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第一章 绪论 1

一、生物化学的函义及研究对象 1

二、近代生物化学的发展概况 3

三、生物化学与医学各学科的关系 5

四、本书的内容 6

第二章 蛋白质化学 7

第一节 蛋白质的分子组成 7

一、蛋白质的元素组成 8

二、氨基酸 8

第二节 蛋白质分子的一级结构 17

一、多肽 17

二、蛋白质的一级结构特点 18

三、蛋白质一级结构的测定原理 21

第三节 蛋白质的二级结构和三级结构 23

第四节 蛋白质的四级结构 37

第五节 蛋白质三维结构与功能之间的关系 40

第六节 蛋白质的变性 43

第三章 酶 46

第一节 酶与一般催化剂的异同 46

一、酶与一般催化剂的不同点 46

二、酶与一般催化剂的相同点 47

第二节 酶的命名和分类 48

一、酶的命名原则 48

二、酶的分类法 48

第三节 恒态酶动力学 50

一、酶浓度对酶促反应初速度的影响 50

二、底物浓度对酶促反应初速度的影响 50

第四节 温度、PH和抑制剂对酶促反应速度的影响 56

一、温度对酶促反应速度的影响 56

二、PH对酶促反应速度的影响 58

三、抑制剂对酶促反应速度的影响 59

第五节 胰凝乳蛋白酶原的激活作用 66

第六节 L-乳酸脱氢酶的催化作用机理 67

第四章 维生素 77

第一节 概述 77

一、维生素的发现史 77

二、维生素缺乏症的原因 78

三、维生素的命名与分类 78

第二节 水溶性维生素 79

一、维生素B1 79

二、维生素B2 81

三、维生素PP 83

四、维生素B6 84

五、泛酸 85

六、生物素 87

七、叶酸 87

八、维生素B12 89

九、维生素C 91

第三节 脂溶性维生素 93

一、维生素A 93

二、维生素D 97

三、维生素K 99

四、维生素E 101

第五章 糖的代谢 104

第一节 糖的消化和吸收 105

一、糖的消化 105

二、糖的吸收 106

第二节 糖的无氧酵解 107

一、糖的无氧酵解途径 108

二、糖无氧酵解过程中ATP的消耗和生成 113

三、酵母的生醇发酵作用 115

四、糖酵解作用的调节 115

第三节 糖的有氧氧化和三羧酸循环 117

一、丙酮酸氧化脱羧，生成乙酰CoA 118

二、三羧酸循环的发现 121

三、三羧酸循环反应 121

四、丙酮酸、有氧氧化与ATP的生成 124

五、丙酮酸有氧氧化和三羧酸循环的调节 126

第四节 磷酸戊糖途径 127

一、磷酸戊糖途径反应过程 128

二、磷酸戊糖途径小结 132

三、磷酸戊糖途径的生理意义 133

第五节 糖在体内的合成和分解 134

一、糖原的合成和分解——循不同的途径 135

二、糖原合成和分解的调节 139

第六节 糖异生作用 140

一、糖异生途径 140

二、糖异生作用的调节 143

三、糖异生作用的生理意义 145

第七节 果糖和半乳糖的代谢 147

一、果糖的代谢 147

二、半乳糖代谢 148

第八节 血糖和糖代谢的调节 149

一、血糖浓度的动态平衡和调节 149

二、葡萄糖耐量与耐糖曲线 151

第六章 脂类代谢 154

第一节 脂类的消化和吸收 154

一、脂类的消化 154

二、脂类的吸收 156

第二节 甘油三酯的代谢 158

一、甘油三酯的分解代谢 158

二、甘油三酯的合成代谢 170

三、甘油三酯代谢调节 177

第三节 磷脂代谢 179

一、体内主要的磷脂及其组成成分 179

二、卵磷脂和脑磷脂的合成 180

三、甘油磷脂的分解 182

第四节 胆固醇的代谢 183

一、胆固醇的合成代谢 183

二、胆固醇代谢调节 186

三、胆固醇的转化与排泄 188

第五节 血脂 189

一、血脂的含量 189

二、血脂的运输形式—脂蛋白 189

第七章 生物氧化 195

第一节 生物氧化的方式与特点 195

一、氧化与还原的概念 195

二、生物氧化的方式 196

三、氧化还原电位 197

四、生物氧化的特点 198

第二节 需氧脱氢酶类的催化反应 199

一、氧化酶类 199

二、需氧脱氢酶类 199

第三节 不需氧脱氢酶类的催化反应 200

第四节 呼吸链的组成及作用机理 202

一、呼吸链的组成 202

二、线粒体呼吸链复合物的组成 208

三、呼吸链中递电子体的排列顺序 209

第五节 能量的转换和利用 212

一、高能磷酸键的形式 212

二、高能磷酸键的合成 213

第六节 加氧酶类的催化反应 220

一、加双氧酶类 221

二、加单氧酶类 221

第七节 过氧物酶体的催化反应 223

一、过氧化氢的生成 223

二、过氧化氢的作用与毒性 223

三、过氧化氢的分解和利用 223

第八节 生物氧化中二氧化碳的生成和利用 224

一、二氧化碳的生成 224

二、二氧化碳的利用 225

第八章 蛋白质代谢 227

第一节 蛋白质的营养作用 227

一、食物蛋白质的生理功用 227

二、氮平衡的概念 227

三、人体对蛋白质的需要量 228

四、蛋白质的营养价值 229

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 230

一、蛋白质的消化 230

二、氨基酸的吸收 232

三、氨基酸的运输（α-谷氨酰循环） 232

四、氨基酸在肠中的腐败 234

第三节 氨基酸的一般代谢 236

一、氨基酸在体内的代谢概况 236

二、氨基酸的脱氨基作用 238

三、氨的代谢 243

四、α-酮酸的代谢 249

五、氨基酸和糖、脂肪代谢的关系 250

第四节 个别氨基酸的代谢 250

一、氨基酸的脱羧基作用 250

二、一碳单位的代谢 254

三、含硫氨基酸的代谢 256

四、芳香族氨基酸的代谢 258

五、肌酸及磷酸肌酸的代谢 261

第九章 核酸的化学和代谢 265

第一节 核酸的化学组成 265

第二节 脱氧核糖核酸的化学 269

一、脱氧核糖核酸的分子量 269

二、脱氧核糖核酸的碱基组成 269

三、脱氧核糖核酸的一级结构 271

四、脱氧核糖核酸的二级结构 272

五、脱氧核糖核酸的三级结构 277

六、脱氧核糖核酸的变性与复原 278

第三节 核糖核酸（RNA）的化学 280

一、核糖核酸的种类和分子量 280

二、核糖核酸的碱基组成 281

三、核糖核酸的一级结构 282

四、核糖核酸的二级结构 283

五、tRNAPhe与tRNAASP的三级结构 286

第四节 核苷酸的代谢 288

一、嘌呤核糖核苷酸的合成代谢 289

二、嘌呤核糖核苷酸的分解代谢 295

三、嘌呤代谢的失常 297

四、嘧啶核糖核苷酸的合成代谢 299

五、嘧啶核糖核苷酸的分解代谢 301

六、脱氧核糖核苷酸的生物合成 302

七、ATP是NAD+，FAD和辅酶A的一种前体物质 303

第五节 脱氧核糖核酸的合成代谢 305

一、DNA的复制 305

二、损伤DNA的修复 314

三、脱氧核糖核酸在遗传中的地位 316

第六节 核糖核酸的生成合成（转录）与化学合成 320

一、DNA指导的RNA聚合酶（DDRP） 320

二、转录的机制 322

三、转录后核糖核酸链的加工 325

四、转移核糖核酸的化学合成 325

第十章 蛋白质的生物合成 327

第一节 蛋白质合成的基本原理 327

一、mRNA的作用原理 327

二、tRNA的作用原理 328

三、核蛋白体的作用原理 329

第二节 蛋白质的合成过程 331

一、氨基酸的活化与转运 331

二、核蛋白体循环 332

三、多核蛋白体 335

第三节 蛋白质合成的信息处理和合成后的加工修饰 336

一、基因重组 336

二、mRNA的修饰 336

三、肽链合成后的加工和亚单位聚合 337

第四节 蛋白质合成的调节 339

一、基因操纵子的控制理论 340

二、DNA分子上组蛋白的脱落与去阻抑 341

第十一章 激素 343

第一节 激素调节的作用原理 343

一、通过细胞膜受体的作用原理 345

二、通过细胞内受体的作用原理 351

三、Ca2+与cAMP和cGMP在细胞活化反应中的相互关系 354

第二节 甲状腺 356

第三节 甲状旁腺 360

一、甲状旁腺素和降钙素的化学 360

二、分泌及调节 361

三、生理作用及对代谢的调节 362

第四节 胰岛 363

一、胰岛素 363

二、胰高血糖素 367

第五节 肾上腺 369

一、肾上腺髓质激素 369

二、肾上腺皮质激素 371

第六节 性腺 377

一、雄性激素 377

二、雌性激素 378

第七节 脑垂体 380

一、腺垂体 380

二、神经垂体 382

第八节 下丘脑 382

第十二章 物质代谢调节 385

第一节 细胞水平的调节 386

一、细胞水平控制作用的基本方法 386

二、改变酶分子结构的调节 392

三、酶含量的调节 406

第二节 激素水平的调节 410

第三节 代谢的整体调节 411

一、饥饿 412

二、应激 416

第十三章 血液生化 417

第一节 血液的化学成分 417

第二节 血浆蛋白质 418

一、血浆蛋白的分离和组成 418

二、血浆蛋白的分类 418

三、血浆蛋白的功能 421

四、血浆蛋白的代谢概况 424

五、血浆蛋白与临床 425

第三节 非蛋白含氮物 425

第四节 红细胞的代谢特点和意义 426

一、形态特点与代谢的关系 426

二、糖酵解和2,3—二磷酸甘油酸支路 426

三、磷酸戊糖旁路与谷胱甘肽代谢 427

四、糖醛酸代谢途径 428

五、红细胞代谢特点与红细胞功能的关系 429

第五节 血红蛋白 430

一、血红蛋白的组成 430

二、血红蛋白的结构 430

三、血红蛋白的生物合成 430

四、铁的代谢 434

第六节 血红蛋白在气体运输中的作用 436

一、氧的运输 436

二、CO2的运输 445

第七节 白细胞的代谢特点与功能关系 448

第八节 血小板的代谢特点与功能的关系 450

第十四章 肝脏功能与胆色素代谢 455

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 455

一、肝脏在蛋白质代谢中的作用 455

二、肝脏在糖代谢中的作用 456

三、肝脏在脂类代谢中的作用 457

四、肝脏在维生素代谢中的作用 457

第二节 肝脏的生物转化作用 458

一、肝脏生物转化的概念 458

二、生物转化的主要类型 458

三、生物转化作用的特点 462

第三节 胆汁与胆汁酸 464

一、胆汁 464

二、胆汁酸 464

第四节 胆色素代谢 467

一、胆红素的化学、生成和转运 467

二、胆红素在肝细胞内的代谢 468

三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环 469

四、血清胆红素与黄疸 469

第十五章 水与无机盐的代谢 473

第一节 体液 473

一、人体体液的分布与电解质含量 473

二、体液的交换 474

三、体液电解质浓度表示法 477

第二节 水、钠和氯的代谢 478

一、水的代谢 478

二、钠的氯的代谢 479

第三节 钾的代谢 481

一、钾在体内的动态平衡 481

二、钾的生理功能 481

第四节 水与电解质平衡 482

一、水与电解质平衡的调节 482

二、水与电解质平衡的紊乱（脱水） 483

第五节 钙、磷及镁代谢 484

一、钙磷代谢 484

二、镁代谢 489

第十六章 酸碱平衡 491

第一节 体内酸性和碱性物质的来源 491

一、酸性物质的来源 491

二、碱性物质的来源 492

第二节 正常人体内酸碱平衡的调节 492

一、血液缓冲系统的调节作用 492

二、肺脏对酸碱平衡的调节作用 495

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用 497

第三节 酸碱平衡紊乱 499

一、酸碱平衡紊乱的基本类型 500

二、酸碱平衡紊乱与电解质的关系 502

三、酸硷平衡的生化检验指标 504

四、酸碱平衡紊乱的诊断图解 506

五、酸中毒治疗中的补液问题 506

参考阅读资料 1

（一）蛋白质分子结构的研究 1

（二）酶促反应的动力学及酶作用机理 15

（三）几种维生素辅酶的作用机理 53

（四）磷酸戊糖途径的新反应 64

（五）糖蛋白 78

（六）柠檬酸在动物组织中间代谢中的作用 92

（七）血脂与动脉粥样硬化 99

（八）复合脂 106

（九）生物能量学基本原理 115

（十）某些氨基酸的代谢与代谢缺陷病 123

（十一）HMG蛋白质 129

（十二）染色质结构的亚单位——核小体 131

（十三）各种核酸酶 135

（十四）DNA序列测定 141

（十五）蛋白合成与医学问题 147

（十六）基因工程和免疫球蛋白的基因表达问题 153

（十七）前列腺素 159

（十八）血液凝固和纤维蛋白溶解 167

（十九）血红蛋白病 177

（二十）免疫球蛋白和补体 181

（二十一）微量元素与疾病的关系 192

（二十二）神经递质的生物化学 195