顶级名师常温蛋糕的多样化PDF电子书下载

闪亮的烤色、新鲜的风味，能直接传达糕饼师傅的专业技巧和独创性的常温蛋糕 4

MALMAISON 5

大山荣藏 磨炼对美味的感动力 5

榛果红茶蛋糕 6

阿尔迪修 8

十谷杂粮的布朗尼 10

雪城 12

橄榄挞 14

胡椒乳酪蛋糕 16

草莓炸弹蛋糕 18

钻研过去的常温蛋糕成为激发独特创造力的武器 21

Les entremets de kunitachi 23

魵泽信次 犹如淡雅优美的水彩画一般 23

巴斯克蛋糕 24

香辛料面包 27

布朗尼 29

柳橙蛋糕 31

玛德琳和费南雪 33

本能化的制法，无懈可击的风味 37

IMPERIAL HOTEL 39

望月完次郎 用抑制自己来展现自己 39

马卡龙 40

栗子蛋糕 43

水果干蛋白饼 45

松子杏仁糖 47

生姜和焦麦面粉的玛德琳 49

摩耶尔巧克力柳橙蛋糕 53

结合组织力和综合力的常温蛋糕 55

LEJARDIN BLEU 57

福田雅之 不经意隐藏起来的洒脱滋味 57

夏威夷豆巧克力蛋糕 58

柳橙蛋糕 60

虎斑蛋糕 63

香草蛋糕卷＆咖啡蛋糕卷 65

布朗尼 67

达瓦兹杏仁饼 71

栗子蛋糕 73

只是烘焙还不算完成，常温蛋糕要接近生糕饼才行 75

Allégresse HIROO 77

盐谷茂树 为“诚实的糕饼”全力以赴 77

普罗葛列 78

象牙巧克力蛋糕 81

海盐巧克力饼 83

船 83

香蕉蛋糕 87

榛果蛋糕 89

以质疑“为什么”的探求心态逐渐形成的知性烘焙糕饼 91

INGREDIENT ＆ TOOL 93

彻底研究制作常温蛋糕有利的材料和器具 93