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概述 1

大事记 7

第一章 机构设置 25

第一节 古代粮食的管理机构 25

第二节 民国时期的粮食管理机构 26

一、国民政府时期 26

二、汪伪时期 26

第三节 革命根据地的粮食管理机构 27

第四节 建国后的粮食管理机构 27

一、机构演变 27

二、人事更迭 30

三、干部、职工 34

第二章 历代粮政 36

第一节 古代粮政 36

第二节 太平天国粮政 38

一、田亩制度 38

二、田赋制度 38

三、圣库制度 39

第三节 民国时期粮政 41

第四节 革命根据地粮政 43

一、保证民食 43

二、公粮、田赋 44

三、粮食管理 44

第五节 建国后粮政 45

第三章 粮食市场 46

第一节 市场演变 46

一、市场沿革 46

二、交易形式 48

三、进口米面 49

四、商号、行会 50

第二节 稻米市场 51

第三节 麦粉市场 54

第四节 油豆饼杂粮市场 54

第五节 市场管理 55

一、自由贸易时期 55

二、计划购销时期 57

第四章 田赋 59

第一节 古代田赋 59

一、沿革 59

二、赋额 60

第二节 民国时期田赋 63

一、田亩 63

二、赋额 63

三、征收方法 67

四、积弊 67

第三节 革命根据地的田赋 68

一、抗日战争时期 68

二、解放战争时期 69

第四节 建国后的农业税 70

第五章 粮食收购 72

第一节 平籴、和籴 72

第二节 市场收购 74

第三节 计划收购 76

一、民主协商 77

二、定产、定购、定销 78

三、购销包干 82

四、粮钱挂购 83

五、粮食收购政策 84

第四节 合同定购 86

一、任务 87

二、政策办法 88

三、实绩 88

第五节 议价收购 89

一、经营体制 89

二、议购办法 90

三、议购数量 90

四、议价转平价 91

第六节 粮食管理 91

一、国家粮食管理 91

二、农村粮食管理 92

三、集体粮食分配管理 93

四、粮食业务管理 94

第六章 粮食销售 102

第一节 平粜、配售 102

一、平粜 102

二、配售 104

第二节 市场供应 105

第三节 城镇定量 106

一、计划供应 106

二、定量供应 106

三、补助供应 110

四、标准调整 112

五、压缩定量人口 112

六、供应管理 114

七、专项用粮 115

第四节 农村统销 118

一、缺粮统销 118

二、专项用粮 120

三、统销管理 123

第五节 议价销售 129

一、销售对象 129

二、平价转议销 130

三、议销管理 131

第六节 粮票 131

一、地方粮票 131

二、饲料票 134

三、购粮券 134

第七节 粮店、粮站 134

一、任务 134

二、民主管理 135

三、粮店建设 135

四、综合经营 135

五、先进粮店 137

第八节 原粮、成品粮折率 138

一、供应折率 138

二、兑换折率 138

第七章 军粮 140

第一节 屯田 140

第二节 民国时期军粮 141

一、配拨制度 141

二、配拨数额 142

第三节 革命根据地军粮 143

一、供给标准 143

二、支拨办法 143

三、支前供应 144

第四节 借粮、筹粮 148

第五节 建国后军粮供应 150

一、供应办法 150

二、供应标准 151

三、马料 152

第八章 油脂购销 153

第一节 资源 153

一、大宗油料 153

二、小油料 158

第二节 收购 159

一、政策 159

二、棉籽拨交 165

第三节、销售 166

一、政策 166

二、数量 170

第九章 粮油储藏 175

第一节 粮油储备 175

一、古代粮食储备 175

二、民国时期粮食储备 177

三、建国后的粮油储备 179

第二节 仓储设施 185

一、粮仓建设 185

二、仓型 190

三、油罐 193

四、粮仓机械设备 195

第三节 储藏技术 199

一、沿革 199

二、储藏方式 200

三、虫鼠防治 202

四、霉热防治 206

五、“三低”综合防治 207

六、油品保管 209

第四节 “四无”粮仓 209

一、“四无”标准 210

二、国库“四无” 212

三、社队“四无” 215

第十章 粮油调运 217

第一节 漕运 217

一、元以前漕运 217

二、元代漕运 218

三、明代漕运 218

四、清代漕运 220

第二节 粮油调拨 221

一、调拨办法 221

二、调拨实绩 223

三、粮油进出口 224

第三节 粮油运输 225

一、义务运输 225

二、合理运输 226

三、散装运输 231

第四节 运输工具 232

一、车队 232

二、船队 232

三、车船队管理 232

第十一章 粮油标准 234

第一节 粮油质量标准 234

一、收购标准 234

二、销售标准 240

三、出口标准 242

四、调拨标准 245

五、国家标准 245

第二节 粮油卫生标准 248

一、粮油污染源 248

二、标准 249

第三节 粮油检验 251

一、检验机构 251

二、检验设备 251

三、检验技术 252

第十二章 粮油价格 253

第一节 粮价管理 253

一、建国前 253

二、建国后 254

第二节 历代粮价 255

一、古代粮价 255

二、民国粮价 261

第三节 平抑粮价 265

第四节 收购价格 266

一、粮食 266

二、油脂（料） 270

三、加价 273

第五节 销售价格 274

一、粮食 274

二、油脂 276

三、副产品 278

四、饲料 280

第六节 市场调剂价格 282

一、集市交易价格 282

二、国家议购议销价格 284

三、熟食代替价格 285

第七节 调拨价格 286

一、粮食 286

二、油脂、油料 287

第八节 差价、比价 288

一、差价 288

二、比价 290

第九节 生产成本 292

一、建国前 292

二、建国后 293

第十三章 财务会计 297

第一节 财务管理 297

一、财务体制 297

二、财务制度 298

三、资金管理 300

四、商品流通费管理 307

五、盈亏管理 310

第二节 会计核算 311

一、核算方法 311

二、核算体制 312

第三节 经营管理 313

一、增收节支 313

二、扭亏增盈 314

三、搞活经营 315

第十四章 粮油加工 316

第一节 碾米 317

一、沿革 317

二、设备 319

三、生产 320

第二节 制粉 322

一、沿革 322

二、设备 324

三、生产 326

四、经营 328

第三节 榨油 329

一、沿革 329

二、工艺设备 331

三、生产 335

第四节 粮油食品 343

一、生产 343

二、主要产品 345

第五节 副产品综合利用 348

一、概况 348

二、生产 349

第六节 粮油机械 352

一、演变 352

二、产品 354

三、销售 356

第十五章 饲料 359

第一节 传统饲料 359

第二节 配（混）合饲料 360

一、机制饲料 360

二、配（混）合饲料 361

三、优惠政策 364

第三节 销售 366

一、饲料供应 366

二、副产品返还 367

三、奖售饲料 368

第四节 集体留粮留地 369

一、饲料留粮 369

二、饲料地 370

第十六章 对私改造 372

第一节 商业 372

一、限制与反限制 372

二、调整公私关系 373

三、经销代销 373

四、社会主义改造 374

第二节 工业 375

一、委托加工 375

二、公私合营 376

三、磨坊改造 376

第十七章 援外和引进 377

第一节 援外项目 377

第二节 合作项目 377

第三节 设备引进 378

第四节 外事接待 378

第十八章 教育与科研 382

第一节 教育 382

一、粮食学校 382

二、职工教育 384

第二节 科研 385

一、机构 385

二、任务 386

三、成果 386

第三节 学术团体 392

附录 393

一、机构、人事 393

二、粮油购销 395

三、粮油价格 399

四、财务 401

五、储备 402

六、工业 403

七、企业建设 405

八、合资企业 405

重要文件辑存 408

编后记 434