑煲 218

云腿斑腩煲 218

沙爹石斑煲 219

火腩石斑煲 219

香菇鱼头煲 220

茄子大鱼头煲 220

红烧大鱼头煲 221

白鳝豉汁煲 221

白鳝火腩煲 222

白鳝萝卜煲 222

苕菜鱿鱼煲 222

鲜蚝煲 223

鲜蚝火腿煲 223

粉丝鲜虾煲 224

粉丝肉蟹煲 224

膏蟹煲 225

萝卜海鲜煲 225

瑶柱蒜子煲 226

鲍鱼香菇煲 227

海参煲 227

海参鸡煲 228

冬菇鱼唇煲 228

鲍鱼海参煲 229

鸭掌海参煲 229

北菇蚝豉冬菇煲 230

香菇海参火腩煲 230

鸡项鱼翅菜胆煲 231

田鸡煲 231

冬菇田鸡煲 232

田鸡栗子煲 232

水鸭煲 233

冬虫草蚬鸭煲 233

禾花雀煲 233

姜葱禾花雀煲 234

乳鸽煲 234

花胶乳鸽煲 235

果子狸煲 235

水鱼煲 236

冬笋水鱼煲 236

山瑞煲 237

红烧山瑞煲 237

第七辑：斋菜类 241

烧素海参丸 241

鱼香鸽蛋 241

红烧杂烩 241

红萝卜烧素鸡 242

冬菇烧素鸡 242

红烧鲜菌 243

红烧素狮子头 243

冬瓜方 244

红烧芋仔 244

南乳杂锦 244

素黄鱼 245

三元及弟 246

糖醋藕片 246

粉蒸四季豆 246

粉蒸红芽芋 247

素东坡肉 247

百页素肉卷 248

素粉蒸肉 248

素蜜汁火腿 249

珍珠丸子 249

清蒸素鸭子 249

酿冬瓜 250

椒盐酿黄瓜 251

酿辣椒 251

酿南瓜 252

酿苦瓜 252

锅贴冬菇 253

凤尾鸽蛋 253

凉拌海带 254

凉拌四丝 254

凉拌茄子 255

蒜茸炒苋菜 255

糖醋莴笋头 255

炸红萝卜 256

红烧春笋 256

火腿发菜 257

耗油素鸡丝 257

罗汉斋 257

三花斋菜 258

素食鸡蛋 258

素火腿 259

三素炒 259

金针菇罗汉斋 260

六耳烩银针 260

翠绿扒四宝 261

冬瓜扒芦笋 262

烩薯仔丝 262

腐皮烩番茄 263

鸽蛋烩腐皮 263

鱿鱼烩腐衣 263

海参杂烩 264

烩萝卜糕 264

番茄素鱿鱼 265

酸菜素海参 265

海参烩三丝 266

海参烩云吞 266

虾米烩海参 267

竹参鸽蛋 267

一品鸽蛋 268

糖醋椰菜花 268

糖醋茄饼 268

溜萝卜丸 269

溜薯丸 269

糖醋酥鱼 270

脆皮鱼 270

溜素咕噜肉 271

糖醋素排骨 271

炸南瓜 272

萝卜松 272

油酥青豆 272

甜菜丸 272

菠菜豆腐丸 273

锅贴萝卜 273

炸豆腐丸子 274

素陈皮鸡 274

椒盐素排骨 275

椒盐鸽蛋 275

椒盐素鸡卷 275

椒盐素酥鱼 276

家常素火腿 276

炸素虾饼 276

龙凤素鸡腿 277

椒盐素肉丸 278

红袍葱虾 278

烧素四宝 278

红烧双冬 278

奶油丝瓜 279

冬菇烧菜心 279

火腿春笋 280

冬菇面筋 280

三鲜豆腐 281

麻婆豆腐 281

番茄烧豆腐 282

发菜生筋 282

酱烧茄子 282

酱烧苦瓜 283

干烧凉瓜 284

五柳素鱼 284

葱烧素鱼 284

豆瓣素鱼 285

一品素海参 285

红烧素海参 285

薯仔番茄泥 286

爆茄子 286

芹菜炒素肉丝 286

冬笋炒素鸡 287

蒜白炒素鸡 288

豆腐扒素鸡 288

花生脆炸素鸡丁 288

青豆炒素虾仁 289

萝卜炒素肉片 289

素回锅肉 290

炒素蟹黄 290

鱼香素肉丝 290

甘笋素虾球 291

翠绿素虾仁 291

豆豉煎素肉 292

毛豆沙菜丁 292

鲜菇炒豆腐皮 292

牛奶扒白菜胆 293

冬菇上素 293

第八辑：干货类 297

蟹肉上汤生翅 297

鸡茸烩鱼翅 297

蟹肉汤底生翅 297

红烧鸡丝生翅 298

银针炒桂花鱼翅 298

鸡丝绍酒扒鱼肚 299

红烧大鲍翅 299

火腿大散翅 300

蟹黄蟹肉烩生翅 300

鸡丝上汤生翅 301

红烧大散翅 301

烂鸡丝烩鱼翅 302

上汤蚝油扒广肚 302

鲜奶扒广肚 303

绍酒虾子扒鱼肚 303

蟹肉鱼肚 304

蟹黄烩鱼肚 304

鸡茸上汤鱼肚 305

蟹肉炒桂花鱼肚 305

海参效菜扒鸭 306

肉丸笋花烩海参 306

虾扒海参 307

豉椒炒土鱿 307

菜远炒土鱿 308

蚝豉发菜 308

酿浮皮 309

鲍鱼片 310

广肚烧鲍煲 310

菜远烧鲍鱼 311

鸡片鲍鱼 311

鸡鲍煲 312

虾胶酿窝麻鲍鱼 312

蟹肉上汤扒燕盏 313

蟹黄上汤发燕窝 313

蟹肉蛋白煨燕窝 313

冬瓜茸燕窝 314

蛋白鸡丁烩燕窝 314

绍酒琵琶燕窝 315

燕窝冬瓜腩蛊 315

老鸡扒干翅 316

虿皮凤爪 317

鲜虾扒鱼唇 317

上汤扒虿皮 318

笋菇烩鱼唇 318

香菇扒鱼唇 319

火鸭丝烩鱼唇 319

鸡丝香菇烩鲍鱼 320

炒土鱿 320

第九辑：靓汤类 325

猪肝汤 325

肉丝汤 325

三丝汤 326

排骨汤 326

红豆肉汤 327

海带排骨汤 327

萝卜猪肺汤 328

白菜羊肉汤 328

郊菜羊肉片汤 329

当归羊肉汤 329

煨牛肉汤 329

萝卜酸辣牛肉汤 330

白菜羊肉汤 330

鲜笋雪菜汤 331

酸辣双菇汤 331

燕菜三丝汤 332

银耳鸡腩汤 333

银耳醋椒汤 333

银耳鸡腩汤 334

蚕豆雪菜汤 334

银丝筋球汤 335

金珠发菜汤 335

虾干萝卜面汤 336

三鲜鱼丸汤 336

毛豆豆腐汤 337

莲蓬豆腐汤 338

鱼尾豆腐汤 339

海米菠菜豆腐汤 339

七彩什锦砂锅 340

松蘑豆腐清汤 340

鲜香菇豆腐汤 341

滑子水蘑菇酱汤 341

豆腐小海带酱汤 342

滑子水蘑菇豆腐白酱汤 342

炸豆腐掐菜酱汤 343

炸豆腐小海带白酱汤 343

参枣汤 344

葱枣汤 344

羊肉羹 344

羊肺汤 345

八宝鸡汤 345

南瓜牛肉汤 346

绿豆南瓜汤 347

猪胰淡菜汤 347

沙参心肺汤 347

附片羊肉汤 348

山药羊肉汤 348

杞鞭壮阳汤 349

黄酒核桃泥汤 350

奶油鸡杂汤 350

鸡杂黄瓜汤 351

鸡片氽汤 351

鸡腰片汤 352

鸡蒙竹荪汤 352

家常蛋汤 353

煎蛋汤 353

菊叶鸡蛋汤 354

蛋花鸡汤 354

鸡肉云腿鸽子汤 355

枸杞乳鸽汤 355

柴把鸽蛋汤 356

清汤 356

奶汤 357

罐汤 357

冬瓜汤 358

藕片汤 358

菠菜汤 359

冬菜汤 359

白菜叶汤 359

菜心鸡汤 360

鲜蕃茄汤 360

鲜菇冬瓜汤 361

山药桂花汤 361

清汤露笋鸽蛋 362