开店（餐饮店）尽享——管理“快餐”PDF电子书下载

第1篇 为顾客服务就是使自己盈利（关于客户） 2

1．“B区”与“D区”——接受订单时听错了怎么办？ 2

2．借冰事件 5

3．餐厅坐满了 7

4．客人拼座 9

5．落在地上的点菜单 11

6．打烊时刻 14

7．小客人被意外烫伤 16

8．醉酒的客人 18

9．“停电”风波 20

10．客人跑了 23

11．好挑剔的顾客 25

12．微笑的错 27

13．你为什么抽我的烟？ 30

14．打破的酒杯 32

15．大酱汤还是泡菜汤？ 34

16．服务员的百宝箱 37

第2篇 酒香也怕巷子深（关于品牌管理） 40

1．一定要来个开门红 40

2．伊普赛欧——韩式问候 42

3．谁也不容易——友善对待业务员 44

4．有问题的菜不能要——质量是我们的生命 47

5．每天要聊5个顾客——向顾客要需求 49

6．就得一个味——标准化是长久发展的基础 52

7．金融危机也会波及我们 54

8．一碗热茶，温暖人心 57

9．这是哪一型顾客？——识别顾客的类型 59

10．一把钥匙开一把锁——区别对待不同的顾客 62

11．大家有才是真的有——和周边小店合作 64

12．老顾客的新年贺卡 66

13．1∶17 69

14．短信提醒超值服务 72

15．听出效益 74

16．我们不打价格战 76

第3篇 一盘散沙永远成不了大气候（关于团队） 80

1．没人炒菜，我来——创业时，老板的意志往往是决定性的 80

2．我是老大——树立权威 82

3．一样的错要一样罚——团队中的公平 85

4．他们都是独一无二的 87

5．大家应该知道 89

6．轮岗换位 91

7．合理安排时间 93

8．目标——我们共同设定 96

9．我有权这么做 98

10．谢谢你——年终表扬卡 101

11．让我弟弟来帮忙吧——投资人的亲戚想来店里打工 103

12．各持己见——管理者和投资人的意见不统一 105

13．我不干了——时锋要退伙 107

14．老板不能食言 109

第4篇 主心骨的风范（关于管理者） 112

1．回“家”过生日 112

2．店里的烧烤炉不能用 114

3．不可免除的俯卧撑——有错必罚 116

4．我错了——勇于接受员工的正确批评 118

5．你们都是好员工——要善于运用员工的优点 120

6．一颗钉子会赶走一桌人——管理无小事 122

7．完成不可能完成的任务——奇迹是逼出来的 124

8．好，去吧——不要向员工泼冷水 127

9．都要去锻炼 129

10．发泄出来 131

11．“传染”的压力 134

12．想做和一定做 136

第5篇 员工才是你的最大财富（关于员工） 140

1．人人为我，我为人人——社会责任 140

2．何苦跑这么多趟？——做正确的事，远比正确地做事更重要 142

3．这是筷子——服从要绝对 144

4．拔掉“刺头”的刺——如何对待刺头员工 146

5．热忱和专注 149

6．不能只做服务员 152

7．不许换零钱 155

8．我相信你——信任是基础 157

9．凭智慧取胜——目标分解 159

10．我们是一家人——员工闹矛盾 162

11．未雨绸缪者优 164

12．我们都有责任 166

13．个性特长分 169

14．利润是省出来的 171

15．左右为难——员工向老板借钱 173

16．他们恋爱了 175

17．奖金事件 177

18．好点子，好值钱——奖励要大张旗鼓 180

19．不能留——必须要解雇的员工 182

20．人品更重要 184

21．回报父母的孝心卡——让员工都有感恩之心 186

22．山外有山 189