小岛老师的蛋糕教室 从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作决定版PDF电子书下载

前言 3

授课之前 6

第一课 8

第二课 12

布丁 16

昂糯蛋糕 20

费南雪蛋糕 24

玛芬蛋糕 28

经典玛芬蛋糕杂莓巧克力玛芬蛋糕 30

玛芬蛋糕的新风味 33

苹果 33

豆类 34

香蕉＋菠萝 35

草莓＋白巧克力 35

磅蛋糕 36

经典磅蛋糕 香草磅蛋糕 38

磅蛋糕的新风味 41

香辛料磅蛋糕 41

甜橙磅蛋糕 42

抹茶磅蛋糕 43

戚风蛋糕 44

经典戚风蛋糕 香草戚风蛋糕 46

戚风蛋糕的新风味 49

香蕉 49

茼蒿＋芝麻 50

姜粉＋巧克力 51

水果蛋挞 52

经典蛋挞 美国车厘子蛋挞 54

水果蛋挞的新风味 58

芒果蛋挞 58

大黄蛋挞 59

蓝莓蛋挞 59

芝士蛋糕 60

烘烤型芝士蛋糕 62

蛋奶酥芝士蛋糕 65

巧克力蛋糕 68

全蛋打发食谱 翻糖黑加仑蛋糕 70

分蛋打发食谱 法式蒸烤巧克力蛋糕 73

只需搅拌的食谱 温水巧克力蛋糕 76

泡芙 79

泡芙 80

蒙布朗 84

草莓蛋糕 88

草莓蛋糕 90

蛋糕卷 98

经典蛋糕卷 香草蛋糕卷 100

蛋糕卷的新风味 104

水果蛋糕卷 104

巧克力蛋糕卷 105

法式咸蛋糕 106

芝士蛋糕坯 芦笋咸蛋糕 108

芝士蛋糕坯的新风味 111

三文鱼奶油奶酪 111

蘑菇细香葱 112

菠菜核桃 113

山药蛋糕坯 西兰花味咸蛋糕 114

蔬菜挞 117

洋葱挞 118

西红柿彩椒挞 120

制作配料 122

蛋糕用具和材料 126