山东省旅游饭店业发展绿皮书 2010PDF电子书下载

第一篇 产业篇 3

第一章 山东省旅游饭店业产业组织分析 3

第一节 山东省旅游饭店业基本情况 3

第二节 山东省旅游饭店业市场结构 4

第三节 山东省旅游饭店业竞争行为 8

第四节 山东省旅游饭店业经营绩效 13

第二章 山东省各地市旅游饭店业产业组织分析 16

第一节 济南市旅游饭店业产业组织分析 16

第二节 青岛市旅游饭店业产业组织分析 22

第三节 淄博市旅游饭店业产业组织分析 39

第四节 潍坊市旅游饭店业产业组织分析 53

第五节 东营市旅游饭店业产业组织分析 68

第六节 德州市旅游饭店业产业组织分析 77

第七节 烟台市旅游饭店业产业组织分析 82

第八节 威海市旅游饭店业产业组织分析 88

第九节 日照市旅游饭店业产业组织分析 95

第十节 临沂市旅游饭店业产业组织分析 101

第十一节 济宁市旅游饭店业产业组织分析 111

第十二节 枣庄市旅游饭店业产业组织分析 118

第十三节 菏泽市旅游饭店业产业组织分析 135

第十四节 聊城市旅游饭店业产业组织分析 150

第十五节 泰安市旅游饭店业产业组织分析 157

第十六节 莱芜市旅游饭店业产业组织分析 165

第十七节 滨州市旅游饭店业产业组织分析 177

第二篇 发展环境与企业创新篇 193

第三章 山东省旅游饭店业发展机遇、威胁分析 193

第一节 山东省旅游饭店业发展机遇分析 194

第二节 山东省旅游饭店业发展威胁分析 209

第四章 山东省旅游饭店业发展新态势 215

第一节 全运会与山东旅游饭店业发展 215

第二节 好客山东与山东旅游饭店业发展 220

第三节 山东省旅游饭店网络化发展 224

第四节 饭店服务体系化建设——以山东大厦为例 235

第五节 基于标准化的细微化品质管理 241

第六节 服务品牌培育 250

第七节 主题文化饭店建设 256

第八节 绿色饭店建设 267

第九节 国际化态势 278

第三篇 问题、对策篇 291

第五章 山东省旅游饭店业存在问题分析 291

第一节 昔日明星饭店面临新的发展瓶颈 291

第二节 集团化水平有待提高 297

第三节 遭遇人力资源发展困境 302

第四节 服务创新有待提高 309

第五节 管理模式创新不足 318

第六章 山东省旅游饭店业发展建议 323

第一节 加强政府宏观调控职能，优化旅游饭店业结构 323

第二节 培育有竞争力的旅游饭店集团 324

第三节 实施旅游饭店人才战略，提高行业素养 327

第四节 积极培育服务品牌，优化旅游饭店服务品质 331

第五节 积极推进山东旅游饭店内向国际化进程 332

参考文献 336