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舌尖上的味道分析PDF电子书下载

图书介绍：本书主要选取了几家大型食品、药品生产企业使用日本INSENT公司的味觉分析系统时的心得体验，以及味觉分析的方法和应用技巧，书中真实的应用案例充分说明了味觉分析给企业带来的价值，以及对中国的食品药品生产企业具有巨大的借鉴意义。

《舌尖上的味道分析》目录

标签：编撰舌尖编译味道分析

第一章味觉传感器 1

第二章基于味觉传感器的味科学化 15

第三章美味可视化 24

第四章牛肉的蛋白质组学研究与味觉传感器 35

第五章使用味觉传感器开发冷冻食品 45

第六章使用味觉传感器研发新口味咖啡 55

第七章使用味觉传感器开发新型底汤精 65

第八章面向创造美味日本酒 77

第九章使用味觉传感器分析中国市场销售的啤酒 89

第十章医药品的苦味遮蔽及利用味觉传感器的苦味数值化 100

第十一章使用味觉传感器开发重视味道的医药品 115

第十二章使用味觉传感器开发新型医药品 125

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