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餐饮业 3

第一章 餐饮业总经理办公室管理表格 3

一、公司介绍信 3

二、公文处理单 4

三、行政办公工作说明 5

四、行政办公职位规范表 5

五、总经理会议记录表 6

六、电话记录单 7

七、访客来访记录单 8

第二章 餐饮业人事部管理表格 9

一、招聘需求申报表 9

二、面试约见时间表 10

三、录用通知单 10

四、入职手续清单 11

五、员工签到签出表 12

六、员工请假申请书 13

七、员工假期记录表 14

八、员工考勤记录表 15

九、人事变动申请表 16

十、员工变动表 17

十一、辞职申请书 18

十二、员工岗位调动薪金调整意见书 18

十三、员工奖惩月报表 19

十四、员工综合考评表 20

十五、员工犯规警告通知单 21

十六、员工辞职通知单 22

十七、员工离职结算单 23

十八、劳动合同中止继续履行审批表 24

十九、劳动合同签收备案表 25

第三章 餐饮业财务中心管理表格 26

一、现金收入控制表 26

二、总出纳员收款报告 27

三、出纳管理日报表 28

四、请购单 29

五、收款员现金报表 30

六、现金收支日报表 30

七、财务状况控制表 31

八、现金盘点报告表 32

九、管理费用设定表 33

十、餐厅各部门经营情况综合日报表 34

十一、日经营台账表 35

十二、月度食品成本报表 37

十三、日度食品成本核算表 38

十四、餐厅月营业收入统计表 39

第四章 餐饮业综合办公管理表格 40

一、文具用品一览表 40

二、办公用品需求计划表 41

三、办公用品请购单 42

四、重要办公用品登记卡 43

五、领物卡 44

六、办公用品领用卡 44

七、办公用品耗用统计表 45

八、办公用品盘存报告表 46

九、个人领用文具用品统计表 47

十、员工宿舍物品借用卡 48

十一、员工宿舍检查日报表 48

十二、员工餐厅餐具盘点表 49

第五章 餐饮业服务管理表格 50

一、点菜单 50

二、加菜单 51

三、酒水单 51

四、交款单 52

五、每日定餐明细表 52

六、退菜换菜单 53

七、传菜退单记录 53

八、顾客投诉记录 54

第六章 餐饮业物资采购验收管理表格 55

一、供应商评估表 55

二、合格供应商名录 56

三、供应商考核表 57

四、供应商异常情况登记表 58

五、领料单 59

六、物资采购申请单 60

七、物资验收入库单 61

八、餐饮材料领用汇总表 62

九、鲜活食品领用单 63

十、食品成本日报表 64

十一、鲜活食品报价单 65

十二、收货单 66

十三、原料需求及采购预算总表 67

十四、年度采购计划表 68

十五、定期采购计划表 69

十六、采购管理月报表 70

第七章 餐饮业厨房管理表格 71

一、厨师业务档案表 71

二、厨房日常工作检查安排表 72

三、厨房会议安排表 72

四、厨房安全检查表 73

五、菜品档案表 75

六、菜点生产计划表 75

七、标准食谱表 76

八、菜品成本控制表 77

九、原料净料率、熟制率测试表 78

十、厨房领料单 79

十一、海鲜销售单 80

十二、销售统计日报表 81

十三、冷菜配份规格表 82

十四、退菜登记、分析表 83

十五、食品原料申购单 84

十六、定人定菜定岗表 85

十七、餐前工作检查表 86

十八、厨房收尾工作检查明细表 87

十九、厨房餐具破损登记表 88

二十、厨房值班日志 89

二十一、厨房排班表 90

二十二、厨房操作考核评分表 91

第八章 餐饮业卫生管理表格 92

一、餐前工作检查表 92

二、厨房收尾工作检查明细表 93

三、厨房卫生检查表 94

四、餐厅卫生工作考核表 95

五、清洁工作安排表 96

六、清洁卫生评分表 96

七、上班清洁自查表 97

第九章 餐饮业安全管理表格 98

一、保安部值班日志 98

二、保安部当值安排表 99

三、安全综合管理实施计划表 100

四、安全检查表 101

五、用电安全检查表 102

六、防火检查表 103

七、灭火器定期检查记录表 104

八、危险工作安全同意书 105

九、守卫日报表 106

十、外出员工时间登记表 107

十一、突发事件处理报告 108

十二、治安隐患安全记录表 109

十三、安全隐患整改通知单 110

十四、客人丢失物品访问记录表 111

十五、客人财物被窃情况表 111

十六、重点部位防火安全检查表 112

十七、班后专人专职消防安全检查表 113

第十章 餐饮业设施设备维修管理表格 114

一、设备购置审批表 114

二、零部件采购表 115

三、设备一览表 116

四、动力部设备巡回检查记录表 117

五、设备维修记录 120

六、设备委外维修申请单 121

七、设备调拨单 122

八、固定资产报废、报损单 123

九、监视和测量设备一览表 124

十、监视和测量设备校验计划、记录表 125

第十一章 餐饮业员工培训考核管理表格 126

一、培训记录表 126

二、餐厅工作人员培训计划表 127

三、年度培训计划表 128

四、管理人员年终考核表 129

五、员工年终考核表 130

六、员工培训需求调查表 131

七、员工培训报告表 132

八、新员工培训计划表 133

九、新员工培训成绩评核表 134

十、员工培训反馈信息 135

十一、在职员工培训测验成绩表 136

娱乐业 139

第一章 娱乐业人事部管理表格 139

一、应聘人员登记审批表 139

二、入职手续单 141

三、试工通知书 142

四、员工担保书 143

五、员工考勤表 144

六、调休单 145

七、员工签到簿 146

八、员工辞退申请表 147

九、员工离职申请书 148

十、处罚通知书 149

十一、奖励通知书 150

十二、宿舍外来人员出入登记表 151

第二章 娱乐业财务部管理表格 152

一、现金收入控制表 152

二、总出纳员收款报告 153

三、借款单 154

四、收款员现金报表 154

五、出纳管理日报表 155

六、找零备用金额领取表 156

七、现金付款单 156

八、固定资产低值易耗品盈余、盘亏报告表 157

第三章 娱乐业咨客部（迎宾部）管理表格 158

一、咨客部工作流程图 158

二、顾客意见咨询记录表 159

三、接待通知单 160

四、重要客人预报表 161

五、入客登记表 162

六、顾客信息表 163

第四章 娱乐业楼面部管理表格 164

一、KTV服务员工作流程图 164

二、KTV用具配置表 165

三、KTV服务员综合实操考核评定表 166

四、KTV房间服务（动态）记录表 167

五、KTV房态表 168

六、KTV部营业前查房表 169

七、楼面人员买单登记表 170

八、每日订台（房）表 170

九、演艺大厅服务员工作流程图 171

十、传送员工作流程图 172

第五章 娱乐业DJ服务部管理表格 173

一、KTV服务检查卡（正面） 173

二、KTV服务检查卡（背面） 174

第六章 娱乐业美容部管理表格 175

一、美容部收银单 175

二、美容部日营业报表 176

三、美容部营业月报表 177

四、美容部员工业绩月度汇总表 178

五、美容部年度营业数据分析表 179

六、顾客对员工意见调查表 180

七、顾客护理前记录表 181

八、美容卡 182

九、顾客面部护理记录 183

十、顾客预约登记表 184

十一、顾客意见征询表 185

十二、美容档案卡 186

第七章 娱乐业美发部管理表格 187

一、美发部收银单 187

二、美发部日营业报表 188

三、美发部营业月报表 189

四、美发部月度顾客统计表 190

五、美发部员工业绩月度汇总表 191

六、美发部年度营业数据分析表 192

七、美发部会员卡顾客档案表 193

八、美发部清洁卫生责任表 194

第八章 娱乐业出品部管理表格 195

一、酒水单 195

二、酒水提取单 196

三、酒吧部销售日报表 197

四、每日酒水清算单 198

五、宴会酒吧领料单 199

六、酒吧一周消耗单 200

七、酒吧盘存日报表 201

八、酒吧每日交班表 202

第九章 娱乐业康乐中心管理表格 203

一、客人租用物品记录表 203

二、康乐报修记录表 204

三、客用品领用借用记录表 205

四、康乐中心洗布件单 205

五、康乐中心营业日报表 206

六、康乐中心营业月报表 207

七、康乐中心预订表 208

八、康乐中心贵宾娱乐记录表 209

九、康乐中心当日工作情况汇报表 210

十、看护婴儿服务委托书 211

十一、康乐中心客用更衣柜长期租用登记表 211

十二、康乐中心教练、陪练服务通知单 212

十三、健身服务单 212

十四、VIP免费康乐预订委托书 213

十五、康乐中心团体包场预订委托单 214

十六、康乐中心考核表（领班） 215

十七、康乐中心考核表（服务员） 218

第十章 娱乐业桑拿按摩中心管理表格 221

一、客人洗浴项目记录表 221

二、一次性客用品盘点表 222

三、新技师上钟通知单 223

四、技师点钟、CALL钟、单钟、退钟统计表 223

五、饮料消费单 224

六、意外事故发生责任书 224

第十一章 娱乐业会员部管理表格 225

一、入会承诺书 225

二、入会申请表 226

三、会员登记表 229

四、公司会籍申请表 230

五、储值卡认购书 232

六、会员入会流程图 233

七、银卡会员权益 234

八、白金卡会员权益 235

九、金卡会员权益 236

十、贵宾卡消费折扣控制表 237

十一、贵宾卡使用情况月报表 237

第十二章 娱乐业工程部管理表格 238

一、设备事故登记表 238

二、设备事故报告单 239

三、设备订货合同登记表 239

四、设备大修理竣工验收单 240

五、维修通知单 241

六、工程维修单 241

七、工程检查记录表 242

八、大修记录表 243

九、设备维修表 244

十、材料购置计划表 245

第十三章 娱乐业保安部管理表格 246

一、保安人员花名册 246

二、保安交接记录表 247

三、保安巡逻签到卡 248

四、巡逻记录表 248

五、班车巡查记录表 249

六、保安工作月检查表 250

七、人员外出放行条 251

八、消防检查整改通知书 252

九、消防设施安全运行巡查记录表 253

十、车辆出入登记表 254

第十四章 娱乐业PA（清洁部）、布草管理表格 255

一、各部门清洁卫生检查表 255

二、清洁区域分工安排表 256

三、公卫区域沙发、地毯洗涤统计表 257

四、清洁员岗位安排表 258

五、清理房间统计表 259

六、检房人员清洁登记表 260

七、更衣统计表 261

八、布草交接统计表 262

宾馆业 265

第一章 宾馆业总经理办公室管理表格 265

一、总经理活动日程表 265

二、总经理会议记录表 265

三、会议提案 266

四、重要客人预报表 266

五、饭店宾馆内部形象评价表 267

六、饭店宾馆CI系统调查表 268

七、饭店宾馆CI系统建议规划表 269

八、文件补发申请表 269

九、受控文件发放范围审批表 270

十、文件复印审批表（复印委托单） 270

第二章 宾馆业人力资源部管理表格 271

一、招聘申请单 271

二、员工面试项目评价表 272

三、饭店宾馆职位描述书 273

四、员工调迁单 274

五、员工登记表 275

六、员工名牌工作证制作通知单 276

七、雇佣钟点工登记表 276

八、饭店宾馆管理人员合同期满考核评估表 277

九、饭店宾馆员工考勤汇总表 278

十、饭店宾馆员工考核评估表 279

十一、员工培训需求调查表 280

十二、员工培训效果评价表 281

十三、服务质量跟踪质检表 282

十四、质检提示单 283

十五、质检奖励存根 284

十六、质检奖罚单 284

十七、员工离职意见书 285

第三章 宾馆业财务部管理表格 286

一、资产负债表 286

二、营业日报表 287

三、工资奖金发放表 288

四、客房出租状况表 289

五、客账汇总表 290

六、领用支票申请单 291

七、饭店宾馆借款单 291

八、×月物品采购预算计划 292

九、物品急购申报单 293

第四章 宾馆业前厅部管理表格 294

一、大堂副理工作日报 294

二、前厅×月×日交接班登记表 295

三、订房确认书 296

四、客人遗失物品登记表 297

五、次日预离店客人意见自询表 298

六、预期抵店客人名单 299

七、预期离店客人名单 300

八、纠正和预防措施通知表 301

九、客史档案卡 301

十、境外人员临时住宿登记表 302

十一、团队人员名单登记表 303

十二、进出行李登记表 304

十三、礼宾部工作日志 305

十四、接机通知单 306

十五、留言卡 306

十六、保险箱使用登记卡 307

十七、传真登记表 307

十八、复印登记表 308

十九、冲洗胶卷登记表 308

二十、秘书、翻译服务登记表 309

二十一、打印服务登记表 309

二十二、商务中心营业日报表 310

二十三、商务中心借用表 310

第五章 宾馆业客房部管理表格 311

一、电话记录表 311

二、当日大事记 312

三、VIP顾客接待情况一览表 313

四、VIP客人接待账务处理审批表 314

五、VIP客人预定礼品申请单 315

六、借用物品交接一览表 316

七、房间钥匙跟踪表 317

八、客房部×楼客房万能钥匙交接表 318

九、客房营业日报表 319

十、房态检查报告表 320

十一、房间用品补充卫生清洁日报表 321

十二、遗留物登记表 322

十三、楼层每日事项记录表 323

十四、楼层台班工作报告表 324

十五、客房部房间清扫派工单 324

十六、楼层客房清扫情况报告表 325

十七、住客通知单 325

十八、住房预计表 326

十九、散客行李登记表 326

二十、团体行李登记表 327

二十一、每月屋子消耗分析对照表 328

二十二、客房部情况报告表 329

二十三、客人报失登记单 330

二十四、客房饮料单 330

二十五、水洗衣物登记单 331

二十六、干洗烫衣登记单 332

二十七、离店通知书 333

二十八、客人离店情况登记表 333

二十九、逾期未离店客人催办交接表 334

第六章 宾馆业餐饮部管理表格 335

一、餐饮部营业日报表 335

二、酒水单 336

三、宴会预定登记表 336

四、餐饮部大中型宴会预定单 337

五、食品质量顾客意见反馈表 338

六、厨房点菜处理记录表 339

七、厨房安全检查表 340

八、餐厅卫生工作考核表 341

九、内部调拨单 342

十、营业场所钥匙交接单 342

十一、餐饮部月成本核算表 343

十二、标准配方卡 344

第七章 宾馆业商品部管理表格 345

一、商场营业日报表 345

二、商场部财产损益报告表 346

三、商场收货单 347

四、残坏、破损商品损失报告单 348

五、零售商品变价单 349

六、缺货计划表 350

七、商场商品内部调拨单 351

第八章 宾馆业康乐部管理表格 352

一、康乐部营业统计表 352

二、贵宾卡申请表 353

三、贵宾卡消费折扣控制表 354

四、KTV房服务卡 354

五、KTV房监督卡 355

六、客人沐浴项目记录表 355

七、桑拿中心按摩时间控制表 356

八、账客通知单 356

九、每日酒水清算单 357

十、酒水提取单 357

十一、迷你酒吧单 358

十二、迷你小酒吧饮料总账簿 359

第九章 宾馆业公关部管理表格 360

一、媒体宣传费用预算表 360

二、赠送礼品预算申请表 361

第十章 宾馆业保安部管理表格 362

一、保安部值班日志 362

二、巡逻检查到岗记录表 363

三、夜间安全巡逻记录表 364

四、来访客人登记表 365

五、客人丢失物品访问记录表 366

六、客人财物丢失记录表 367

七、治安隐患安全记录表 368

八、安全隐患整改通知单 369

九、重点部位防火安全检查表 370

十、班后专人专职消防安全检查情况表 371

第十一章 宾馆业洗衣房管理表格 372

一、洗衣房每日工组情况 372

二、洗衣房客衣电话记录 373

三、客衣登记表 374

四、衣物洗前检查情况表 375

五、衣物洗后情况表 376

六、各部门每月清洗布草统计表 377

七、饭店宾馆内部洗衣统计表 378

八、每日客人湿洗项目报告表 379

九、客人每日烫熨项目报告表 380

十、公共卫生区域沙发、地毯洗涤统计表 381

第十二章 宾馆业采购部管理表格 382

一、采购计划表 382

二、物资盘存表 383

三、物品验收单 384

四、物品入库单 385

五、物品出库单 386

六、物品领用单 387

七、退货单 387

第十三章 宾馆业工程部管理表格 388

一、工程分承包方评价记录 388

二、施工进度表 389

三、工程报修单 389

四、工程维修反馈单 390

五、设备管理台账 390

六、设备维修通知单 391

七、设备设施验收记录单 391

八、饭店宾馆内部设备转移单 392

九、设备封存单 392

十、设备启封单 393

十一、设备事故报告单 393

十二、设备报废单 394

十三、设备维修保养计划表 395

十四、顾客物品维修单 395

第十四章 宾馆业票务中心管理表格 396

一、车船航班预定登记表 396

二、航班机票日报表 397

第十五章 宾馆业车务中心管理表格 398

一、车辆使用记录表 398

二、预约定车单 399

三、出车记录表 399

四、行李登记单 400

五、车辆保养维修单 400

六、车队月份车辆经营情况表 401

七、车辆作业检点表 401

八、维修车辆验收单 402

店铺业 405

第一章 店铺人力资源管理表格 405

一、店铺人事资料记录表 405

二、店铺员工试用通知单 406

三、店铺职员名册 407

四、店铺人事通报表 408

五、店铺工作交接清单 409

六、店铺临时人员雇佣资料 410

七、店铺年度训练计划汇总表 411

八、店铺员工在职训练资历表 412

九、店铺管理才能考核及建议表 413

十、店铺奖惩登记表 414

十一、店铺一般员工考核评分表 415

十二、店铺纪律处分通知 416

十三、店铺员工考核鉴定表 417

十四、店铺员工出差申请单 417

十五、店铺员工请假单 418

十六、店铺员工特别休假请假单 419

十七、店铺员工签到表 420

十八、店铺员工考勤年度统计表 421

十九、店铺员工加班申请表 422

二十、店铺营业员自我鉴定表 423

二十一、店铺营业员考核表 424

第二章 店铺薪金管理表格 425

一、店铺工资标准表 425

二、店铺工资表 426

三、员工工资调整表 427

四、新员工工资表 428

五、新员工工资标准表 429

六、店铺员工过失单 430

七、店铺福利借款申请书 431

八、店铺月份福利工作计划 432

九、店铺奖金核定表 433

十、员工超额完成任务累计提成计算表 434

十一、店铺员工奖金合计表 435

第三章 店铺办公管理表格 436

一、会议通知单 436

二、会议登记簿 437

三、会议室使用申请表 437

四、会议议程表 438

五、会议程序表 439

六、会议记录表 440

七、会议成效分析表 441

八、年度会议计划表 442

九、文件目录清单 443

十、文件更改登记表 444

十一、文书发送登记簿 445

十二、发文登记表 446

十三、文书接收登记表 447

十四、用印申请表 448

十五、车辆驾驶日报表 449

十六、环境卫生检查表 450

十七、清洁工作安排表 451

第四章 店铺财务管理表格 452

一、店铺现金收支月报表 452

二、店铺现金流量表 453

三、店铺出纳管理日程表 454

四、本票利息计算单 455

五、店铺财务费用登记表 456

六、店铺预算申请表 457

七、店铺财务预算表 458

八、店铺财务预算概率计算表 459

九、店铺预算控制表 460

十、店铺预算统计表 461

十一、店铺会议费用管理表 462

十二、店铺销售预算表 463

十三、商品流转速度分析表 464

十四、店铺购领发票审批单 465

十五、店铺商品购进计划完成情况分析表 466

十六、问题账款报告表 467

第五章 店铺采购管理表格 468

一、店铺产品采购记录表 468

二、店铺采购单 469

三、商品采购订单 470

四、店铺核准单 471

五、店铺采购签核单 472

六、店铺订购记录单 473

七、店铺进货日记表 474

八、店铺货物验收单 475

九、店铺采购进度控制表 476

十、店铺货物缴库验收单 477

十一、交期变更联络单 478

第六章 店铺仓储管理表格 479

一、店铺货物仓储表 479

二、店铺货物收支日报表 480

三、店铺仓储管制表 481

四、店铺商品入库单 482

五、店铺商品出库单 483

六、店铺成品仓库明细表 484

七、店铺成品仓储日报表 485

八、店铺常备货物控制表 486

九、店铺材料卡 487

十、店铺仓储盘点报告单 488

十一、店铺废料处理报告单 489

十二、店铺滞货处理表 489

十三、店铺呆货仓储月报表 490

第七章 店铺市场营销管理表格 491

一、店铺送货单 491

二、店铺订货单 492

三、店铺订货明细表 493

四、店铺销售管理表格 494

五、业务员销售统计表 495

六、业务员作业时间统计表 496

七、店铺促销活动申请表 497

八、店铺促销成本分析表 497

九、店铺促销活动成果汇总表 498

十、店铺销售人员业务预定及其实绩报告表 499

第八章 店铺客户关系管理表格 500

一、客户接待表 500

二、客户交易记录表 501

三、客户分析表 502

四、客户地址分类表 503

五、客户信用调查表 504

六、客户价值观单表 505

七、客户抱怨分析表 505

八、客户投诉等级表 506

九、客户投诉处理表 507

第九章 店铺质量管理表格 508

一、店铺产品质量检验标准表 508

二、店铺产品质量管理标准表 509

三、店铺产品质量管理表 509

四、店铺质量管理工作计划表 510

五、质量管理组工作成果报告表 511

六、本店铺产品与竞争店铺产品质量比较表 511

七、店铺产品质量异常登记表 512

八、年度产品质量问题统计表 513

九、月份产品技术问题分析表 514