目录 1
第一章 绪言 1
第一节 关于糖之知识 1
第二节 糖果营养评价 10
第三节 糖果普通分类 16
第四节 原材料之选择 24
第二章 朱可力糖果 33
第一节 可可豆之加工 33
第二节 可可粉之生产 39
第三节 朱可力之生产 46
第四节 朱可力之花式 53
第三章 水果类糖果 59
第一节 水果糖之特性 59
第二节 原材料之配合 63
第三节 生产工程概述 70
第四节 防止发烊发砂 75
第四章 牛奶糖糖果 83
第一节 牛奶糖之特性 83
第二节 原材料之配合 88
第三节 单次冲浆工程 95
第四节 双次冲浆工程 100
第一节 太妃糖之特性 107
第五章 太妃糖糖果 107
第二节 原材料之配合 111
第三节 太妃糖胶制法 118
第四节 太妃糖砂制法 124
第六章 牛轧糖糖果 131
第一节 牛轧糖之特性 131
第二节 原材料之配合 140
第三节 牛轧糖冲浆法 146
第四节 牛轧糖加基法 152
第七章 果实类糖果 159
第一节 果实糖之特性 159
第二节 果实类之糖果 166
第三节 果豆类之糖果 172
第四节 果仁类之糖果 179
第八章 夹心类糖果 187
第一节 夹心糖之特性 187
第二节 果子酱夹心糖 192
第三节 果酥类夹心糖 198
第四节 蜜饯类夹心糖 204
第九章 口香糖糖果 211
第一节 口香糖之特性 211
第二节 制备合成胶基 215
第三节 全部生产工程 222
第四节 泡泡性口香糖 229
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《智能制造高技能人才培养规划丛书 ABB工业机器人虚拟仿真教程》(中国)工控帮教研组 2019
- 《玉米淀粉绿色精益制造 新工艺、新设备、新理念》佟毅 2018
- 《大型游乐设施制造与安装》郑志涛等编著 2015
- 《“十一五”国家级规划教材 工程材料与机械制造基础 下 第3版》(中国)李爱菊 2019
- 《电子产品制造工艺》梁娜 2019
- 《精工制造》(意)皮特·鲁赫(Peter Ruch)编著 2018
- 《制造业集群供应链网络效应研究》胡宇辰,张孝锋著 2017
- 《工程材料与机械制造基础 上 第3版》孙康宁,张景德主编;王昕,莫德秀副主编 2019
- 《激光3D打印在生物制造中的应用》帅词俊著 2018
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019