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路边的川菜史  1  正宗川菜篇
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路边的川菜史 1 正宗川菜篇PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:向东著
  • 出 版 社:南昌:江西科学技术出版社
  • 出版年份:2012
  • ISBN:9787539042503
  • 页数:235 页
图书介绍:川菜以味见长,百菜百味,亦为世人所公认。此书精选四十个话题,以菜说味,以味侃菜;以物说肴,以肴聊物;以食说情,以情话食;林林总总,闲说谈侃其相关历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘籍、食疗养生,以及巴蜀大地川菜川味百年之风情趣事。本书集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性为一卷,是饮食男女、烹饪业者一本难得且颇有收藏意义的实用川菜书籍。
《路边的川菜史 1 正宗川菜篇》目录
标签:川菜

推荐序 5

作者序 6

十二道正宗川菜的前世今生 15

一、回锅肉之前世今生 15

二、世界的一块豆腐 23

三、简简单单 开水煮白菜 35

四、耗子洞里鸭肴香 45

五、千年巴蜀豆花 53

六、棒棒鸡之江湖游记 65

七、夫妻肺片不了情 75

八、有盐有味“宫保鸡丁” 85

九、莫道是水煮 我辣我招摇 95

十、兔丁,一座城市风情的缩影 103

十一、百肉当是白肉香 111

十二、佛山金顶里的神仙味 119

十一种巴蜀招牌老味道 129

十三、红肥绿瘦泡菜情 129

十四、麻你没商量 香麻到永远 141

十五、和之美者 阳朴之姜 153

十六、千年流香话豆豉 161

十七、神韵妙味话鱼香 171

十八、郫县豆瓣味之道 179

十九、西坝豆腐 仙馔佛肴 189

二十、翠竹荫天府 润物细无声 199

二十一、烹调之道非常道 207

二十二、声色娱人 素雅怡情 215

二十三、川味海鲜不姓广 223

后记 232

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