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编者序：野菜中的绿色生活 4

导读野菜：蔬菜中的隐者 12

认识野菜的“叶” 12

认识野菜的“花” 15

认识野菜的“果” 16

野菜的4种吃法 17

出门前的准备 18

第一章 草本植物 20

蕨科Pteridiaceae 20

1.蕨菜 20

球子蕨科Onocleaceae 21

2.荚果蕨 21

铁角蕨科Aspleniaceae 22

3.鸟巢蕨 22

三白草科Saururaceae 23

4.鱼腥草 23

里白科Gleicheniaceae 24

5.芒萁 24

蓼科Polygonaceae 25

6.苦荞麦 25

7.扁蓄蓼 26

8.红蓼 27

9.水蓼 28

10.蚕茧草 29

11.酸模叶蓼 30

12.酸模 31

13.巴天酸模 32

14.虎杖 33

15.何首乌 34

藜科Chenopodiaceae 35

16.地肤 35

17.杂配藜 36

18.灰绿藜 37

19.小藜 38

20.藜 39

21.红心藜 40

22.盐地碱蓬 41

23.猪毛菜 42

苋科Amaranthaceae 43

24.反枝苋 43

25.刺苋 44

26.凹头苋 45

27.皱果苋 46

28.青葙 47

29.牛膝 48

30.空心莲子草 49

商陆科Phytolaccaceae 50

31.商陆 50

32.美洲商陆 51

马齿苋科Portulacaceae 52

33.马齿苋 52

石竹科Caryophyllaceae 53

34.牛繁缕 53

睡莲科Nymphaeaceae 54

35.莲 54

36.鸡头米 55

毛茛科Ranunculaceae 56

37.芍药花 56

38.金莲花 57

十字花科Cruciferae 58

39.芝麻菜 58

40.二月蓝 59

41.独行菜 60

42.荠菜 61

43.豆瓣菜 62

44.沼生蔊菜 63

45.球果蔊菜 64

46.无瓣蔊菜 65

47.绿豆草 66

48.播娘蒿 67

49.板蓝根 68

50.遏蓝菜 69

景天科Crassulaceae 70

51.景天三七 70

52.山葵 71

蔷薇科Rosaceae 72

53.龙牙草 72

54.蛇莓 73

55.委陵菜 74

56.朝天委陵菜 75

57.鹅绒委陵菜 76

豆科Fabaceae 77

58.野大豆 77

59.紫花苜蓿 78

60.南苜蓿 79

61.救荒野豌豆 80

62.歪头菜 81

63.二色棘豆 82

秋海棠科Begoniaceae 82

64.中华秋海棠 82

酢浆草科Oxalidaceae 83

65.酢浆草 83

66.红花酢浆草 84

大戟科Euphorbiaceae 85

67.铁苋菜 85

锦葵科Malvaceae 86

68.冬葵 86

69.蜀葵 87

70.黄秋葵 88

报春花科Primulaceae 89

71.珍珠菜 89

堇菜科Violaceae 90

72.紫花地丁 90

伞形花科Apiaceae 91

73.刺芹 91

74.水芹 92

75.山芹菜 93

76.野胡萝卜 94

77.荇菜 95

旋花科Convolvulaceae 96

78.打碗花 96

紫草科Boraginaceae 97

79.附地菜 97

唇形科Lamiaceae 98

80.罗勒 98

81.毛罗勒 99

82.活血丹 100

83.益母草 101

84.夏枯草 102

85.甘露子 103

86.地笋 104

87.紫苏 105

88.薄荷 106

89.香薷 107

90.藿香 108

茄科Solanaceae 109

91.少花龙葵 109

92.酸浆 110

玄参科Scrophulariaceae 111

93.水苦荬 111

94.地黄 112

车前科Plantaginaceae 113

95.大车前 113

96.平车前 114

败酱科Valerianaceae 114

97.黄花龙芽 114

桔梗科Campanulaceae 115

98.桔梗 115

99.党参 116

100.羊乳 117

101展枝沙参 118

菊科Compositae 119

102马兰头 119

103.鳢肠 120

104.菊花 121

105.鼠曲草 122

106.芦蒿 123

107.柳叶蒿 124

108.牛蒡 125

109.野艾蒿 126

110.野茼蒿 126

111.刺儿菜 127

112.大刺儿菜 128

113.泥胡菜 129

114.桃叶鸦葱 130

115.黄鹌菜 130

116.蒲公英 131

117.苣荬菜 132

118.苦苣菜 133

119.山莴苣 134

120.紫花山莴苣 135

121.抱茎苦荬菜 136

122.野苦荬菜 137

123.茵陈蒿 138

124.菊芋 139

125.款冬花 140

126.碱菀 141

127.紫菀 142

泽泻科Alismataceae 143

128.野慈姑 143

鸭跖草科Commelinaceae 144

129.鸭跖草 144

雨久花科Pontederiaceae 145

130.鸭舌草 145

131.凤眼莲 146

莎草科Cyperaceae 147

132.荸荠 147

百合科Liliaceae 148

133.黄花菜 148

134.黄精 149

135.玉竹 150

136.麦冬 151

137.薤白 152

138.野韭菜 153

139.山韭 154

140.蒙古韭 155

141.山丹百合 156

142.有斑百合 157

143.天韭 158

禾本科Poaceae 158

144.野燕麦 158

145.竹笋 159

146.芦苇 160

147.白茅 161

148.薏苡 162

薯蓣科Dioscoreaceae 163

149.薯蓣 163

第二章 藤本植物 164

豆科 Leguminosae sp 164

150.葛 164

151.紫藤 165

葫芦科Cucurbitaceae 166

152.绞股蓝 166

葡萄科Vitaceae 167

153.山葡萄 167

猕猴桃科Actinidiaceae 168

154.软枣猕猴桃 168

155.狗枣猕猴桃 168

156.中华猕猴桃 169

西番莲科Passifloraceae 169

157.鸡蛋果 169

萝藦科Asclepiadaceae 170

158.萝？ 170

落葵科Basellaceae 171

159.落葵 171

第三章 灌木植物 172

毛茛科Ranunculaceae 172

160.牡丹 172

虎耳草科Saxifragaceae 173

161.东北茶藨子 173

162.刺果茶藨子 173

163.扯根菜 174

蔷薇科Rosaceae 174

164.酸枣 174

165.月季花 175

166.山楂 176

167.山楂叶悬钩子 176

168.贴梗海棠 177

169.玫瑰花 178

170.毛樱桃 179

171.欧李 180

172.火棘 180

锦葵科Malvaceae 181

173.朱模 181

174.吊灯花 181

仙人掌科Cactaceae 182

175.仙人掌 182

五加科Araliaceae 183

176.刺五加 183

中国的野菜轻图典 184

茄科Solanaceae 184

177.枸杞 184

忍冬科Caprifoliaceae 185

178.金银花 185

179.金银木 186

芸香科Rutaceae 186

180.花椒叶 186

胡颓子科Elaeagnaceae 187

181.沙棘 187

杜鹃花科Ericaceae 188

182.杜鹃花 188

木樨科Oleaceae 189

183.茉莉花 189

184.桂花 190

桃金娘科Myrtaceae 191

185.番石榴 191

第四章木本植物 192

漆树科Anacardiaceae 192

186.黄连木 192

银杏科Ginkgoales Engler 193

187.银杏 193

杨柳科Salicaceae 194

188.柳树芽 194

胡桃科Juglandaceae 195

189.核桃楸 195

榆科Mirandaceltismonoica 196

190.榆树钱 196

桑科Moraceae 197

191.桑葚 197

192.构树果 198

193.聚果榕 198

194.无花果 199

五加科Araliaceae 200

195.刺老芽 200

木兰科Magnoliaceae 201

196.玉兰花 201

197.白兰花 202

蔷薇科Rosaceae 202

198.褐梨 202

199.山杏仁 203

豆科Fabaceae 204

200.槐树花 204

201.酸角 205

蝶形花科Papilionaceae 205

202.国槐 205

楝科Meliaceae 206

203.香椿芽 206

无患子科Sapindaceae 207

204.栾树叶 207

205.文冠果 208

石榴科Punicaceae 209

206.石榴花 209

鼠李科Rhamnaceae 210

207.拐枣 210

柿树科Ebenaceae 210

208.黑枣 210

夹竹桃科Apocynaceae 211

209.鸡蛋花 211

胡颓子科Elaeagnaceae 211

210.沙枣 211

211.牛奶子 212

番木瓜科Caricaceae 213

212.番木瓜 213

第五章 菌类植物 214

口蘑科Tricholomataceae 214

213.鸡枞 214

214.松茸 215

红菇科Russulaceae 215

215.青头菌 215

铆钉菇科Gomphidiaceae 216

216.铆钉菇 216

鸡油菌科Cantharellaceae 216

217.鸡油菌 216

革菌科Thelephoraceae 217

218.干巴菌 217

牛肝菌科Boletaceae 217

219.小美牛肝菌 217

220.双色牛肝菌 218

221.点柄黏盖牛肝菌 219

鬼伞科Psathyrellaceae 219

222.鸡腿蘑 219

羊肚菌科Morohellaceae 220

223.羊肚菌 220

马勃科Lycoperdaceae 220

224.头状秃马勃 220

木耳科Auriculariales 221

225.毛木耳 221

银耳科Exidia uva～passa 221

226.银耳 221

附录一 野菜菜肴图片 222

附录二 野菜集时间及表 224

附录三 野菜拉丁名称索引 231

附录四 野菜中文名称索引 235

附录五 参考文献 237