第三届中国饮食文化学术研讨会论文集PDF电子书下载

食と历史&陈舜臣 1

食物结构三语（中文—韩文—日文）介绍的术语研究&李哲镐 9

用语学の观点かぅみた日本·韩国·中国の食品成分表の比较&太田泰弘 23

由美国食物品质控制模式谈台湾餐饮业之发展&徐惠群 41

中国餐饮经营之现代化&薛明敏 69

论中国饮食文化之科学性与艺术性&杨昌举 81

食与艺术在中国与日本&徐小虎 101

面条の起源と伝播&石毛直道 113

从历史上植物性食物的变化看我国饮食文化的发展&罗桂环 131

记录にみる中国乳文化発展の足迹&鸨田文三郎 149

上古时代的蒸食用器&张光远 167

宜兴茶器的流变&张宏庸 217

中国饮食文化的区域分化和发展趋势&陈传康 237

台湾美食鸟瞰&林明德 255

茶对人体健康的机能&陈宗懋 267

韩中茶文化交流史&金明培 293

明代的茶人集团&吴智和 315

中国饮酒礼俗小考&曾永义 339

酒与中国传统文学&薛顺雄 359

会议总结&黄秉乾 399

圆桌会议：中国饮食习俗 403

从文化角度看中国饮食习俗&王学泰 403

祀神宴之习俗&李丰楙 421

早年的北京饮食生活&林海音 423

泉州饮食习俗&吴捷秋 425

饮食与文化&陈其南 427

圆桌会议：医、食、运动与健康 429

疾病、饮食、消费者&章乐绮 429

国人之营养状态、慢性疾病与平均寿命&黄伯超 431

中国传统食疗之探讨&黄韶颜 435

医食运动与健康&戴东原 479

论中国食医同源的产生及其营养学价值&刘仪初 481

附录 495

圆桌会议实录 495

会议议程 519

发表论文学者暨主持人简介 523

圆桌会议主持人暨讲员简介 531

专题演讲暨论文总结学者简介 535

与会人员名单 536

与会事宜 541

会议进行注意事项 543