卫生防疫技术操作规程 第1册PDF电子书下载

目录 1

总则 1

第一章 一般成分检验法 5

第一节 比重 5

第二节 水分 7

第三节 灰分 10

第四节 蛋质 10

第五节 脂肪 14

第六节 醣 16

第二章 防腐剂 26

第一节 苯甲酸 26

第二节 亚硫酸 29

第三节 硼酸 32

第四节 对羟基苯甲酸丁酯 34

第五节 水杨酸 36

第六节 乙萘酚 37

第三章 人工甜味剂 38

第一节 糖精 38

第二节 环己基氨基？酸钠 40

第三节 甘精 41

第四节 P-4000 42

第四章 着色剂 43

第一节 有机质消化 53

第五章 微量金属 53

第二节 砷 54

第三节 铅 57

第四节 铜 63

第五节 锡 64

第六章 谷物及谷物制品 70

第一节 谷类 70

第二节 代乳品 88

第七章 乳及乳制品 95

第一节 鲜乳 95

笫二节 全脂乳粉 103

第三节 加糖全脂乳粉 106

第四节 淡炼乳 108

第五节 甜炼乳 109

第六节 奶油 109

第八章 肉及肉制品 112

第一节 鲜肉及冷冻肉 112

第二节 咸肉 114

第三节 灌肠及腊肠 118

第九章 鲜鱼及咸鱼 119

第一节 鲜鱼 119

第二节 咸鱼 120

第一节 鲜蛋 121

第十章 蛋及蛋制品 121

第二节 干蛋黄干全蛋及全蛋片 122

第三节 冰蛋 124

第十一章 酒 126

第一节 蒸溜酒 126

第二节 发酵酒 132

第三节 配制酒 133

第十二章 冷饮类 135

第一节 汽水及果汁 135

第二节 冰淇淋及冰棒 138

第一节 罐头一般检验 140

第十三章 罐头 140

第二节 肉禽水产类罐头 143

第三节 水果蔬菜罐头 144

第十四章 食用油脂 145

第十五章 调味料 154

第一节 酱油 154

第二节 醋 157

第三节 食盐 158

第四节 调味粉 162

第五节 糖 164

第六节 碱 167

第一节 氰化物、黄磷 169

第十六章 食品中常见毒物？定 169

第二节 生物碱、甙类 172

第三节 汞、锑、砷 180

第四节 鱼类毒素 186

一 金？鱼 186

二 河豚鱼 188

第五节 常见农药 189

一 乐果 190

二 一六○五 193

三 一○五九 196

四 马拉松（四○四九） 197

五 敌敌畏、敌百虫 199

六 二二三 201

七 六六六 206

八 西力生、赛力散 208

九 安妥 209

十 磷化锌 210

第六节 剧毒物质的动物毒性试验 211

附录： 213

各类食品的判定参考标准 213

铜量换算糖量表 220

酒精比重换算表 224

标准溶液的配制及标定 236

常用原子量表 239

常用酸硷浓度表 240