卫生防疫细菌检验 兼论医学细菌分类学基础PDF电子书下载

第一篇 细菌分类学原理与细菌的分类第一章 细菌分类学原理（一）一般的论述 1

第一节 细菌的细微结构与分类学 2

一、细菌细胞的细微结构 2

二、细菌与蓝绿藻的比较 4

三、细菌的细胞壁与细菌的分类 5

四、细菌鞭毛的演化 5

第二节 细菌的抗原及其免疫化学与细菌的分类 6

一、细菌的抗原 6

二、细胞壁抗原的免疫化学分析 19

第三节 细菌分类中的比较生化学 28

一、细菌的呼吸酶 28

二、糖的中间代谢途径 31

三、糖代谢的终末产物 40

四、全细胞脂肪酸分析 50

第二章 细菌分类学原理（二） 57

细胞遗传学与核酸分子生物学 57

第一节 细胞遗传学与细菌的分类 57

一、基因突变 58

二、重组合 60

三、噬菌体和溶原性转换 65

四、细胞质遗传因子——质粒 71

第二节 核酸分子生物学与细菌的分类 78

一、DNA的分子量 78

二、DNA的同源性 78

三、rRNA的同源性 90

四、酶的化学与酶的免疫学 103

第三章 细菌分类学原理（三） 111

细胞壁多糖的分子生物学 111

第一节 沙门氏菌属的细胞壁多糖 112

一、沙门氏菌的化学型 113

二、O抗原特异性侧链的构成 114

三、O抗原的特异性定位 116

四、沙门氏菌的溶原性转换与特异性侧链的改变 122

五、沙门氏菌的核心糖与S-T-R变异 127

六、O-Ⅰ噬菌体的受体位置 130

七、O抗原多糖的生物合成与沙门氏菌的系统发生 132

第二节 肠杆菌科及其他细菌的细胞壁多糖 137

一、大肠埃希氏菌的O抗原和K抗原 137

二、大肠埃希氏菌的R抗原 142

三、大肠埃希氏菌诊断噬菌体的受体位置 146

四、志贺氏菌属的细胞壁多糖 149

五、肠杆菌科其他属的细胞壁多糖 152

六、肠杆菌科菌属间的抗原关系 154

七、肠杆菌科以外细菌的细胞壁多糖 158

第四章 细菌的分类 161

第一节 细菌分类与命名的原则 161

第二节 细菌分类法的现状 164

第三节 医学和卫生学中常见细菌的分类检索 167

一、常见细菌分科分属检索表（1989） 167

二、弧菌属系统检索表 172

三、肠杆菌科各属、种和生化群系统检索表 175

四、肠杆菌科常见属、种简化诊断表 183

第五章 在医学与卫生学中常见细菌的分类（一）需氧的革兰氏阴性细菌 186

第一节 rRNA第Ⅱ超科 188

一、假单胞菌科 188

二、不动杆菌科 193

第二节 rRNA第Ⅲ超科 198

一、奈瑟氏菌科 198

二、产碱杆菌科 202

三、鼻疽菌群及相关细菌 204

第三节 rRNA第Ⅳ、Ⅴ超科及其他 207

一、布鲁氏菌科 207

二、第Ⅴ超科 209

三、军团菌科 211

四、盐杆菌科 214

第六章 在医学与卫生学中常见细菌的分类（二）兼性厌氧、厌氧和微嗜氧的革兰氏阴性细菌和其他 216

第一节 rRNA第Ⅰ超科 217

一、肠杆菌科 217

二、弧菌科 253

三、气单胞菌科 259

四、巴斯德氏菌科 262

第二节 厌氧和微嗜氧的革兰氏阴性细菌 268

一、弯曲菌属 269

二、类杆菌属 269

三、梭杆菌属 274

第三节 螺旋体目 275

一、螺旋体科 276

二、脊螺旋体科 277

三、钩端螺旋体科 277

第七章 在医学与卫生学中常见细菌的分类（三）革兰氏阳性细菌 283

第一节 革兰氏阳性球菌 283

一、小球菌科 283

二、其他球菌 288

第二节 产芽胞的革兰氏阳性细菌 291

第三节 不产芽胞的革兰氏阳性杆菌 294

第四节 不规则的非产芽胞的革兰氏阳性杆菌 297

一、分枝杆菌科 298

二、其他细菌 299

第二篇 病原细菌学检验 301

第八章 肠道病原菌检验（一） 301

第一节 沙门氏菌属 301

第二节 志贺氏菌属 318

第三节 致泻大肠埃希氏菌 324

一、肠道致病性大肠埃希氏菌 326

二、肠道出血性大肠埃希氏菌 327

三、产肠毒素大肠埃希氏菌 327

四、肠道侵袭性大肠埃希氏菌 329

第四节 小肠结肠炎耶尔森氏菌 330

第九章 肠道病原菌检验（二） 336

第一节 霍乱弧菌 336

一、生物学特性 336

二、细菌学检验 339

三、自外界环境标本中分离霍乱弧菌 343

第二节 空肠弯曲菌 345

第十章 呼吸道病原菌检验 349

第一节 脑膜炎奈瑟氏菌 349

第二节 白喉棒状杆菌 351

第三节 嗜血杆菌属及包特氏菌属 355

第四节 肺炎链球菌 359

第五节 链球菌 362

第六节 嗜肺军团菌 366

第十一章 鼠疫的细菌学检验 369

第一节 鼠疫耶尔森氏菌的生物学特性 369

第二节 鼠疫耶尔森氏菌的检验 371

第三节 鼠疫血清学诊断 374

第十二章 创伤及厌氧感染的细菌检验第一节 创伤感染 379

一、革兰氏阳性球菌类 380

二、革兰氏阴性杆菌类 381

第二节 厌氧感染 386

一、革兰氏阴性杆菌类 387

二、革兰氏阳性非芽胞杆菌类 389

三、球菌类 390

四、梭菌属 391

第十三章 钩端螺旋体病的病原学检验第一节 钩端螺旋体的生物学特性 394

第二节 钩端螺旋体的检验 395

第三节 钩端螺旋体的鉴定 404

第三篇 卫生细菌学检验 407

第十四章 卫生细菌学常规检验 407

第一节 菌落总数 407

第二节 大肠菌群 414

第十五章 食品卫生细菌学检验 430

第一节 肉乳蛋及水产品 430

一、肉及肉制品 430

二、乳及乳制品 432

三、蛋品 434

四、水产品 436

第二节 其他食品 437

一、清凉饮料 437

二、调味品 439

三、冷食菜和豆制品 440

四、糖果、糕点、果脯 441

五、酒类 442

第三节 罐头食品 443

第四节 食品中水活性值的测定 455

第五节 食品中抗生素残留量测定 461

第六节 食品的腐败变质与菌丛分析 468

第十六章 食物中毒的细菌检验 476

第一节 概论 476

第二节 沙门氏菌 479

第三节 副溶血弧菌 481

第四节 金黄色葡萄球菌 486

第五节 蜡样芽胞杆菌 494

第六节 致泻大肠埃希氏菌 503

第七节 椰毒假单胞菌 504

第八节 产气英膜梭菌 507

第九节 肉毒梭菌 512

第十七章 肉类和食物中病原菌的检验第一节 结核分枝杆菌 520

第二节 炭疽芽胞杆菌 524

第三节 红斑丹毒丝菌 530

第四节 产单核细胞李斯德氏菌 533

第五节 多杀巴斯德氏菌 537

第六节 马尔他布鲁氏菌 538

第十八章 化妆品卫生细菌学检验 545

第一节 检验样品的采集与处理 545

第二节 细菌检验 546

一、菌落总数的测定 546

二、粪大肠菌群的检验 547

三、绿脓假单胞菌检验 548

四、金黄色萄葡球菌检验 549

第十九章 水、土壤、空气卫生细菌学检验第一节 饮用水、水源水 551

第二节 污水 554

第三节 土壤 555

第四节 空气 557

第四篇 细菌学技术基础 560

第二十章 形态学和培养特性的检查 560

第一节 形态与染色 560

一、细菌的形态和结构 560

二、染料与染色 561

1．吕氏碱性美蓝染色法 561

2．稀释复红染色法 562

3．革兰氏染色法 562

4．抗酸性染色法 563

5．奥尔特氏荚膜染色法 563

6．缪尔氏荚膜染色法 563

7．芽胞染色法 564

8．改良芽胞染色法 564

9．鞭毛染色法 564

10．奈瑟氏染色法 565

11．艾伯特氏染色法 566

12．柯氏布鲁氏菌染色法 566

第二节 培养特性检查 567

1．菌落观察 567

2．在液体培养基中生长 568

3．在半固体培养基中生长 568

4．色素产生 568

5．培养温度 568

6．对氧气的需要 569

7．CO2的需要 569

8．生长的pH 569

9．对氯化钠的需要 570

10．耐热试验 570

第二十一章 生化试验方法 571

第一节 糖类代谢试验 571

1．糖类分解（或糖发酵）试验 571

2．葡萄糖代谢类型测定 574

3．葡萄糖氧化试验 575

4．甘油品红试验 576

5．β-半乳糖苷酶试验 577

6．β葡萄糖苷酸酶试验 578

7．七叶苷水解试验 579

8．淀粉水解试验 580

9．几丁质水解试验 580

10．果胶质水解试验 580

11．聚糖产生试验 581

12．甲基红试验 581

13．V-P试验 582

14．二磷酸果糖醛缩酶试验 584

15．2-酮-3-脱氧-6-磷酸葡萄糖醛缩酶试验 586

16．葡萄糖酸脱氢酶试验 586

17．半乳糖醛酸酶试验 587

18．葡萄糖醛酸酶试验 587

19．2-酮葡萄糖酸酶试验 587

第二节 氨基酸和蛋白质代谢试验 588

20．靛基质试验 588

21．霍乱红试验 589

22．硫化氢试验 590

23．苯丙氨酸脱氨酶试验 591

24．氨基酸脱羧酶试验 592

25．精氨酸双水解酶试验 593

26．谷酰胺转移酶试验 595

27．尿素酶试验 595

28．明胶液化试验 595

29．凝固血清液化试验 596

30．肉渣消化试验 596

第三节 碳源和氮源利用试验 596

31．有机酸盐利用试验 596

32．丙二酸钠利用试验 597

33．马尿酸钠水解试验 598

34．柠檬酸盐利用试验 599

35．葡萄糖铵利用试验 600

36．醋酸盐利用试验 600

37．克氏柠檬酸盐试验 601

38．多聚-β-羟丁酸盐积聚试验 601

39．唯一碳源试验 602

40．唯一氮源试验 604

41．生长因子试验 605

第四节 呼吸酶类试验 606

42．氧化酶试验 606

43．细胞色素氧化酶试验 606

44．硝酸盐还原试验 607

45．过氧化氢酶（触酶）试验 609

46．过氧化物酶试验 609

47．脱氢酶试验 610

第五节 脂酶、磷酸酯酶和DNA酶试验 612

48．脂酶试验 612

49．三酪素水解试验 612

50．羧酸酯水解酶试验 612

51．吐温水解试验 613

52．卵磷脂酶试验 614

53．磷酸酶试验 615

54．DNA酶试验 617

55．耐热性DNA酶试验 618

第六节 其他酶类试验 619

56．溶血试验 619

57．凝固酶试验 619

58．链球菌激活酶试验 620

59．胆汁溶菌试验 621

60．石蕊牛乳试验 621

61．牛乳美蓝试验 622

第七节 抑菌试验 622

62．氰化钾试验 622

63．染料抑菌试验 623

64．Optochin试验 623

65．O/129抑菌试验 624

66．抗生素抑菌试验 624

第二十二章 诊断用品制造和抗原分析方法第一节 菌种的保存方法 625

一、培养基内保存法 625

二、冷冻真空干燥法 625

第二节 诊断菌液的制造 629

一、伤寒副伤寒及OX19、OX2、OXk诊断菌液 629

第三节 诊断血清的制造 631

一、志贺氏菌分型血清 631

二、沙门氏菌因子血清 634

三、钩端螺旋体诊断血清 642

第四节 抗原分析方法 643

一、因子血清的应用 643

二、凝集素吸收试验 645

三、钩端螺旋体凝集素吸收试验 647

第二十三章 肠杆菌科诊断噬菌体 651

第一节 噬菌体试验的基本方法 651

一、噬菌体的分离和纯化 651

二、pfu和RTD 652

三、噬菌体的制备 654

四、裂解谱和裂解模式 655

第二节 噬菌体用于肠杆菌科常见属、种的鉴定 656

一、肠杆菌科两属三种的鉴定 656

二、志贺氏菌血清型的辅助诊断 662

三、沙门氏菌简化诊断法 662

四、弗劳地氏柠檬酸杆菌噬菌体分群鉴定 664

第三节 肠杆菌科细菌的噬菌体分型 664

一、大肠埃希氏菌噬菌体分型 664

二、克雷伯氏菌属和产气肠杆菌噬菌体分型 666

三、沙门氏菌噬菌体分型 668

四、伤寒沙门氏菌噬菌体分型 669

第四节 噬菌体效价增长试验 670

第二十四章 细菌耐药性及其质粒的检测第一节 药物敏感试验 673

第二节 耐药性质粒接合转移试验 675

第三节 耐药性质粒的检测 679

第二十五章 细菌实验室基本技术 684

第一节 仪器设备 684

1．显微镜 684

2．电冰箱 686

3．恒温培养箱 688

4．恒温水浴箱 688

5．血清凝固器 689

6．高压蒸气消毒器 689

7．干燥箱 691

8．离心机 692

9．真空泵 692

10．细菌滤器 693

第二节 玻璃仪器清洁法 694

第三节 消毒和灭菌 696

一、物理方法 696

二、化学方法 699

第二十六章 培养基制造 701

第一节 概论 701

第二节 培养基的pH（附指示剂） 704

第三节 基础培养基 711

1．牛肉浸液及肉浸液琼脂 711

2．牛肉消化液及肉消化液琼脂 712

3．血消化液琼脂 712

4．营养肉汤及营养琼脂 713

5．营养肉汤和双层营养琼脂 713

6．胰蛋白胨大豆胨琼脂 713

7．血液琼脂和血液肉汤 714

8．巧克力色血液琼脂 714

第四节 生化试验用培养基 714

9．糖发酵管 714

10．血清水糖发酵管 715

11．5％乳糖发酵管 715

12．乳酸杆菌糖发酵管 715

13．厌氧菌糖发酵管 716

14．Board-Holding二氏培养基 716

15．布鲁氏菌糖氧化培养基 716

16．Hugh-Leifson二氏培养基 717

17．甘油品红肉汤 717

18．淀粉血清琼脂 717

19．七叶苷培养基 718

20．几丁质琼脂 718

21．果胶酸盐培养基 718

22．甲基红-V-P试验培养基 719

23．蛋白胨水 719

24．厌氧菌用蛋白胨水 719

25．醋酸铅试纸培养基 719

26．厌氧菌醋酸铅培养基 720

27．苯丙氨酸琼脂 720

28．氨基酸脱羧酶试验培养基 720

29．Thornley氏精氨酸培养基 721

30．尿素培养基 721

31．明胶培养基 721

32．厌氧菌用明胶培养基 722

33．有机酸盐培养基 722

34．丙二酸钠培养基 722

35．马尿酸钠培养基 723

36．西蒙氏柠檬酸盐培养基 723

37．葡萄糖铵培养基 723

38．醋酸钠培养基 724

39．克氏柠檬酸盐培养基 724

40．无机盐基础培养基 724

41．无氮基本培养基 726

42．硝酸盐培养基 726

43．厌氧菌用硝酸盐培养基 727

44．脂酶试验培养基 727

45．三酪素培养基 727

46．DNA琼脂（Tatum） 727

47．Tris DNA琼脂 728

48．石蕊牛乳培养基 728

49．牛乳美蓝培养基 728

50．氰化钾培养基 729

51．金氏培养基 730

第五节 专用培养基 730

肠杆菌科用： 730

52．缓冲蛋白胨水（BP） 730

53．亚硒酸盐胱氨酸增菌液 730

54．四硫磺酸盐肉汤 731

55．氯化镁孔雀绿培养基 732

56．GN肉汤 732

57．肠道菌增菌肉汤 733

58．胆盐葡萄糖肉汤 733

59．SS琼脂 734

60．去氧胆酸钠柠檬酸钠琼脂（DC） 735

61．HE琼脂 735

62．WS琼脂 736

63．亚硫酸铋琼脂（BS） 736

64．DHL琼脂 737

65．EMB琼脂 737

66．中国蓝琼脂 737

67．麦康凯琼脂 738

68．葡萄糖半固体管 738

69．三糖铁琼脂 739

70．克氏双糖琼脂 739

71．鸡蛋培养基 739

72．半固体培养基 740

73．Worfel-Ferguson氏培养基 740

74．胰胨磷酸盐琼脂 741

75．Honda氏产毒培养基 741

76．改良磷酸盐缓冲液（SB） 741

77．改良酵母浸膏—孟加拉红肉汤（MYER） 741

78．吐温80麦康凯琼脂（MT） 742

79．吐温80亚硫酸铋琼脂（BST） 742

80．亚硫酸钠琼脂 743

81．溶解血液琼脂 743

弧菌、邻单胞菌用： 744

82．Cary-Blair运送培养基 744

83．碱性蛋白胨水 744

84．碱性琼脂 745

85．庆大霉素琼脂 745

86．TCBS琼脂 745

87．文腊二氏保存液 746

88．改良文腊二氏保存液 746

89．副溶血弧菌增菌液 747

90．副溶血弧菌生化反应培养基 747

91．NaCl多粘菌素B肉汤 747

92．V-P半固体琼脂 747

93．我萋氏琼脂 748

94．无盐蛋白胨水和食盐蛋白胨水 748

95．氯化锶胨水 748

96．改良去氧胆酸钠柠檬钠琼脂（DC） 749

嗜血杆菌用： 749

97．巴斯德氏菌选择性琼脂 749

98．酵母汁琼脂 749

假单胞菌用： 750

99．十六烷三甲基溴化铵培养基 750

100．乙酰胺培养基 750

101．绿脓菌素测定培养基 750

102．硝酸盐蛋白胨水培养基 750

103．马铃薯葡萄糖液体和琼脂培养基 751

104．沙保罗（Sabouraud）氏琼脂 751

布鲁氏菌、包特氏菌用： 751

105．肝浸液培养基 751

106．包—姜二氏培养基 752

脑膜炎奈瑟氏菌用： 752

107．卵黄双抗培养基（EPV） 752

108．猪血水巧克力色培养基 753

109．脑膜炎球菌生化反应平板培养基 754

110．卵黄糖发酵平板 754

军团菌用： 754

111．BCYE琼脂 754

空肠弯曲菌用： 755

112．空肠弯曲菌增菌肉汤 755

113．改良Skirrow氏培养基 756

114．改良Camp-BAP培养基 757

115．空肠弯曲菌无血培养基 757

116．TTC琼脂 757

117．甘氨酸培养基 758

类杆菌和梭杆菌用： 758

118．BBE琼脂 758

119．卡那霉素万古霉素维生素K1血琼脂 759

120．FS琼脂 759

球菌用： 759

121．匹克氏增菌液 759

122．血培养肉汤 760

123．血清肉汤 760

124．6.5％食盐肉汤 761

125．pH9.6葡萄糖肉汤 761

126．Baird-Parker琼脂 761

127．葡萄球菌产毒琼脂 761

芽胞杆菌用： 762

128．丙烷脒选择培养基 762

129．戊烷脒选择培养基 762

130．甘露醇卵黄多粘菌素琼脂 762

厌氧菌用： 763

131．硫乙醇酸钠汤 763

132．庖肉培养基 764

133．凝固血培养基 764

134．亚硫酸盐—多粘菌素—磺胺嘧啶琼脂 764

135．DS促芽胞培养基 765

136．Tortora培养基 765

137．艰难梭菌培养基 765

李斯德氏菌和丹毒丝菌用： 766

138．李斯德氏菌增菌肉汤 766

139．LPM琼脂平板培养基 766

140．改良McBride氏琼脂 766

141．苯乙醇琼脂 767

142．酵母浸膏胰蛋白胨大豆胨琼脂 767

143．丹毒增菌培养基 767

白喉杆菌用： 767

144．吕氏血清培养基 767

145．亚碲酸钾血琼脂 768

146．Elek琼脂 768

结核杆菌用： 768

147．罗氏培养基 768

148．潘氏培养基 769

钩体培养用： 769

149．柯索夫氏培养基 769

150．10％磷酸盐缓冲液培养基 770

水质卫生细菌检验用： 770

151．乳糖发酵培养基 770

152．麦康凯肉汤 770

153．十二烷基硫酸钠胰胨肉汤（LTB） 771

154．煌绿乳糖胆盐肉汤 771

155．乳糖发酵半固体培养基 771

156．亚硫酸铁琼脂 772

157．30％胆汁乳糖肉汤 772

食品和化妆品检验用： 772

158．乳糖胆盐发酵管 772

159．乳糖发酵管 772

160．溴甲酚紫葡萄糖肉汤及琼脂 773

161．葡萄糖淀粉琼脂 773

162．卵磷脂、吐温80—营养琼脂 773

163．SCDLP液体培养基 774

药敏和质粒检测用： 774

164．LB肉汤培养基 774

165．水解酪蛋白琼脂（Mueller-Hinton） 774

附录一 考夫曼—怀特沙门氏菌属抗原表解（1988） 775

附录二 细菌名称对照表 857

主要参考书目 871