食用农产品安全消费知识问答PDF电子书下载

法律法规 1

1．农产品质量安全的涵义是什么？ 1

2．《农产品质量安全法》明确了哪几个方面的制度？ 1

3．什么是农产品的标识管理制度？农产品包装和标识有何要求？ 1

4．无公害农产品是什么？ 2

5．绿色食品是什么？ 2

6．有机食品是什么？ 3

7．什么是农产品地理标志？ 3

8．什么是农产品市场质量安全准入？ 4

9．农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？ 4

10．《农产品质量安全法》中规定了哪些农产品不得销售？ 4

11．消费者在市场上买到假冒劣质农产品怎么办？ 5

粮食油料 7

12．大米是怎样分类和定等级的？ 7

13．怎样鉴别大米的质量？ 8

14．如何识别新陈大米？ 8

15．怎么贮存大米才安全、营养流失少？ 9

16．怎样鉴别面粉质量？ 9

17．如何正确保存面粉？ 10

18．面粉增白剂主要有哪些？如何识别？ 11

19．米面如何除虫？ 12

20．动、植物油如何科学地食用？ 13

21．不同食用植物油的营养价值如何？ 13

22．压榨油比浸出油更健康吗？ 14

23．挑选食用油应注意哪些方面？ 16

24．粮油污染包括哪些方面？ 17

25．粮食感染真菌毒素有哪些？ 18

26．重金属污染粮食的危害有哪些？ 19

蔬菜果品 21

27．常见蔬菜产品的质量安全等级是如何划分的？ 21

28．野菜或有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？ 22

29．蔬菜为什么不宜久存？ 23

30．蔬菜中的主要污染物有哪些？ 23

31．怎样选择少受污染的蔬菜？ 24

32．如何去除蔬菜中的残留农药？ 27

33．如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？ 28

34．萝卜和水果为什么不宜同食？ 29

35．水果安全选购四项原则是什么？ 29

36．食用水果应该注意什么？ 29

37．食用反季节水果时应该注意什么？ 30

38．食用前怎样对水果进行处理？ 31

39．香蕉为什么需要悬挂起来存放？ 32

40．葡萄应该怎么挑？ 32

畜禽产品 35

41．选购常见畜禽肉产品应该注意什么？ 35

42．如何辨别新鲜猪肉？ 37

43．如何鉴别猪肉是否含有瘦肉精？ 38

44．白肉为什么不宜高温油炸？ 38

45．怎样鉴别熟肉制品的优劣？ 39

46．选购肉类食品（肉松和火腿等）应该注意什么？ 41

47．哪些肉类食品具有美容功效？ 41

48．肉类具有哪些食疗功效？ 42

49．各类禽蛋产品的营养学特性各是什么？ 42

50．优质鸡蛋、蛋制品的鉴别方法？ 43

51．如何鉴别真假土鸡蛋？ 45

52．鸡蛋买来后如何贮存？ 46

53．怎么吃蛋最营养？吃鸡蛋应该注意什么？ 47

54．如何科学饮用牛奶？ 48

55．饮用牛奶应该注意什么？ 49

56．生鲜牛奶能否直接饮用？巴氏杀菌乳为什么必须冷藏保存？ 50

57．复原乳与普通液态奶有什么区别？ 51

58．有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？ 51

59．如何选购、保存酸奶产品？ 52

60．如何科学饮用酸奶？ 53

水产品 54

61．水产品包装或标识的内容有哪些？ 54

62．什么是水产品的“三品”？ 54

63．影响水产品安全的主要因素有哪些？ 55

64．发现水产品存在安全隐患怎么办？ 56

65．怎样选购质量好的鱼类？ 56

66．如何选购新鲜的虾？ 56

67．如何挑选和安全食用蟹类？ 57

68．如何选购常见冰鲜海鲜？ 59

69．如何保存海鲜？ 60

70．冻鱼解冻是用热水快还是冷水快？ 61

71．虾皮为什么不能久储？ 61

72．紫菜有什么功效？ 62

73．为什么活鱼不宜马上烹调？ 63

74．如何鉴别水产干货的好坏？ 63

75．如何辨别甲醛溶液泡发的水产品？ 63

76．哪些水产品不宜吃？ 64

农副产品 66

77．如何选择干菜干果？ 66

78．如何鉴别黄花菜质量？ 66

79．如何鉴别笋干质量优劣？ 67

80．怎样选购腐竹？ 68

81．常见食用菌如何选购与存放？ 68

82．黑木耳是否越黑越好？ 70

83．食用坚果应该注意什么问题？ 71

84．如何预防坚果变质？ 72

85．有机茶、绿色食品茶叶和无公害食品茶叶有什么差别？ 73

86．如何鉴别新茶与陈茶？ 75

87．国产茶叶能够放心饮用吗？ 76

88．普洱茶该怎么喝？如何存放？ 76

89．如何选购蜜饯？ 77

90．如何辨别蜂蜜质量？ 78

健康生活 80

91．食品是否越新鲜越好？ 80

92．如何判定食物的酸碱性？ 81

93．常见农产品哪些适宜同时食用，哪些不适宜？ 83

94．哪些食物能够消除忧郁？ 83

95．国内外对转基因食品的管理现状如何？ 85

96．常见零食的保健功效有哪些？ 86

97．如何享受健康快餐？ 87

98．疲劳时吃点什么？ 88

99．不同年龄的人，如何选择膳食中粗粮的合理搭配？ 89

100．哪些食品尤其有利于男性健康？ 91