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概述 1

第一章 征购 10

第一节 赋征 10

第二节 公粮 13

第三节 统购 15

一 统购初期 15

二 粮食“三定” 16

三 “三包”奖励 19

四 “一定三年”和“一定五年” 20

第四节 合同定购 23

第五节 油料收购 24

一 自由购销 24

二 统一收购与“一留一比” 24

三 “二留一比” 25

四 “一定三年”和“一定五年” 26

五 合同定购 28

第六节 议购 28

第二章 销售 32

第一节 历代粮市 32

一 明代至民国时期 32

二 沦陷期间 33

三 抗战胜利后 35

第二节 市镇统销 36

一 供应办法 37

二 口粮口油 38

三 定量人口 42

四 户粮管理 44

五 专项用粮 46

六 整销节粮 50

第三节 农村统销 52

一 缺粮统销 53

二 经济作物统销 55

三 其他统销 58

四 农村食油 60

第四节 粮油议销 60

第五节 证票 63

第六节 粮店·经营部·商场 69

一 国合粮店（点） 69

二 私营粮商社会主义改造 70

三 粮油食品店 72

四 经营部·商场 74

五 便民服务 74

第三章 价格 78

第一节 市场贸易价格 78

一 建国前粮油价格 78

二 建国初粮油价格 84

第二节 统购统销价格 87

一 计划收购价格 87

二 计划销售价格 93

三 专项作价 98

第三节 各种差价 100

一 购销差价 100

二 地区差价 102

三 品质差价 103

四 批零差价 105

五 季节差价 106

第四节 价格管理 107

第四章 军粮 110

第一节 明代兵糈 110

第二节 郑师军粮 111

一 “基地”粮源 111

二 征战粮饷 113

第三节 清代军给 114

一 “台运” 114

二 晚清军给 116

第四节 民国军粮 117

第五节 当代军供 119

一 供应站 120

二 供给办法 121

三 给养保障 122

附：军供旗帜——记厦门市粮油供应公司军供门市部 125

第五章 调运 128

第一节 历代调运 128

一 华米 128

二 华粉 133

三 杂类 134

四 转口 139

第二节 当代调运 143

一 粮源·流向 144

二 调拨·运输 145

三 调运管理 149

四 装具·运具 155

第三节 接运外粮 157

一 始由·筹备 157

二 接卸·运作 158

三 分运·流向 161

四 效益·奖励 166

第六章 仓储 170

第一节 历代积谷 170

一 常平仓 170

二 社仓 171

三 义仓 171

四 营仓 173

五 赋仓 173

六 堆栈 173

第二节 仓储设施 175

一 粮仓建设 175

二 粮仓机械 180

三 储油设施 181

第三节 仓储管理 183

一 设置 183

二 护仓 184

三 制度建设 185

四 管理办法 187

第四节 储藏技术 188

第五节 “四无”粮仓 190

一 “四无”标准 190

二 “四无”演进 192

附：厦门地区常见储粮害虫 195

第七章 加工 197

第一节 碾米 197

一 加工方式 197

二 加工标准 202

三 加工企业 203

第二节 制粉 210

一 石磨加工 210

二 机器制粉 211

三 厦门面粉厂 213

第三节 榨油 2170

一 坊厂 217

二 工艺 220

三 综合利用 222

四 厦门油厂 224

第四节 饲料 227

一 种类 228

二 工艺·设备 229

三 生产·经营 229

四 厦门市饲料工业公司 232

第八章 制品 233

第一节 面制品 233

一 制品·工艺 233

二 面制品业 235

三 厦门面制品厂 238

第二节 米粉制品 242

一 制品·工艺 243

二 米粉业 244

三 厦门米粉厂 245

第三节 豆制品 248

一 制品·工艺 249

二 豆制品业 250

三 厦门市豆品厂 252

第四节 复制品 255

一 制品·工艺 256

二 复制品业 257

三 厦门粮食副食品厂 259

附：厦门市粮油优质产品一览表 262

第九章 外经与内联 264

第一节 历代粮贸 264

一 洋米 265

二 洋粉 269

第二节 对外贸易 271

一 出口 271

二 进口 272

第三节 技术引进 273

第四节 外引内联 274

一 中外合资 274

二 内联企业 277

第五节 华粮进出口公司 277

一 组建过程 277

二 发展概况 278

附：表一、表二 280

第十章 管理 283

第一节 财务 283

一 财务体制 283

二 减亏增盈 285

三 政策性补贴 286

四 资金管理 288

五 利润分配 289

六 会计核算 291

第二节 计划统计 292

一 计划管理 292

二 统计监督 294

第三节 基本建设 296

一 投建概况 296

二 基建管理 300

第十一章 机构·人员 302

第一节 历代粮食机构 302

第二节 新中国成立后的粮油机构 303

一 政企分合 303

二 市局机构 305

三 县·区机构 306

第三节 职工教育 308

一 文化教育 308

二 学历教育 309

三 业务技术培训 310

第四节 工资 312

第五节 福利 314

一 劳动保护 314

二 福利设施 315

三 职工离休、退休 317

第六节 行业组织 318

大事记 320

附录 357

一 同安县粮政概况 357

二 先进单位名录 363

三 先进个人名录 367

四 建国后厦门市粮食局党、政历任领导人名录 372

五 粮事记典 376

“术米大王”林狮 376

“花生行家”王注来 376

“捕鼠能手”薛福平 377

六 主要参阅资料 379

编后语 385