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绪论 微生物与人类 1

一、什么是微生物 1

二、人类对微生物世界的认识史 1

三、微生物学的发展促进了人类的进步 5

四、微生物的五大共性 7

五、微生物学及其分科 10

本章小结 11

重要名词 11

复习思考题 11

第一章 原核生物的形态、构造和功能 13

第一节 细菌 13

一、细胞的形态、构造及其功能 14

二、细菌的群体形态 34

第二节 放线菌 35

一、放线菌的形态和构造 35

二、放线菌的繁殖 38

三、放线菌的群体特征 38

第三节 蓝细菌 38

第四节 枝原体、立克次氏体和衣原体 40

一、枝原体 40

二、立克次氏体 41

三、衣原体 41

本章小结 42

重要名词 43

复习思考题 43

第二章 真核微生物的形态、构造和功能 45

第一节 真核微生物概述 45

一、真核生物与原核生物的比较 46

二、真核微生物的主要类群 47

三、真核微生物的细胞构造 47

第二节 酵母菌 54

一、酵母菌分布及与人类的关系 54

二、酵母菌细胞的形态和构造 54

三、酵母菌的繁殖方式和生活史 55

四、酵母菌的菌落 58

第三节 丝状真菌——霉菌 58

一、霉菌分布及与人类的关系 58

二、霉菌细胞的形态和构造 58

三、真菌的孢子 62

四、霉菌的菌落 63

第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌 63

本章小结 65

重要名词 66

复习思考题 66

第三章 病毒和亚病毒因子 67

第一节 病毒 67

一、病毒的形态、构造和化学成分 68

二、病毒的分类 71

三、4类病毒及其繁殖方式 73

第二节 亚病毒因子 79

一、类病毒 80

二、拟病毒 80

三、卫星病毒 81

四、卫星RNA 81

五、朊病毒 82

第三节 病毒与实践 83

一、噬菌体与发酵工业 83

二、昆虫病毒用于生物防治 83

三、病毒在基因工程中的应用 83

本章小结 85

重要名词 85

复习思考题 86

第四章 微生物的营养和培养基 87

第一节 微生物的6类营养要素 87

一、碳源 87

二、氮源 88

三、能源 89

四、生长因子 90

五、无机盐 90

六、水 91

第二节 微生物的营养类型 91

第三节 营养物质进入细胞的方式 92

一、单纯扩散 92

二、促进扩散 93

三、主动运送 93

四、基团移位 93

第四节 培养基 96

一、选用和设计培养基的原则和方法 96

二、培养基的种类 100

本章小结 104

重要名词 105

复习思考题 105

第五章 微生物的新陈代谢 106

第一节 微生物的能量代谢 106

一、化能异养微生物的生物氧化和产能 106

二、自养微生物产ATP和产还原力 124

第二节 分解代谢和合成代谢的联系 130

一、两用代谢途径 130

二、代谢物回补顺序 131

第三节 微生物独特合成代谢途径举例 133

一、自养微生物的CO2固定 133

二、生物固氮 136

三、微生物结构大分子——肽聚糖的生物合成 141

四、微生物次生代谢物的合成 144

第四节 微生物的代谢调节与发酵生产 146

一、微生物的代谢调节 146

二、代谢调节在发酵工业中的应用 146

本章小结 148

重要名词 149

复习思考题 149

第六章 微生物的生长及其控制 151

第一节 测定生长繁殖的方法 151

一、测生长量 151

二、计繁殖数 152

第二节 微生物的生长规律 153

一、微生物的个体生长和同步生长 153

二、单细胞微生物的典型生长曲线 153

三、微生物的连续培养 157

四、微生物的高密度培养 159

第三节 影响微生物生长的主要因素 160

一、温度 160

二、氧气 161

三、pH 164

第四节 微生物培养法概论 166

一、实验室培养法 166

二、生产实践中培养微生物的装置 170

第五节 有害微生物的控制 171

一、几个基本概念 171

二、物理灭菌因素的代表——高温 173

三、化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂 176

本章小结 183

重要名词 184

复习思考题 184

第七章 微生物的遗传变异和育种 186

第一节 遗传变异的物质基础 187

一、3个经典实验 187

二、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和形式 189

第二节 基因突变和诱变育种 198

一、基因突变 198

二、突变与育种 208

第三节 基因重组和杂交育种 217

一、原核生物的基因重组 217

二、真核微生物的基因重组 225

第四节 基因工程 227

一、基因工程定义 228

二、基因工程的基本操作 228

三、基因工程的应用 230

第五节 菌种的衰退、复壮和保藏 231

一、菌种的衰退与复壮 231

二、菌种的保藏 233

本章小结 236

重要名词 236

复习思考题 237

第八章 微生物的生态 239

第一节 微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发 239

一、微生物在自然界中的分布 239

二、菌种资源的开发 250

第二节 微生物与生物环境间的关系 251

一、互生 251

二、共生 253

三、寄生 254

四、拮抗 256

五、捕食 256

第三节 微生物的地球化学作用 256

一、碳素循环 257

二、氮素循环 258

三、硫素循环与细菌沥滤 259

四、磷素循环 261

第四节 微生物与环境保护 261

一、水体的污染——富营养化 262

二、用微生物治理污染 262

三、沼气发酵与环境保护 266

四、用微生物监测环境污染 272

本章小结 272

重要名词 273

复习思考题 274

第九章 传染与免疫 275

第一节 传染 275

一、传染与传染病 275

二、决定传染结局的三大因素 276

三、传染的3种可能结局 281

第二节 非特异性免疫 282

一、表皮和屏障结构 283

二、吞噬细胞及其吞噬作用 283

三、炎症反应 286

四、正常体液或组织中的抗菌物质 286

第三节 特异性免疫 288

一、免疫器官 289

二、免疫细胞及其在免疫应答中的作用 290

三、免疫分子及其在体液免疫中的作用 295

第四节 免疫学方法及其应用 309

一、抗原、抗体反应的一般规律 310

二、抗原、抗体间的主要反应 311

三、免疫标记技术 315

第五节 生物制品及其应用 317

一、人工自动免疫类生物制品 318

二、人工被动免疫类生物制品 321

本章小结 322

重要名词 323

复习思考题 324

第十章 微生物的分类和鉴定 326

第一节 通用分类单元 326

一、种以上的系统分类单元 326

二、学名 328

三、亚种以下的几个分类名词 330

第二节 微生物在生物界的地位 331

一、生物的界级分类学说 331

二、三域学说及其发展 333

第三节 各大类微生物的分类系统纲要 335

一、Bergey氏原核生物分类系统纲要 335

二、Ainsworth等人的菌物分类系统纲要 342

第四节 微生物分类鉴定的方法 344

一、微生物分类鉴定中的经典方法 344

二、微生物分类鉴定中的现代方法 347

本章小结 353

重要名词 354

复习思考题 354

结束语 微生物学的展望 357

一、微生物在解决人类面临的五大危机中的作用 357

二、现代微生物学的特点及其发展趋势 359

三、微生物在“生命科学世纪”中的作用 361

四、大力开展我国微生物学研究 362

五、学好微生物学，推动人类进步 363

附录一 知、技、力、情——提高讲课质量的四要素 364

附录二 考试心得点滴 367

索引 370

参考书目 385