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第一章 田螺的特性 11

1．分布与历史 11

2．田螺的各器官名称 12

3．田螺的种类 14

①长田螺 14

②大田螺 14

③圆田螺 16

④小田螺 16

4．生活与习性 17

第二章 养殖的设施 22

1．选择适当地点 22

①水温 22

②水质 23

③土质 24

④气候 25

⑤其他条件 25

2．造池 26

①水田的利用 26

②畑地的利用 26

③沼地的利用 27

④水路的制造 27

⑤畦畔的利用 28

⑥水池面积 31

⑦池床与床土 31

⑧池壁 32

⑨其他 32

3．所需材料 32

①水田利用的场合 32

②畑地利用的场合 33

③沼池利用的场合 36

第三章 养殖计划 39

1．养殖计划的建立 39

2．田螺种苗的入手 41

3．食饵 44

①直接饵料的种类 46

②给饵量 46

③给饵方法 47

④给饵次数 47

⑤给饵时间 47

4．成长与放养量 47

①运出时期 49

②保留 51

5．产仔 51

6．田螺的雌雄 56

7．水的管理 57

①季节 57

②水温 58

③底土的状况 60

④排水 60

⑤水质 61

⑥注水 62

⑦灾害对策 63

8．捞取田螺的方法 63

①捞取时期 63

②捞取方法 65

9．外敌与防止对策 65

①外敌 65

②防止对策 68

第四章 一年间的管理 73

1．管理上的注意点 73

①适宜的温度 73

②水土的管理 73

③氧气缺乏的对策 73

④药害的防止 74

2．管理的图说 75

第五章 经营与流通 76

1．采算的计划 76

2．生产的计划 77

3．贩卖的计划 78

4．运出的计划 79

5．其他作物的并育计划 80

第六章 烹饪与加工 84

1．串田螺 84

2．田螺汤 84

3．葱烧田螺 84

4．田家乐 86

5．面炸田螺 86

6．锅烧田螺 86

7．红炖田螺 86

8．火烤田螺 87

第七章 田螺养殖的前途 88

1．专家们的意见 88

2．田螺的成份 89

附录（一） 养殖田螺与水中微生物的繁殖 91

①铁（锰）细菌 91

②藻类 91

附录（二） 94

田螺之养殖&余廷基著 94

怎样养殖田螺&余廷基著 116