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第一章 一盅两件，“叹”出人间幸福一、浮生闲日饮茶去 2

二、广东茶楼的叹茶风情 3

1．停日请你去饮茶 3

开茶 3

茶礼 3

点心 3

埋单 4

2．茶靓水滚点心正 5

3．佐茶有粤点，伴粥会朋友 7

营养蒸品 8

美味煮品 8

酥脆煎品 8

丰富炸品 8

松软烘品 8

第二章 广东茶点，点返个心头好一、茶香扑鼻 12

1．广东茶文化 12

2．茶意绵绵 12

菊花茶 12

菊普茶 13

普洱茶 13

水仙茶 14

铁观音 14

乌龙茶 14

二、诱人茶点 15

1．精致饺类 15

水晶虾饺 15

鲜虾芥菜饺 16

鱼饺 16

鸡肉黄金饺 17

潮州芹菜饺 17

韭菜虾仁煎饺 18

贡菜饺 18

蛋饺 19

鸡汁灌饺 19

瑶柱灌汤饺 20

2．特色粉粿 20

鼠曲粿 20

潮州粉粿 21

红桃粿 22

咖喱土豆粿 22

咸水粿 23

炸粿肉 23

炒糕粿 24

潮式菜头粿 24

3．五彩包子 25

叉烧餐包 25

蜜汁叉烧包 26

流沙包 26

金沙奶黄包 27

香芋包 27

雪山包 28

绿茶包 28

菊花包 29

紫薯包 29

粗麦包 30

翡翠菜包 30

芝麻葱包 31

特色麻蓉包 31

腊味糯米包 32

广东生肉包 32

蟹粉小笼包 33

灌汤小笼包 33

广式生煎包 34

菠萝叉烧餐包 34

4．香口卷酥 35

春卷 35

咸蛋卷 35

芋泥卷 36

绿豆卷 36

鲜果蛋卷 37

豆沙奶卷 37

腐皮卷 38

鸡蛋卷 38

腊肠卷 39

凤城春花卷 39

潮州水瓜烙 40

松化甘露酥 40

蚝仔烙 40

马蹄烙 41

玉米烙 41

南瓜烙 42

月眉鸳鸯卷 42

飘香榴莲酥 43

芋丝烙 43

皮蛋酥 44

叉烧酥 44

芝麻酥 45

花生杏仁酥 45

菊花酥 46

鲜虾鹅肝酥 46

莲藕酥 47

木瓜酥 47

紫芋虾球 48

糯米糍 48

剪刀糍 49

顺德鲮鱼球 49

煎堆 50

大良炸牛奶 50

凉瓜汤圆 51

炸汤圆 51

5．百色糕饼 51

芋丝糕 51

马蹄糕 52

红枣糕 52

粟米红枣糕 53

红豆糕 53

桂花红豆糕 54

香草糕 54

绿豆糕 55

萝卜糕 55

香煎XO酱萝卜糕 56

椰汁糕 56

椰汁雪花糕 57

香芋西米糕 57

黑糯米糕 58

千层糕 58

马拉糕 59

伦教糕 59

黄金饼 60

南瓜饼 60

青豆饼 61

椰丝饼 61

怀旧薯饼 62

广式葱油饼 62

老婆饼 63

麻蓉糯米饼 63

鸡仔饼 64

煎虾饼 64

玉米饼 65

香煎玉米饼 65

均安煎鱼饼 66

潮式月饼 66

水晶月饼 66

擂沙冰皮月饼 67

6．香浓肉荤 67

荷香糯米鸡 67

蚝皇凤爪 68

白云凤爪 68

潮州卤鸭 69

卤水鸭掌 69

荷香蒸腊鸭 70

清远烧鹅 70

北菇鹅掌 71

脆皮乳鸽 71

广东腊肠 72

豉汁蒸排骨 72

卤水大肠 73

化皮乳猪 73

萝卜牛杂 74

黑椒牛仔骨 74

白云猪手 75

干蒸牛肉丸 75

卤水金钱肚 76

姜葱牛百叶 76

清蒸白鳝 77

豉汁石斑鱼 77

7．美味粥品 78

及第粥 78

皮蛋瘦肉粥 78

粉肠粥 79

羊肉粥 79

水鸭粥 80

鸽子粥 80

艇仔粥 81

柴鱼花生粥 81

生鱼粥 82

田鸡粥 82

姜片鱿鱼粥 83

莲子甲鱼粥 83

鲍鱼粥 84

虾粥 84

花甲粥 85

什锦海鲜粥 85

蟹黄粥 86

玉米粥 86

皮蛋干贝粥 86

荞麦粥 87

豌豆粥 87

绿豆粥 87

银耳粥 88

八宝粥 88

8．独到粉面 89

鲜虾云吞面 89

原汁牛腩捞面 89

广东云吞 90

排骨陈村粉 90

干烧伊面 91

湿炒牛河 91

干炒牛河 92

广东捞面 92

9．沁人甜品 93

龟苓膏 93

果捞豆腐花 94

烧仙草 94

双皮奶 95

姜汁撞奶 96

椰汁香蕉西米露 97

番薯糖水 97

10．滋味素菜 98

白灼菜心 98

鸡汁木耳菜心 98

蚝油生菜 99

百花酿丝瓜 99

蒜蓉丝瓜 100

南乳莲藕 100

水煮空心菜 101

凉拌西兰花 101

姜汁芥蓝 102

冰镇芥蓝 102

鲍汁扣白灵菇 103

香芋南瓜煲 103

橙汁瓜条 104

返沙芋头 104

清蒸萝卜丸 105

潮州炸豆腐 105

客家酿豆腐 106

11．其他类 107

老鼠粄 107

四喜荷叶饭 107

仙人粄 108

叉烧饭 108

艾粄 109

笋粄 109

发粄 110

咸肉粽 111

酥皮蛋挞 112

紫薯蛋挞 112

金银馒头 113

玉米堆 113

椰塔 114

珍珠金沙果 114

椰香果 115

蛋馓 115

金钩咸水角 116

岭南酥角 116

牛肉烧卖 117

鲜虾烧卖 117

芋角 118

清蒸艾叶丸 118

白云豆腐烧卖 119

虾米肠粉 119