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1．鱼虾 1

砂锅什锦鲫鱼 1

麻辣鲫鱼 1

茄汁鲫鱼 2

鲜氽鱼 2

萝卜丝氽鲫鱼 2

蛤蜊氽鲫鱼 3

青蛤鲫鱼 3

清蒸活鲫鱼 3

凉粉鲫鱼 4

五柳鱼 4

松子鱼 5

炒塘鲤鱼片 5

姜葱煀鲤鱼 5

清蒸鲤鱼 6

粉蒸鲜草鱼 6

龙灯鱼卷 6

砂锅花鲢鱼头 7

砂锅大鱼头 8

炸桂鱼卷 8

麻辣桂鱼卷 9

金银桂鱼丝卷 9

熘桂鱼卷 10

美式烙加吉鱼 10

比式加吉鱼沙司 10

三鲜鳝汤 11

生卤荔枝鳝鱼 11

鳝鱼饺子 11

水晶鳝鱼饼 12

奶汁鳎鱼 12

茄汁鳎鱼段 12

清蒸鳎鱼段 13

英国式炸出骨鱼 13

计司焗出骨鱼 13

鳎末大烤 14

红烧海狗鱼 14

烤粉皮辣味鲇鱼段 14

清炖绿翅 15

乱炖耢板鱼 15

家常焖耢板鱼 15

波菜熬红头鱼 16

生焖辫子鱼 16

炸鮟鱇鱼块 16

清烩虾仁 17

交切虾 17

枇杷虾 17

纸包虾片 18

荷包虾 18

虾丸子清汤 19

全金鲤虾 19

虾仁土豆丸 20

换镶虾 20

鲜虾蛋饺 20

2．禽肉 22

瓦罐鸡汤 22

鸡丝豆腐脑 22

酸辣鸡肫花 22

清炸鸡肝 23

黄焖鸭肝 23

五香鸡爪 24

白油鸡掌 24

葱油全鸡 24

广式荷包鸡 25

砂锅焗鸡 25

怪味鸡块 25

棒棒鸡丝 25

芥末鸡 26

熏沙半鸡 26

盐水鸭 26

桔汁云南鸭 27

茄汁鸭脯 28

魔芋烧鸭 28

巧烧雁鹅 28

菠萝拼火鹅 29

卤水鹅 29

烧鹅苹果沙司 29

香菇斑鸠汤 29

红煨斑鸠 29

生炒斑鸠 30

清炸沙鸡 30

溜桃仁沙鸡卷 31

清蒸野鸡 31

雪梨野鸡 32

脆皮五香野鸡 32

荔枝炖麻雀 32

生炒麻雀 33

溜麻雀脯 33

扒莲蓉鹌鹑 33

油淋鹌鹑 34

鲍鱼鹑脯 34

炸五香鸽 34

蚝油乳鸽 35

荷叶乳鸽片 35

冬笋炒鸽片 35

香辣野鸭丁 36

虫草炖野鸭 36

软炸鸭脯 36

鸽蛋焖野鸭 37

桃仁炸野鸭 37

3．禽蛋 38

糖酱炒蛋 38

口蘑炒鸡蛋 38

豌豆炒鸡蛋 38

葱头炒鸡蛋 38

芙蓉煎滑蛋 39

清煎鸡蛋 39

小泥肠煎鸡蛋 39

虾仁泡蛋 39

咸蛋蒸肉饼 40

鲫鱼蒸蛋羹 40

皮蛋鲜蛋糕 40

凤眼鹌鹑蛋 40

醋熘松花蛋 41

泸州烘蛋 41

涨蛋 41

虎皮蛋 41

烩乌鱼蛋 42

绿豆芽拌蛋皮丝 42

松花蛋拌豆腐 42

酸辣蛋花汤 43

咸蛋芥菜汤 43

咸鸭蛋 43

酱鸡蛋 43

蛋黄菜花汤 44

鸡蛋豆腐汤 44

鸽蛋焖野鸭 44

鸽蛋虾托 45

4．牛、羊、兔肉炸牛里脊片 46

炸牛脑 46

红烧牛肉 46

家常碎牛肉 47

奶汁牛里脊丝 47

冬笋牛肉丝 47

沙茶牛肉串 48

五香牛肉干 48

奶油烤肉杂拌 48

卤牛杂 49

红清汤 49

三元牛头 49

爆牛肉 50

红烧牛筋 50

五香扒牛舌 51

山药炖牛肉 51

砂锅炖牛肉 51

家常羊肉 52

麻辣羊肉丝 52

粉蒸羊肉 52

罐焖羊肉 53

烤羊腿 53

烤填馅羊肉排 53

烤羊肉青椒串 54

蒜子煨羊肉 54

汤锅羊肉 54

油爆肚仁 55

红烧羊蹄 55

红煨羊肚片 56

北京涮羊肉 56

羊肉豆腐砂锅 56

五香兔肉 57

罐焖野兔 57

什锦氽兔肉圆 57

5．猪肉 59

香酥肉 59

芝麻肉条 59

芝麻金珠肉 59

五香排骨 59

红烧猪肉 60

烧排骨 60

米粉肉 60

香糟扣肉 61

豌豆粉蒸肉 61

蒜苔肉丝 61

鱼香肉丝 62

木樨肉 62

糖醋肉片 62

韭花肉丝 62

锅巴里脊片 63

卤肉 63

叉烧肉 64

韭黄带丝汤 64

木耳肉片汤 64

猪脚茭白汤 65

蒸猪蹄 65

五彩猪脑 65

清蒸猪脑 66

酱大肚 66

拌肚尖花 66

大蒜炒肚片 66

煎猪肝 67

凉拌腰片 67

火爆腰花 67

清炸大肠 67

黄豆芽猪血汤 68

家常肉鳝火锅 68

砂锅白肉汤 69

红枣炖肘 69

麻油猪肺 69

杏核肉 69

荷包里脊 70

虎皮肉 70

6．豆制品 72

酸辣黄豆 72

茄汁黄豆 72

盐水黄豆 72

番茄烧大豆 72

素高汤 73

煨豆汤 73

肉丝黄豆汤 73

笋黄豆 73

茴香豆 74

雪里蕻炒豆芽 74

炒豆苗 74

白油清丸 74

砂锅豆腐 75

豆腐海带汤 75

番茄豆腐汤 75

熏豆腐 75

怪味豆腐 76

锅焗豆腐 76

四川麻婆豆腐 77

松子豆腐 77

鸡丝拌干豆腐 77

豆腐干拌芹菜 78

花生米拌豆腐干 78

熏五香豆干 78

三鲜豆腐 78

金针豆腐 79

蘑菇豆腐 79

豆腐花 79

杏仁豆腐（一） 80

杏仁豆腐（二） 80

宫爆豆腐 80

广东东江镶豆腐 81

家常豆腐 81

红烧豆腐 81

煎烧豆腐 82

肉片烧豆腐 82

焖豆腐 82

锅贴豆腐 82

小葱拌豆腐 83

豆腐熬白菜 83

金银豆腐 83

干烧腐竹 84

7．果品 85

盐炒花生米 85

油炸花生米 85

糖酥花生米 85

五味花生米 86

五香花生米 86

椒盐花生米 86

奶油花生米 86

蒜泥花生米 87

花生饯 87

蛋酥花生仁 87

雪衣花生 87

红袍花生 88

花生溜茄子 88

琥珀核桃仁 88

糖酥核桃仁 88

高加索核桃沙司 89

核桃排 89

椒盐巧克力胡桃 89

莲茸奶羹 90

干蒸湘莲 90

四合鲜 90

炒莲子泥 91

挂霜莲子 91

莲子肚片汤 91

冰糖莲子 91

八宝果羹汤 92

杏仁豆腐 92

蜜脂银杏 92

腐竹白糖水 92

水晶桔子 92

烩桔子羹 93

桔子酪 93

桔子酱 93

金银羹 93

菠萝冻糕 94

瓜果满园 94

炸菠萝 94

菠萝杏汁豆腐 95

荔枝红枣汤 95

草莓酱 95

枣泥茄饼 95

桂花蜜枣 96

8．蔬菜 97

炸茄子 97

煎茄夹 97

蟹肉茄子 97

鹌鹑茄子 97

鱼香茄子 98

煎西红柿 98

糖水西红柿 98

奶油番茄 98

番茄奶油汤 99

奶油番茄汤 99

辣莴笋 99

椒麻莴笋头 100

糖醋莴笋头 100

芝麻鲜笋 100

金钩烧莴笋 100

麻酱莴笋尖 101

炒鲜莴笋 101

家常白菜心 101

鸡油白菜 101

辣白菜 102

奶油扒菜胆 102

栗子烧白菜 102

南乳素什锦 102

镶萝卜卷 103

萝卜燕汤 103

红烧萝卜 103

糖醋萝卜 104

奶油萝卜 104

拌胡萝卜干 104

羊肉胡萝卜丁酱 104

烧四色萝卜球 105

油？胡萝卜 105

拌胡萝卜丝 105

姜味胡萝卜冻豆 106

芝麻菠菜 106

姜汁菠菜 106

菠菜汤 107

菜泥奶油汤 107

牛奶菠菜泥子汤 107

烧茄子 107

酱烧茄子 108

香肠炒油菜 108

海米小油菜 108

大油烧油菜 108

鱼香炒菜苔 108

炒菜苔 109

炒芹菜 109

海米芹菜 109

红焖芹菜 110

雪花菜 110

雪里蕻氽肉丝 110

油煎青椒 110

生煸青椒 111

青椒炒鸡杂 111

镶辣椒 111

炸洋葱丝 111

红焖洋葱 111

葱头汤 112

蒜苗炒干豆腐 112

红焖大蒜 112

炒韭菜 113

韭菜炒肉丝 113

韭菜百叶丝 113

烧黄瓜 113

黄瓜炒肉 113

黄瓜炒子虾 114

黄瓜炒里脊 114

酸黄瓜 114

黄瓜木耳汤 115

炸南瓜 115

南瓜蒸菜 115

南瓜泥 115

红烧冬瓜 116

奶油冬瓜条 116

南乳汁瓜 116

冬瓜方 117

西瓜鸡冻 117

拌西瓜皮 117

炒西瓜皮 117

翡翠片 118

什锦西瓜盅 118

红烧土豆 118

炸土豆丝 119

煎土豆饼 119

宫爆土豆 119

土豆泥 119

红菜头沙拉子 120

拔丝地瓜 120

红苕泥 120

灯影苕片 120

椒盐薯片 121

椒盐薯丸 121

炸山药饼 121

桂花山药 122

蜜枣扒山药 122

蜜汁山药条 122

拔丝山药 122

红烧茭白 123

油焖茭白 123

虾子茭白 123

海带丝汤 124

海带冬瓜豆瓣汤 124

怪味海带 124

脆爆海带 124

糖醋海带 125

桔味海带丝 125

凉拌海带丝 125

凉拌海带干丝 126

海带松 126

金菜米牙菜火锅 126

9．饭、粥、面食银杏饭 127

豆仁饭 127

玉米烩饭 127

豆沙糯 128

核桃甜酪 128

枣泥松糕 128

云豆糕 129

核桃圆子 129

芝麻汤团 130

东坡羹 130

山药粥 130

枣泥粥 130

酸枣粥 131

栗子粥 131

黑芝麻粥 131

龙眼肉粥 131

松仁粥 132

肉粥 132

小米豆蓉粥 132

大枣粥 132

红枣羊胫糯米粥 133

红枣山药粥 133

荔枝粥 133

桂圆莲子粥 133

龙眼粥 133

龙眼肉红枣粥 134

核桃肉糯米粥 134

鸭汁粥 134

麻雀小米粥 134

雀儿药粥 134

乳粥 135

鲜乳粥 135

花生枣泥粥 135

花生红枣蛋糊粥 135

八宝莲子粥 135

莲子小米粥 136

莲子糯米粥 136

莲子粉粥 136

海带绿豆粥 136

小米粥 137

玉米粉粥 137

玉米粥 137

芝麻粥 137

芝麻粳米粥 137

豆汁粥 138

豆腐浆粥 138

豆豉鸡丁炒面 138

枣糕 139

赤豆糕 139

核桃泥 139

枣泥酥饼 140

核桃芝麻煎饼 140

豆沙饼 140

武城暄饼 141

蛋白饼 141

八宝脂油千层发糕 141

黄馍糕 142

鲜锅贴 142

锅贴 143