酒店管理综合实训PDF电子书下载

绪论 酒店管理综合实训概要 1

项目一 酒店管理专业分析 1

项目二 酒店管理专业综合实训课程的定义和作用 3

项目三 模块化实训模式 5

模块一酒店服务意识养成实训 7

项目一 服务意识的认知实训 7

项目二 如何处理顾客投诉 11

项目三 立志做一名合格的酒店服务人员 13

项目四 酒店管理专业学生职业生涯规划 17

模块二 酒店基本服务礼仪实训 21

项目一 表情礼仪训练 21

项目二 仪表仪容仪态实训 23

项目三 常用礼节实训 30

项目四 电话礼仪 36

项目五 其他基本服务礼仪实训 37

模块三 前厅实训 43

项目一 前厅预订业务 43

项目二 前厅迎送服务 54

项目三 前厅入住登记接待业务 59

项目四 前厅综合接待业务 66

项目五 前厅收银业务 75

模块四 客房技能实训 87

项目一 客房对客服务 87

项目二 客房清扫服务 94

项目三 铺床服务 98

项目四 公共区域清洁保养 101

项目五 酒店突发事件处理 103

项目六 客房部管理实训 107

模块五 餐饮综合实训 113

项目一 托盘 113

项目二 餐巾折花 118

项目三 摆台 128

项目四 斟酒服务 138

项目五 上菜与分菜服务 143

项目六 铺台布 148

项目七 中餐零点服务 151

项目八 宴会服务 159

项目九 领班管理技能培训 162

模块六 康乐实训 165

项目一 康乐部认识实习 165

项目二 球类服务实训 166

项目三 歌舞类服务 173

项目四 棋牌游艺厅服务 175

项目五 休闲服务 177

项目六健身类项目服务 179

项目七 撰写活动策划书 181

模块七 酒吧常见酒水实训 183

项目一 鸡尾酒调制 183

项目二 茶艺实训 188

项目三 咖啡制作及服务 198

项目四 酒吧服务实训 201

项目五 酒吧运营管理实训 206

模块八 酒店英语实训 211

PROJECT Ⅰ POLITE EXPRESSIONS 211

PROJECT Ⅱ GENERAL ENGLISH 220

PROJECT Ⅲ ENGLISH FOR HOUSEKEEPING 228

PROJECT Ⅳ FOOD＆BEVERAGE 232

PROJECT Ⅴ TELEPHONE 240

模块九 酒店常见案例及其分析 243

参考文献 258