当前位置:首页 > 工业技术
天津菜谱  第2册
天津菜谱  第2册

天津菜谱 第2册PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:11 积分如何计算积分?
  • 作 者:天津市饮食服务学校,天津市饮食服务公司编
  • 出 版 社:
  • 出版年份:2222
  • ISBN:
  • 页数:273 页
图书介绍:
《天津菜谱 第2册》目录

鸡类 1

379 扒鸡 1

380 清蒸鸡 1

381 干焅鸡 2

382 黄焖鸡 3

383 烧蒸鸡 4

384 锅烧鸡 5

385 香酥鸡 6

附〔五香料汁制法〕 7

386 母子会 8

387 口袋鸡 9

388 八宝鸡 10

389 甘肃鸡 11

390 扒雏鸡 12

391 奶汁扒雏鸡 13

392 奶汤炖雏鸡 14

393 清蒸雏鸡 15

394 拆烩鸡 16

395 清汤鸡 16

396 清汤鸡块 17

397 烧蒸鸡块 18

398 扒鸡腿 19

399 炸五香芝麻鸡腿 20

400 炸八块 20

401 麻栗鸡 21

402 栗子鸡 22

403 软炸鸡 23

404 炸板鸡 24

405 烹鸡座 24

406 烧鸡座 25

407 烧拌卤鸡 25

408 炒辣子鸡 26

409 炒雏鸡丁 28

410 酱爆鸡丁 29

411 宫保鸡丁 29

412 白爆雏鸡丁 30

413 炒三丁 31

414 炒鸡片 32

415 芫爆鸡片 32

416 熘鸡片 33

417 辣子鸡片 34

418 蕃茄鸡片 34

419 糟熘鸡片 35

420 汆鸡片 36

421 炒芙蓉鸡片 36

422 汆芙蓉鸡片 37

423 鸡里爆 38

424 炒鸡丝 39

425 炒双丝 40

426 烩鸡丝豌豆 41

427 烩两鸡丝 42

428 汆鸡丝蜇头 43

429 汆鸡丝银耳 44

430 鸡茸花配 45

431 鸡茸菜花 46

432 鸡茸蒲菜 47

433 鸡茸小白菜 48

434 扒鸡茸菠菜 49

435 蕃茄鸡球 49

436 鸡茸朱砂香菇盒 50

437 鸡粥鲜核桃 51

438 炸胗肝 52

439 炸肝肠 53

440 炒鸡杂 53

441 烩鸡腰 54

442 软炸鸡腰 55

443 华洋胗肝 55

鸭类 57

444 清蒸鸭子 57

445 烧蒸鸭子 58

446 红扒鸭子 59

447 锅烧鸭子 61

448 香酥鸭子 62

449 美宫鸭子 63

450 竹节鸭子 64

451 瓤馅鸭子 65

452 米粉鸭子 66

453 荷叶鸭子 67

454 酒蒸鸭子 68

455 口蘑鸭子 69

456 鸭子滚绣球 70

457 金华鸭子 72

458 云片鸭子 73

459 白鸭暖巢 75

460 荷花鸭子 76

461 黄焖鸭子 78

462 八宝鸭子 78

463 扒鸭条 78

464 烩鸭条 79

465 软炸鸭条 80

466 汆鸭条 81

467 清蒸鸭块 82

468 扒鸭块 82

469 黄焖鸭块 83

470 鸭丁腐皮 84

471 酱爆鸭丁 84

472 蕃茄鸭丁 85

473 油爆鸭丁 86

474 宫保鸭丁 87

475 炒鸭片 87

476 炒双片 88

477 炒鸭丝 89

478 烩鸭丝 90

479 烧全鸭 91

480 扒鸭掌 92

481 雪衣鸭掌 93

482 扒鸭掌把 93

483 汆鸭肝掌 94

484 烩鸭肝掌 95

485 渡鸭腰 96

486 白汁扒鸭腰 97

487 鸭腰白肉托 97

488 炒鸭肝 99

489 华洋鸭肝 99

490 炸鸭肝 100

491 扒鸭肝 101

492 糟熘鸭肝 101

493 鸭肝网油卷 102

494 清蒸鸭肝 103

495 烩鸭信 104

496 汆鸭信 105

497 拆烩鸭膀 105

498 烩鸭泥腐皮 106

蛋类 109

499 炒黄菜 109

500 熘黄菜 109

501 摊黄菜 110

502 奶汁扒鸡蛋 110

503 汆回笼蛋 111

504 烧虎皮蛋 112

505 鸳鸯蛋 113

506 鸭油蛋羹 114

507 煎鸡蛋饺 115

508 炸荷包蛋 115

509 凤尾鸽蛋 116

510 烧鸽蛋 117

511 灯笼鸽蛋 117

512 软炸鸽蛋 118

513 云片鸽蛋 119

514 象眼鸽蛋 120

515 熘松花 121

野味类 123

516 炖兔肉 123

517 扒兔肉 123

518 锅烧兔肉 124

519 清蒸兔肉 124

520 烧蒸兔肉 125

521 黄焖兔肉 126

522 雪衣兔肉 127

523 软炸兔肉 127

524 干炸兔肉 128

525 熘兔片 128

526 滑熘兔片 129

527 炒兔片 130

528 油爆兔丁 131

529 酱爆兔丁 131

530 炒辣子兔丁 132

531 炒兔丝 133

532 扒野鸭 134

533 葱炖野鸭 135

534 麻栗野鸭 136

535 麻辣野鸭 137

536 扒酱肉野鸭 138

537 软炸野鸭条 138

538 锅?野鸭片里脊 139

539 干炸野鸭块 140

540 两吃野鸭 140

541 炒野鸭片 142

542 炒野鸭丝 143

543 炸熘软硬飞禽 143

544 煸炒飞禽 144

545 炒雀脯 145

546 炸熘飞禽 146

547 炸铃铛 147

548 干炸飞禽 148

549 炒山鸡丝 148

550 烧山鸡卷 149

551 黄焖山鸡 150

凉菜类 151

552 清拌粉皮 151

553 拌肚丝 151

554 拌鸡丝冻粉 152

555 拌白肉 152

556 凉拌腰花 153

557 凉拌虾仁 153

558 拌蟹腿 154

559 凉拌海蟹 154

560 凉拌肘花 155

561 鸡丝拉皮 156

562 肚丝拉皮 156

563 拌白肉丝拉皮 157

564 凉拌里脊丝拉皮 157

565 凉拌鸡丝拉皮 158

566 拌合菜 159

567 拌春柳 159

568 拌鸭肝掌信 160

569 京糕拌梨丝 161

570 荸荠鼓 161

571 拌蜇皮 161

572 拌蜇头 162

573 猫耳蜇皮 162

574 甜拌菜心 163

575 咸拌菜心 164

576 甜拌屈屈菜 164

577 咸拌屈屈菜 165

578 拌生菜 165

579 生菜拌大虾 166

580 糖醋黄瓜 166

581 糖醋萝卜 167

582 红果酱拌菜心 167

583 凉拌火柿子 167

584 麻酱拌豆角 168

585 麻酱拌水萝卜 168

586 拌韭菜 168

587 拌辣酱 169

588 凉拌果藕 170

589 拌藕片 170

590 香椿拌豆腐 170

591 拌鱼丝 171

592 拌兔丝 171

593 凉拌三鲜 172

594 炝青虾 173

595 炝青蛤 173

596 炝冬笋 174

597 炝鲍鱼 174

598 炝龙须菜 175

599 炝蒲菜 175

600 炝茭白 176

601 炝盖兰菜 176

602 炝腰花 177

603 炝肚仁 177

604 虾子炝菜心 178

605 炝豆角 178

606 虾子炝菜花 179

607 虾子炝腐竹 179

608 炝莴笋 180

609 炝芹菜 180

610 炝元白菜 181

611 炝苤兰 181

612 炝辣黄瓜条 182

613 炝青柿椒 182

614 炝鲜黄花菜 183

615 白沾鸡 183

616 白沾兔肉 184

617 酱鲫鱼 184

618 酱虾钱 185

619 酱田鸡 186

620 酱油茄 186

621 酱鸡冻 187

622 酱肝 188

623 酱心头 188

624 酱肘花 189

625 酱肚 189

626 酱口条 190

627 酱飞禽 190

628 酱野鸭 191

629 酱四件 191

630 酱猪头杂碎 192

631 酱大肠 193

632 酱排骨 194

633 酱兔肉 194

634 糖醋排骨 195

635 熏鱼 195

636 熏鸡 196

637 熏鸭 197

638 熏大肠 197

639 熏肚 198

640 熏口条 199

641 熏灌肠 199

642 熏猪脑 200

643 熏兔肉 201

644 卤四件 201

645 卤猪肝 202

646 卤猪心 202

647 卤肉 203

648 卤鸡 203

649 盐卤虾 204

650 卤田鸡 204

651 卤兔肉 205

652 腌紫蟹 205

653 醉紫蟹 206

654 酥鲫鱼 206

655 酥铁雀 208

656 酥虾钱 208

657 鸡蛋卷 209

658 瓤铁雀 209

659 象肚(瓤馅肚) 211

660 罗汉肚 211

661 肉糕 212

662 三层糕 213

663 五色蛋糕 214

664 水晶肉 214

665 水晶肘 215

666 水晶鸡 215

667 水晶鸭 216

668 水晶虾仁 217

669 炒红果 217

670 炒海棠果 218

671 炒桃干 218

672 桂花蜜枣 219

673 搅京糕 219

674 蜜汁藕 220

675 琥珀桃仁 220

676 桃仁粘 221

677 蚕豆瓣粘 221

678 炸桃仁 222

679 炸果仁 222

680 雀渣 223

681 丁香鸡冻 223

682 丁香雏鸡 224

683 五香面筋 225

684 五香马面鲀 225

685 鱼瓜 226

686 鸡瓜 227

687 肉瓜 228

688 烹刀鱼 228

689 烹大夹 229

690 火腿烧油菜 229

691 海米烧卷心菜 230

692 葱椒鱼 230

693 醋熘藕片 231

694 炒麻豆腐 232

695 八宝菜 232

696 攒菜 234

汤类 237

697 菜叶汤 237

698 牙菜虾干汤 237

699 萝卜丝汤 238

700 汆萝卜片 238

701 菠菜汤 239

702 粉汤 239

703 灶汤 240

704 榨菜里脊片汤 240

705 豆腐菠菜汤 241

706 酸辣汤 242

707 木犀汤 243

708 鸡蛋汤 243

709 火柿子汤 244

710 家常面汤 244

711 清汤面汤 245

712 片儿汤 246

713 珍珠汤 246

714 紫菜汤 247

715 冬菜汤 247

716 酸菜白肉粉 248

717 拆骨肉熬白菜粉 248

718 汆鱼尾汤 249

719 汆自生蘑 250

720 汆羊肚蘑 250

721 汆金钱米黄瓜片汤 251

722 干贝汤 251

723 汆绣球海蜇 252

724 汆蜇头 253

725 汆清汤鱼翅 254

726 清汤汆鱼穗 254

727 汆乌鱼蛋 255

728 汆海参片 256

729 清汤汆鱼唇 256

730 汆珍珠燕窝汤 257

731 芙蓉凤尾汤 258

732 汆鸡茸豌豆 258

733 三片汤 259

734 汆豌豆鸡丝 260

735 汆鸡茸菠菜 260

736 汆发菜鸡丝汤 261

737 汆鸡茸鸭心卷 262

738 汆鸭心花 263

739 汆鱼虾蟹 264

740 汆银鱼紫蟹 265

741 汆鲫鱼汤 266

742 汆海蛎子 267

743 汆虾片蒲菜 267

744 三鲜汤 268

745 汆鱼丸 269

746 鲍鱼汤 269

747 汆腰片 270

748 汆肝尖汤 270

749 汆脊髓脑汤 271

750 汆银肺 272

751 汆杂拌 273

相关图书
作者其它书籍
返回顶部