3天学会滋补汤煲 10步图解版PDF电子书下载

Part 1 用“功夫”煲出一碗汤的幸福 1

初学煲汤的基本技法和技巧 1

答您所问，让汤营养又美味 5

“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解 7

认识和掌握火候 10

Part 2 煲“清”汤——蔬菌类 11

冬瓜 11

鲜蘑冬瓜汤 11

香菇冬瓜汤 12

冬瓜枸杞汤 13

火夹冬瓜汤 14

苦瓜 16

三鲜苦瓜汤 16

苦瓜排骨汤 18

苦瓜消暑汤 20

南瓜 22

魔芋南瓜汤 22

南瓜甜椒汤 23

润燥南瓜汤 24

丝瓜 26

栗香丝瓜汤 26

丝瓜芦笋汤 27

丝瓜玉米汤 28

豆腐 30

酸辣汤 30

文思豆腐 32

什锦豆腐汤 34

豆腐海带汤 36

生菜 37

时蔬浓汤 37

番茄 38

西式番茄红薯汤 38

奶香番茄汤 40

银耳 42

银耳冬瓜汤 42

银耳红枣汤 43

紫菜 44

沙锅紫菜汤 44

紫菜蛋花汤 46

菠菜 48

菠菜豆花汤 48

菠菜甜椒汤 50

菠菜汤 51

海米菠菜粉丝汤 52

榨菜 54

榨菜豆腐汤 54

榨菜丝蛋花汤 55

菜花 56

蔬菜浓汤 56

粟米菜花汤 58

萝卜 59

虾皮萝卜汤 59

萝卜粉丝汤 60

海米萝卜汤 62

胡萝卜 64

法式胡萝卜汤 64

莲子 66

山药莲子汤 66

莲子安神汤 67

莲蓉奶羹 68

藕 69

百合草莓白藕汤 69

鲜藕小麦红枣汤 70

香菇 72

冬笋香菇汤 72

香菇豆腐汤 74

丝瓜香菇汤 76

蘑菇 77

黄豆芽蘑菇汤 77

蘑菇豆苗汤 78

口蘑豆腐汤 80

木耳 82

木耳蛋花汤 82

芋头 84

桂花芋头汤 84

土豆 85

蔬菜大酱汤 85

Part 3 煲“香”汤——畜肉类 86

猪肉 86

山药排骨汤 86

猪蹄煮丝瓜豆腐 88

冬瓜瘦肉汤 90

茭白猪蹄汤 91

萝卜排骨汤 92

莲藕黄豆排骨汤 94

蘑菇瘦肉汤 96

肉丝豆芽汤 97

肉丸冬瓜汤 98

番茄肉丝汤 100

西芹茄子瘦肉汤 102

排骨南瓜汤 103

花生猪蹄汤 104

双红排骨汤 105

黄豆芽排骨豆腐汤 106

黄花木耳猪蹄汤 108

卷心菜瘦肉汤 109

葱姜猪蹄豆腐汤 110

海带排骨汤 112

黄豆猪蹄汤 113

白菜猪肉煲排骨汤 114

眉豆煲猪蹄汤 116

香菜黄豆排骨汤 118

木瓜花生排骨汤 119

枸杞银耳瘦肉汤 120

牛肉 121

清炖牛肉 121

番茄土豆牛尾汤 122

胡萝卜牛腱汤 124

羊肉 125

冬瓜羊肉汤 125

羊蹄萝卜汤 126

粉丝羊排汤 128

马蹄萝卜羊肉汤 130

猪杂货 131

玉兰片猪肝汤 131

猪肚黄芪汤 132

腰花核桃仁汤 133

番茄猪肝瘦肉汤 134

猪心滋补汤 136

杏仁猪肺汤 138

猪肝大枣汤 139

Part 4 煲“鲜”汤——水产类 140

鱼 140

雪菜黄鱼汤 140

草鱼苹果瘦肉汤 142

苦瓜鲫鱼汤 144

蛤蜊鲫鱼汤 145

陈皮黄鱼汤 146

鲫鱼赤小豆汤 148

芦笋西瓜皮鲤鱼汤 150

萝卜丝鲫鱼汤 152

油菜鱼头汤 153

蒜味豆腐鱼头汤 154

葱豉豆腐鱼头汤 155

黄花鱼瘦肉汤 156

清汤鱼丸 158

鲢鱼丝瓜汤 160

菜心鱼片汤 161

三色鱼丸汤 162

蒜香鳝鱼汤 163

虾 164

海鲜汤 164

海米冬瓜汤 166

虾仁三鲜汤 168

虾皮白菜汤 170

紫菜虾皮汤 172

萝卜丝虾汤 173

小海鲜 174

绿豆芽滚蚬肉汤 174

冬瓜蛤蜊汤 176

蛤蜊豆腐汤 178

冬瓜茯苓蛏肉汤 180

香菇木耳淡菜汤 181

清汤海参 182

橄榄螺头汤 184

Part 5 煲“美”汤——禽蛋类 185

鸡 185

金针菇鸡丝汤 185

双菇辣汤鸡 186

小鸡炖蘑菇 188

栗香鸡汤 190

香菇凤爪汤 192

小麦白果竹丝鸡汤 193

墨鱼炖鸡汤 194

鸡爪猪骨奶白汤 195

黄芪莲子鸡汤 196

枣杏煲鸡汤 198

清鸡汤 200

鸭 202

醋椒鸭汤 202

鸭血豆腐汤 203

青萝卜煲鸭汤 204

桂圆煲鸭汤 205

萝卜鸭胗汤 206

鸭架汤泡肚 207

山药老鸭汤 208

爽口马蹄鸭汤 210

蜜枣沙参老鸭汤 211

鸽 212

排骨乳鸽汤 212

枸杞炖乳鸽 213

椰子银耳煲鸽汤 214

莲藕乳鸽汤 215

蛋 216

萝卜蛋花汤 216

丝瓜蛋汤 218

松花蛋淡菜汤 220

韭菜咸蛋肉片汤 221

Part 6 煲“靓”汤——广式老火汤 222

蔬菌 222

豆豉姜葱豆腐汤 222

罗宋蔬菜汤 224

附子冰糖冬瓜汤 226

银耳桂圆汤 227

畜肉 228

金银花黄瓜肉片汤 228

花旗参木瓜排骨汤 229

枸杞山药瘦肉汤 230

赤豆枸杞猪肝汤 232

芡实白果猪肚汤 234

白菜红枣牛腩汤 236

萝卜桂圆羊腩汤 237

双色萝卜排骨汤 238

番茄牛肉菠菜汤 240

山药羊肉汤 242

海带牛肉汤 243

水产 244

巴戟天鱼头汤 244

田七红枣鱼汤 245

无花果生鱼汤 246

北芪参枣鱼汤 247

赤豆鲫鱼汤 248

川芎蛤蜊汤 250

瑶柱冬瓜汤 252

杏仁雪梨田螺汤 253

淮山巴戟海参汤 254

禽蛋 256

黄精枸杞乌骨鸡汤 256

当归黄芪乌骨鸡汤 257

田七炖鸡汤 258

沙参玉竹老鸭汤 260

西洋参冬瓜老鸭汤 261

灵芝蜜枣老鸭汤 262

党参枸杞乳鸽汤 264

杜仲党参乳鸽汤 265

藕姜乳鸽汤 266