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1+X职业技术·职业资格培训教材西式面点师五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册第2版

1+X职业技术·职业资格培训教材西式面点师五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册第2版

1+X职业技术·职业资格培训教材西式面点师五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册第2版PDF电子书下载

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作者：上海市职业技能鉴定中心组织编写
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2012
ISBN：9787504598714
页数：180 页

图书介绍：本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

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《1+X职业技术·职业资格培训教材西式面点师五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册第2版》目录

标签：职业职业技能鉴定面点师技能

西式面点师职业简介 1

第1部分西式面点师（五级）鉴定方案 2

第2部分鉴定要素细目表 4

第3部分理论知识复习题 18

西式面点师基础知识 18

混酥类糕点制作 41

面包制作 48

蛋糕制作 57

果冻制作 66

第4部分操作技能复习题 72

混酥类糕点制作 72

蛋糕制作与装饰 99

面包制作 117

果冻制作 135

第5部分理论知识考试模拟试卷及答案 144

第6部分操作技能考核模拟试卷 162

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