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有机化学绪论 1

第十一章 开链烃 2

第一节 烷烃 2

一、甲烷的结构 2

二、烷烃的同系列和通式 4

三、烷烃的同分异构现象 5

四、烷烃的命名法 6

五、烷烃的物理性质和来源 7

六、烷烃的化学性质 8

第二节 烯烃 9

一、乙烯的结构 9

二、烯烃的同分异构现象 10

三、烯烃的命名法 11

四、烯烃的化学性质 11

五、二烯烃 15

第三节 炔烃 16

一、乙炔的结构 16

二、炔烃的同分异构现象和命名法 16

三、炔烃的化学性质 17

习题十一 18

第十二章 闭链烃 20

第一节 脂环烃 20

一、脂环烃的命名 20

二、脂环烃的化学性质 21

三、环己烷的构象 22

四、？烷、？烷、蒎烷和菠烷（莰烷） 24

第二节 芳香烃 25

一、苯的结构 25

二、苯同系物的异构现象和命名 27

三、芳香烃的化学性质 29

四、苯环的取代定位法则 32

五、多环芳香烃 33

习题十二 35

第十三章 卤代烃 37

第一节 卤代烃的分类和命名 37

一、卤代烃的分类 37

二、卤代烃的命名 38

第二节 卤代烃的化学性质和个别化合物 38

一、卤代烃的化学性质 38

二、重要的卤代烃 40

习题十三 41

第十四章 醇、酚、醚 42

第一节 醇 42

一、醇的结构和分类 42

二、醇的命名 43

三、醇的物理性质 44

四、醇的化学性质 45

五、醇的重要代表物 49

第二节 酚 51

一、酚的结构、分类和命名 51

二、酚的电子结构 52

三、酚的化学性质 53

四、重要的酚 55

第三节 醚 57

一、醚的分类和命名 57

二、醚的一般性质 57

三、乙醚 57

四、环氧乙醚 58

习题十四 58

第十五章 醛、酮、醌 60

第一节 醛和酮 60

一、醛和酮的结构 60

二、醛和酮的命名 60

三、醛和酮的化学性质 61

四、个别的醛和酮 68

第二节 醌 71

一、醌的结构 71

二、醌的命名 72

三、重要的醌类化合物 72

习题十五 74

第十六章 羧酸及其衍生物 75

第一节 羧酸 75

一、羧酸的结构与分类 75

二、羧酸的命名 75

三、羧酸的性质 77

四、重要的羧酸 82

五、顺反异构现象 83

第二节 羧酸的衍生物 85

一、酰卤与酰酐 86

二、酯 90

习题十六 92

第十七章 取代羧酸 95

第一节 羟基酸 95

一、羟基酸的结构和分类 95

二、羟基酸的命名法和异构现象 96

三、羟基酸的性质 96

四、个别羟基酸 98

第二节 旋光异构现象 102

一、偏振光和旋光性 103

二、比旋光度 104

三、产生旋光异构现象的原因 105

四、对映异构体 106

五、旋光异构体的数目 106

六、旋光异构体构型的表示方法 107

七、旋光异构体的生理作用 109

第三节 醛酸和酮酸 109

一、醛酸和酮酸的结构和命名 109

二、醛酸和酮酸的化学性质 110

三、个别醛酸及酮酸 111

习题十七 114

第十八章 含氮的有机化合物 115

第一节 胺类 115

一、胺的结构、分类和命名 115

二、胺的化学性质 116

三、重要的胺及其衍生物 119

第二节 重氮化合物和偶氮化合物 121

一、重氮化合物的结构 121

二、重氮盐的化学性质 121

三、有机化合物的结构和颜色的关系 123

第三节 酰胺和酰脲 124

一、酰胺的结构和命名 124

二、酰胺的化学性质 124

三、尿素 124

四、酰脲 125

第四节 氨基酸 127

一、α-氨基酸的结构和通式 127

二、氨基酸的分类和命名 127

三、氨基酸的理化性质 131

四、氨基酸的分离与鉴定 134

五、常见氨基酸举例 135

习题十八 136

第十九章 杂环化合物和生物碱 137

第一节 杂环化合物的分类和命名 137

一、杂环化合物的分类 137

二、杂环化合物的命名 137

第二节 五元杂环 141

第三节 六元杂环 144

第四节 苯稠杂环和稠杂环 146

一、苯稠杂环 146

二、稠杂环 148

第五节 生物碱 149

一、生物碱概念 149

二、生物碱的分类 149

三、生物碱的性质 149

四、生物碱的一般提取方法 150

五、重要的生物碱举例 150

习题十九 153

第二十章 含硫、含磷及含砷的有机化合物 155

第一节 含硫的有机化合物 155

一、硫醇 155

二、硫醚 156

三、磺酸及其衍生物 158

第二节 含磷的有机化合物 160

第三节 含砷的有机化合物 162

习题二十 164

第二十一章 糖类 165

第一节 单糖 165

一、葡萄糖的结构 165

二、果糖的结构 169

三、单糖的旋光异构体 170

四、单糖的物理性质 171

五、单糖的化学性质 171

六、重要的单糖 174

第二节 二糖 176

一、二糖的结构和化学性质 177

二、重要的二糖 177

第三节 多糖 179

一、多糖的结构 179

二、重要的多糖 180

第四节 甙类 185

一、甙类概述 185

二、甙类的性质 186

三、个别化合物 187

习题二十一 189

第二十二章 脂类 190

第一节 油脂 190

一、油脂的组成 190

二、油脂的物理性质 192

三、油脂的化学性质 192

四、油脂的乳化 193

第二节 磷脂 195

一、卵磷脂 195

二、脑磷脂 196

三、神经磷脂 197

第三节 甾族化合物 197

一、甾族化合物的结构 197

二、甾族化合物的种类 199

习题二十二 204

第二十三章 胶体 205

第一节 胶体分散体系 205

一、分散体系的分类 205

二、溶胶与高分子化合物溶液 206

三、胶体溶液的制备和净化 207

第二节 溶胶的一般性质 208

一、溶胶的光学性质 208

二、溶胶的动力学性质 208

三、溶胶的电学性质 209

四、溶胶的稳定性和聚沉 211

第三节 高分子溶液的性质 212

一、蛋白质的电泳分析 212

二、盐析作用 212

三、保护作用 213

四、胶凝作用 213

五、高粘度 213

习题二十三 214

附录： 215

一、化学用字表 215

二、常用化学名词中英文对照表 220

习题答案 227

编后记 241