国民中学 农产加工 上PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 农产加工的意义 1

第二节 农产加工的重要性 2

第三节 农产加工的范围和现况 3

第四节 农产加工应注意的事项 4

第二章 米麦加工 6

第一节 概述 6

第二节 米加工 7

第三节 麦加工 9

实习2-1甜年糕 19

实习2-2面筋 19

实习2-3面包 20

实习2-4馒头 21

第三章 豆类加工 22

第一节 概述 22

第二节 大豆加工 22

第三节 绿豆加工 29

第四节 花生加工 32

实习3-1绿豆芽 34

实习3-2豆浆 34

实习3-3豆腐 35

实习3-4豆花 36

实习3-5豆腐乳 37

第四章 蔬菜加工 39

第一节 概述 39

第二节 醃菜加工 40

第三节 蔬菜脱水加工 43

第四节 番茄加工 45

实习4-1酸菜 48

实习4-2泡菜 50

实习4-3冬菜 52

实习4-4萝蔔乾 54

实习4-5酱瓜 55

实习4-6番茄酱 58