中国茶道大全集PDF电子书下载

第一篇 茶源篇 20

第一章 茶的诞生 20

第一节 茶的起源 20

1．中国饮茶起源众说纷纭 20

2．茶的别称 21

3．《茶经》提出的十个茶事 22

第二节 中国是茶树的发源地 23

1．茶树的原产地众说纷纭 23

2．中国西南地区是茶原产地的中心地带 24

3．中国古茶树 26

4．中国茶文物 27

第二章 历代茶叶的发展 30

第一节 六朝以前茶的发展 30

1．巴蜀是茶叶文化的摇篮 30

2．茶业重心的东移 31

第二节 隋唐五代茶业的兴起 34

1．唐代茶叶的主要产地 34

2．唐代的茶叶生产和贸易 34

3．唐代茶业发展的主要原因 37

第三节 宋元时期 39

1．茶业重心由东向南移 39

2．茶类的演变 41

第四节 明清时期 43

1．散茶的兴起和制茶的革新 43

2．古代传统茶学的终结 44

3．茶业向近代转变的过程 45

第五节 现代茶业的发展 46

1．茶叶生产组织现代化 46

2．茶叶服务体系现代化 46

3．茶叶生产功能现代化 47

第六节 历代贡茶 48

1．贡茶的起源 48

2．唐代贡茶 48

3．宋代贡茶 49

4．元、明、清代贡茶 51

第三章 中国古代制茶方式的历史演变 54

第一节 古代制茶方式的演变 54

1．从晒干或烘干散茶到晒青饼茶 54

2．从晒青饼茶到蒸青饼茶 54

3．从蒸青饼茶到蒸青散茶 54

4．从蒸青散茶到炒青 55

第二节 从绿茶发展至其他茶类 56

1．黄茶的产生 56

2．黑茶的产生 56

3．白茶的产生 56

4．红茶的产生和发展 56

5．青茶的产生 57

6．花茶的产生 57

第二篇 茶类篇 60

第一章 茶的类别 60

第一节 茶的分类和命名 60

1．茶的分类 60

2．茶的命名 61

第二节 历代名茶 63

1．唐代名茶 63

2．宋代名茶 64

3．元代名茶 66

4．明代名茶 66

5．清代名茶 68

6．现代名茶 69

第二章 红茶的品种 72

第一节 功夫红茶 72

1．祁门功夫 72

2．滇红功夫 73

3．宜红功夫 74

4．宁红功夫 74

5．湖红功夫 75

6．越红功夫 76

7．川红功夫 76

8．闽红功夫 77

第二节 79

1．小种红茶 79

2．红碎茶 80

第三章 绿茶、乌龙茶的品种 82

第一节 绿茶 82

1．西湖龙井 82

2．庐山云雾 84

3．洞庭碧螺春 85

4．黄山毛峰 86

5．太平猴魁 88

6．恩施玉露 89

7．信阳毛尖 90

8．六安瓜片 91

9．老竹大方 92

10．舒城兰花 93

11．桂平西山茶 94

12．休宁松萝 95

13．涌溪火青 95

14．敬亭绿雪 97

15．九华毛峰 98

16．龟山岩绿 99

17．蒙顶甘露 99

18．仙人掌茶 100

19．天池茗毫 101

20．贵定云雾 101

21．青城雪芽 102

22．顾渚紫笋 103

23．径山茶 103

24．雁荡毛峰 104

25．日铸雪芽 105

26．惠明茶 106

27．金华举岩 107

28．东白春芽 108

29．婺源茗眉 108

30．南京雨花茶 109

31．无锡毫茶 109

32．天柱剑毫 110

33．云峰与蟠毫 111

34．千岛玉叶与清溪玉芽 112

35．遂昌银猴 112

36．都匀毛尖 113

37．高桥银峰 113

38．金水翠峰 114

39．永川秀芽 115

40．上饶白眉 116

41．湄江翠片 117

42．安化松针 118

43．遵义毛峰 119

44．文君绿茶 119

45．峨眉毛峰 120

46．秦巴雾毫 120

47．汉水银梭 121

48．南糯白毫 121

49．午子仙毫 122

50．金坛雀舌 122

51．华顶云雾 123

52．泉岗焊白 123

53．平水珠茶 124

54．兰溪毛峰 125

55．建德苞茶 125

56．天目青顶 126

57．普陀佛茶 126

58．鸠坑毛尖 127

59．天尊贡芽 127

60．余姚瀑布茶 128

61．安吉白片 129

62．双龙银针 130

63．磐安云峰 130

64．仙居碧绿 131

65．开化龙顶 131

66．松阳银猴 132

67．江山绿牡丹 133

68．狗牯脑 133

69．修水双井绿 134

70．新江羽绒茶 135

71．周打铁茶 136

72．山谷翠绿 136

73．龙舞茶 137

74．瑞州黄檗茶 137

75．窝坑茶 138

76．云林茶 138

77．攒林茶 139

78．井岗翠绿 139

79．眉茶 140

80．小布岩茶 141

81．麻姑茶 141

82．宝顶绿茶 142

83．峨眉竹叶青 142

84．峨蕊 143

85．前峰雪莲 144

87．南山寿眉 144

87．梅龙茶 145

88．金山翠芽 145

89．翠螺 146

90．花果山云雾茶 146

91．车云山毛尖 147

92．峡州碧峰 147

93．双桥毛尖 148

94．水仙茸勾茶 149

95．隆中茶 149

96．湘波绿 150

97．狮口银牙 150

98．江华毛尖 150

99．南岳云雾茶 151

100．东湖银毫 151

101．岳麓毛尖 152

102．雪峰毛尖 152

103．官庄毛尖 152

104．五盖山米茶 153

105．郴州碧云 153

106．黄竹白毫 154

107．河西园茶 154

108．韶峰 155

109．牛抵茶 155

110．桂东玲珑茶 156

111．古丈毛尖 156

112．碣滩茶 157

113．南安石亭绿 158

114．天山绿茶 159

115．七境堂绿茶 159

116．龙岩斜背茶 160

117．莲心茶 161

118．云海白毫 161

119．大关翠华茶 162

120．苍山雪绿 162

121．化佛茶 163

122．宝洪茶 163

123．墨江云针 164

124．绿春玛玉茶 165

125．古劳茶 165

126．象棋云雾 166

127．凌云白毫 166

128．桂林毛尖 167

129．仰天雪绿 167

130．瑞草魁 168

131．紫阳毛尖 169

132．南山白毛芽 170

133．蒸青煎茶 170

134．晒青 171

第二节 乌龙茶种类 173

1．武夷岩茶 173

2．武夷肉桂 175

3．武夷四大名枞 176

4．铁观音 178

5．闽北水仙 180

6．凤凰水仙 181

7．白毛猴 182

8．八角亭龙须茶 182

9．黄金桂 183

10．永春佛手 184

11．安溪色种 185

12．台湾乌龙 186

13．台湾包种 187

第四章 白茶、黄茶和黑茶的种类 190

第一节 白茶种类 190

1．银针白毫 190

2．白牡丹 191

3．贡眉 192

4．新工艺白茶 192

第二节 黄茶种类 193

1．霍山黄芽 193

2．君山银针 194

3．蒙顶黄芽 196

4．沩山白毛尖 197

5．北港毛尖 198

6．鹿苑毛尖 199

7．温州黄汤 200

8．皖西黄大茶 200

9．广东大叶青 202

10．海马宫茶 203

第三节 黑茶种类 204

1．普洱茶 204

2．四川边茶 204

3．湖南黑茶 205

4．老青茶 205

5．六堡散茶 206

第五章 紧压茶、花茶和中药保健茶的种类 206

第一节 紧压茶种类 206

1．普洱方茶 208

2．黑砖茶 208

3．茯砖茶 209

4．青砖茶 209

5．花砖茶 210

6．康砖和金尖 210

7．米砖茶 211

8．竹筒香茶 211

9．沱茶 212

10．湘尖茶 213

11．圆茶 213

12．饼茶 213

13．方包茶 213

14．六堡茶 214

15．紧茶 214

16．固形茶 215

第二节 花茶种类 216

1．茉莉花茶 216

2．珠兰花茶 217

3．桂花茶 217

4．金银花茶 218

5．白兰花茶 219

6．玫瑰花茶 219

第三篇 茶道技艺 222

第一章 茶具 222

第一节 茶具的发展 222

1．原始社会、奴隶社会的茶具 222

2．秦汉时期的茶具 222

3．唐朝的茶具 223

4．宋朝的茶具 224

5．元代茶具的发展 225

6．明代茶具的发展 226

7．清代茶具的发展 228

第二节 茶具的材质 230

1．陶土茶具 230

2．瓷器茶具 232

3．漆器茶具 235

4．玻璃茶具 235

5．金属茶具 235

6．竹木茶具 236

第三节 茶具的种类 237

1．茶壶 237

2．茶杯 237

3．盖碗 238

4．茶海 238

5．茶盘 238

6．茶船 238

7．茶池 239

8．水盅 239

9．煮水器 239

10．辅助茶具 239

11．茶具的清洗与保养 240

第四节 茶具的搭配 242

1．茶具的分区 242

2．茶具摆放的美感 242

3．茶具与茶叶的搭配 243

4．茶具必须具备的功能 243

5．席上茶具的动态与静态 243

第五节 紫砂壶 244

1．宜兴紫砂壶传千古 244

2．宜兴紫砂壶名家和款式 245

3．宜兴紫砂壶泡茶的优点 246

4．紫砂壶的选择 246

第二章 泡茶用水 248

第一节 泡好茶需选好水 248

1．古今对泡茶用水的认识 248

2．泡茶用水的选择 249

3．中国五大名泉 250

4．其他天然水的选择 250

第二节 名泉伴佳茗相得益彰 252

1．庐山谷帘泉与庐山云雾茶 252

2．崂山矿泉与崂山春 252

3．扬子江心水与蒙顶山上茶 252

4．苏州石泉水与虎丘茶 253

5．峨眉玉液泉与峨眉茶 253

6．文君井与文君茶 253

7．桐庐严子陵滩水与桐君山雀舌茶 254

8．雁荡大龙湫与雁荡毛峰茶 254

9．黄山温泉与黄山毛峰 254

10．长沙金沙泉与顾渚紫笋茶 254

第三章 茶的冲泡 256

第一节 多样的泡茶方法 256

1．中国历史上泡茶方法的发展 256

2．中国人饮茶的态度 257

3．传统泡茶法 257

4．诏安式泡茶法 258

5．安溪式泡茶法 259

第二节 泡茶的相关知识 260

1．爱茶人要与茶为友 260

2．泡茶的多重效用 260

3．泡茶要从有法到无法 260

4．从小壶茶锻炼泡茶的基本功 260

5．泡茶的水温很重要 261

6．水质会直接影响茶汤的质量 261

7．一壶茶放多少茶叶 262

8．泡茶时间的掌控 262

9．茶汤适当浓度的掌握 263

第三节 泡茶的20个细节 264

1．妆容服饰 264

2．姿态 264

3．双手 265

4．气息 265

5．韵律 265

6．品茶环境 265

7．音乐 266

8．选茶 266

9．茶具的准备与摆放 266

10．茶叶的取放 267

11．茶巾的选用 267

12．温杯 268

13．持壶 269

14．壶盖 269

15．公道杯与过滤网 269

16．闻香杯、品茗杯的使用方法 270

17．高冲水低斟茶 270

18．浅茶满酒 271

19．分茶 271

20．收具 271

第四节 小壶泡茶法 272

1．小壶茶的茶器配备 272

2．小壶泡茶的持壶方法 272

3．小壶泡茶的持盅方法 272

4．备水 272

5．行礼 273

6．温壶 273

7．备茶 273

8．识茶 274

9．赏茶 274

10．温盅 275

11．置茶 275

12．闻香 275

13．冲泡 276

14．计时 276

15．烫杯 277

16．倒茶 277

17．备杯 278

18．分茶 278

19．奉茶 278

20．品饮 279

21．去渣 280

22．观叶底 280

23．赏壶 281

24．清盅 281

25．结束 281

26．主人与助手 282

第五节 盖碗泡茶法和大桶泡茶法 283

1．盖碗泡茶法 283

2．大桶泡茶法 284

第六节 名茶茶艺展示 285

1．西湖龙井 285

2．洞庭碧螺春 286

3．安溪铁观音 287

4．武夷岩茶 289

5．白毫银针 290

6．云南普洱茶 291

7．祁门功夫红茶 292

8．苏州茉莉花茶 293

第四章 饮茶习俗和饮茶环境 296

第一节 饮茶习俗 296

1．饮茶习俗的发展与传播 296

2．客来敬茶 298

3．施茶乐善 299

4．端茶逐客 299

5．摆器示意 300

6．叩桌行礼 300

7．茶分三等 300

8．以茶代酒 301

9．借茶喻世 301

10．捂碗谢茶 302

第二节 各民族的饮茶习俗 303

1．汉族的清饮 303

2．维族的奶茶与香茶 305

3．藏族的酥油茶 306

4．蒙古族的咸奶茶 307

5．傣族、拉祜族的竹筒香茶 308

6．纳西族的盐巴茶 308

7．傈僳族的雷响茶 309

8．布朗族的酸茶 309

9．白族的三道茶和响雷茶 310

10．土家族的擂茶 311

11．苗族和侗族的油茶 311

12．回族的罐罐茶 312

第三节 饮茶环境 314

1．品茗的环境 314

2．茶宴与斗茶 314

3．茶馆与茶摊 317

第四篇 养生茶疗 322

第一章 茶疗养生 322

第一节 认识茶疗 322

1．茶疗溯源 322

2．茶的主要成分 322

3．茶的主要疗效 323

4．茶与药材的结合 324

5．茶疗与养生 324

6．茶疗的种类和特征 325

第二节 茶疗注意事项 327

1．根据体质选择茶饮 327

2．根据季节选择茶饮 328

3．不同人群的茶疗选择 328

4．不宜长期茶疗的人群 329

5．茶饮宜忌 329

第二章 健康活力茶饮 332

第一节 养颜美容茶饮 332

1．黑芝麻乌发茶 332

2．何首乌生发茶 332

3．益母草活力亮发茶 333

4．枸杞红枣丽颜茶 333

5．鲜牛奶润肤红茶 333

6．柠檬清香美白茶 334

7．慈禧驻颜珍珠茶 334

8．洛神花玉肤茶 334

9．黄柏龙井去痘茶 335

10．双花去痘茶 335

11．桃花瓜仁祛斑茶 335

12．参须黄芪抗斑茶 336

第二节 纤体排毒茶饮 337

1．咖啡乌龙小脸茶 337

2．椰香冰糖瘦脸茶 337

3．普洱山楂纤体茶 338

4．丹参泽泻瘦腰茶 338

5．汉宫飞燕纤腰茶 338

6．淮山丰胸美肤茶 339

7．益母玫瑰丰胸茶 339

8．丰胸通草汤 339

9．迷迭香瘦腿茶 340

10．山楂决明纤腿茶 340

11．决明荷叶极速溶脂绿茶 340

12．去水肿薏仁豆奶茶 341

13．番泻叶急瘦去脂红茶 341

第三节 活力养生茶饮 342

1．葛花解酒茶 342

2．金橘醒酒茶 342

3．菠萝香蜜消疲茶 343

4．玫瑰参花舒活茶 343

5．薄荷清凉解暑茶 343

6．海带双荷消暑茶 344

7．茉莉荷叶清凉茶 344

8．洋甘菊舒缓减压茶 344

9．桂花清怡减压茶 345

10．薰衣草舒眠茶 345

11．玉竹养生香茶 345

12．人参玫瑰益寿茶 346

13．百里香驻颜延年茶 346

14．葱芷去痛茶 347

15．双麻镇痛茶 347

16．桑菊银花清热茶 347

17．葱芎白果缓痛茶 348

18．茯苓枣仁宁心茶 348

19．甘松舒郁茶 348

20．银耳太子参宁神茶 349

21．桂圆莲芡益补茶 349

22．干姜牛奶好眠茶 350

23．紫河车大枣助眠茶 350

24．莲子百合甜梦茶 350

25．豆麦增忆茶 351

26．山楂迷迭香茶 351

27．夜交藤安定茶 351

28．参归桑叶益气茶 352

29．菊花抗晕乌龙茶 352

30．参须枸杞缓压茶 352

第四节 增强五官敏锐性茶饮 353

1．橄竹乌梅亮嗓茶 353

3．普洱食盐固齿茶 353

3．罗汉果美声绿茶 354

4．芒果清齿绿茶 354

5．藿香口气清新茶 354

第三章 预防心血管、呼吸系统疾病茶饮 354

第一节 预防心血管疾病茶饮 354

1．苹香养血绿茶 356

2．花生衣红枣补血茶 356

3．桂圆活力补血茶 357

4．双桂暖身回压茶 357

5．甘草顺心茶 357

6．菊槐降压绿茶 357

7．天地龙骨稳压茶 358

8．龙胆草降压绿茶 358

9．菊普降脂茶 358

10．乌梅山楂去脂茶 358

11．夏枯草降脂茶 359

12．天麻钩滕防风茶 359

13．杜仲护心绿茶 360

14．玉竹秦艽养心茶 360

15．银杏叶护心茶 360

16．冬瓜薯叶降糖茶 361

17．天花粉冬瓜茶 361

第二节 畅通呼吸系统茶饮 362

1．绿豆清毒茶 362

2．紫苏甜姜祛风寒茶 362

3．五味甘草治感冒茶 363

4．大海生地利咽茶 363

5．橄榄润咽绿茶 363

6．刀豆蜜菊舒咽茶 364

7．银花青果润喉茶 364

8．板蓝根抗菌舒咽茶 364

9．雪梨止咳茶 365

10．紫罗兰解咳散淤茶 365

11．参味苏梗治咳茶 365

12．银五参止咳清肺茶 366

13．白果麻黄平喘茶 366

14．黄芩银花去菌茶 366

15．蜂蜜止咳绿茶 367

16．紫罗兰气管通畅茶 367

17．杏仁润喉止咳绿茶 367

18．灵芝沙参缓咳茶 368

19．苹果皮护肺茶 368

20．柿叶清肺茶 368

第四章 预防肠胃疾病、柔筋健骨茶饮 368

第一节 整肠健胃茶饮 368

1．香蜂花草消胀茶 370

2．兰荷醒胃消滞茶 370

3．陈皮红枣消胀茶 370

4．茴香薄荷消胀茶 371

5．莲子冰糖止泻茶 371

6．柚壳生姜缓泻茶 371

7．柳橙香醋开胃茶 372

8．番茄蜂蜜生津茶 372

9．肉桂养生开胃奶茶 372

10．陈醋健脾开胃茶 373

11．山楂陈皮理胃茶 373

12．椒豉生姜肠宁茶 373

13．荷叶山楂清香消化茶 373

14．山菊和胃消食茶 374

15．柠檬食盐抗炎茶 374

16．甘蔗生姜去恶茶 374

17．茉莉银花舒胃止吐茶 375

18．焦米党参护胃茶 375

19．苍术米泔养胃茶 375

20．苍术厚朴平胃茶 376

21．木瓜养胃茶 376

22．甘橘止溃疡茶 376

23．藤瓜润肠养胃茶 377

24．郁金甘草养胃解郁茶 377

25．决明通便茶 377

第二节 柔筋强骨茶饮 378

1．柠檬强骨红茶 378

2．二子延年健骨茶 378

3．天麻菊槐活颈茶 379

4．黄芪三宝护颈茶 379

5．骨碎补活肌茶 379

6．鹿胶牛奶护骨茶 380

7．薏仁防风止痛茶 380

8．桑瓜红枣祛湿茶 380

第五章 预防男性疾病、养肾护肝茶饮 380

第一节 预防男性疾病茶饮 380

1．莲子冰糖益精茶 382

2．虫草益肾固精茶 382

3．莲花甘草清腺茶 382

4．五子衍宗茶 383

5．葫芦巴温肾固精茶 383

第二节 养肾护肝茶饮 384

1．茵陈车前护肝利胆茶 384

2．玉米须蒲公英消炎利胆茶 384

3．郁金清肝茶 384

4．龙胆平肝清热茶 385

5．柴胡丹参消脂茶 385

6．茯苓陈皮护肝茶 385

7．夏枯草丝瓜保肝茶 385

8．泽泻乌龙护肝消脂茶 386

9．杞菊养肝乌龙茶 386

10．白菊花利尿龙井茶 387

11．莲子益肾茶 387

12．西瓜皮白糖利水茶 387

13．丹参黄芪养肾茶 388

14．六味地黄滋肾茶 388

第六章 预防妇儿疾病茶饮 390

第一节 预防妇科疾病茶饮 390

1．川芎乌龙活血止痛茶 390

2．益母玄胡通经茶 390

3．益母蜂蜜通络绿茶 390

4．二花调经茶 391

5．当归调经茶 391

6．月季花活血调经茶 391

7．美蓉莲蓬护血茶 392

8．益母草红糖调经茶 392

9．玫瑰蜂蜜温经活血茶 392

10．红花通经止痛茶 393

11．川芎通经茶 393

12．苦丁桑叶顺经糖茶 393

13．桑椹红花活经茶 394

14．苏梗安胎茶 394

15．参夏姜枣去恶茶 394

16．苏荆退热茶 395

17．山楂益母缓痛茶 395

18．枇杷炙百合茶 395

19．蜂蜜润肠茶 396

20．杷叶回乳茶 396

21．贝母护乳茶 396

22．大黄蒲公英护乳消炎茶 396

23．莲心苦丁更年清心茶 397

24．荠菜花更年舒心茶 397

第二节 预防儿科病茶饮 398

1．金银花栀子清热茶 398

2．参麦翠衣清凉茶 398

3．萝卜化食茶 398

4．多味健脾茶 399

5．米醋止泻茶 399

6．麦芽止泻茶 399

7．川贝杏仁缓咳茶 400

8．大蒜冰糖止咳茶 400

9．鲜藕茅根消痘茶 401

10．竹叶清火茶 401

11．竹叶灯心定惊茶 401

第五篇 中国茶文化 404

第一章 名人茶事和茶的传说 404

第一节 名人茶事 404

1．陆羽与《茶经》 404

2．卢仝七碗茶歌千古传 405

3．嗜茶高僧——皎然 406

4．爱茶宰相李德裕 406

5．爱茶诗人白居易 407

6．陆龟蒙、皮日休的十首唱和诗 408

7．“茶官”陆游 409

8．欧阳修茶事 410

9．范仲淹与《斗茶歌》 411

10．古代茶学家蔡襄 412

11．把佳茗当做佳人欣赏的苏轼 413

12．以茶养生的黄庭坚 415

13．著茶书的皇帝宋徽宗 416

14．酷爱武夷茶的耶律楚材 417

15．朱权避世写《茶谱》 417

16．虞集是赞龙井第一人 418

17．写茶诗、吟诗谜、画茗图的唐伯虎 418

18．张岱研制新茶“兰雪茶” 419

19．以茶换故事的蒲松龄 420

20．因茶而喜结良缘的郑板桥 421

21．曹雪芹的《红楼梦》里处处是茶 423

22．袁枚尝遍各地名茶 424

23．不可一日无茶的皇帝乾隆 425

24．慈禧饮茶美容安眠 426

25．鲁迅的茶文犹如解剖刀 427

26．郭沫若的诗书戏剧皆有茶 428

27．吴觉农毕生从事茶事 429

28．老舍创作话剧《茶馆》 429

29．周恩来设茶宴款待尼克松 431

第二节 茶的传说 432

1．西湖龙井 432

2．灵山茶 433

3．安溪铁观音 434

4．莲花白牡丹 434

5．冻顶乌龙 435

6．蒙顶玉叶茶 435

7．碧螺春 436

8．阿婆茶 438

9．太平猴魁茶 439

10．庐山云雾茶 439

11．大红袍 440

12．黄山毛峰 442

13．擂茶传说 444

14．惠明茶 444

15．仙人掌茶 446

16．虎跑泉的由来 446

17．赵州和尚“吃茶去” 447

18．文成公主与酥油茶 447

19．武夷山“御茶园” 448

20．茶姑画眉 449

21．《茶经》换骏马 450

第二章 茶与宗教、祭祀、婚姻 452

第一节 茶与宗教 452

1．佛教对茶业的推动 452

2．茶为养生正心之物 452

3．佛教认为茶能“精行俭德” 453

4．佛教寺院设有“茶寮” 453

5．天台国清寺—茶文化传播的重要基地 455

6．广福院与龙井茶 455

7．罗汉供茶 455

8．天台万年寺对茶艺的传播 456

9．惠民寺与金奖惠民茶 457

10．长清灵岩寺与北方饮茶风俗的形成 457

11．南京栖霞寺与名茶人诗 457

12．法门寺与宫廷茶具 458

13．大理感通寺的感通茶 459

14．青龙寺对日本的茶文化传播 459

15．道教称茶为“灵芝” 460

16．茶与道教思想的联系 460

17．天主教与茶文化的传播 461

18．武夷山佛教禅宗僧侣与茶 462

第二节 茶与祭祀 463

1．以茶祭神 463

2．岁时茶祭 463

3．以茶作随葬品 464

第三节 茶与婚姻 465

1．茶是爱情忠贞的象征 465

2．吃茶象征相爱和订婚 466

3．现代人以茶为媒 467

第六篇 普洱茶 470

第一章 普洱茶热 470

第一节 清朝的普洱茶热 470

1．普洱茶贸易盛况空前 470

2．宫廷的宠爱 470

3．普洱茶茶国礼 471

4．贵族的青睐 471

5．普洱茶飞入寻常百姓家 471

6．普洱茶在英国 472

7．普洱茶在俄罗斯 472

8．普洱茶在瑞典 472

9．普洱茶在法国 473

第二节 现代的普洱茶热 474

1．普洱茶在香港 474

2．普洱茶在台湾 474

3．普洱茶成为国际性饮料 475

第二章 认识普洱茶 478

第一节 普洱茶和普洱茶的等级 478

1．什么是普洱茶 478

2．普洱茶的等级 478

3．普洱茶的茶号 479

第二节 适合制作普洱茶的茶树类型及茶树品种 479

1．野生茶树 480

2．过渡型野生茶树 480

3．栽培型野生茶树 480

4．荒山茶树 481

5．台地茶树 481

第三节 普洱茶的分类 482

1．依树种分类 482

2．依制法分类 482

3．依存放方式分类 482

4．依外形分类 483

5．依年代分类 485

第四节 普洱茶的后发酵工艺 486

1．近代普洱茶加工的演变 486

2．现代普洱茶的加工 486

第五节 名贵普洱茶展示 487

1．勐海茶厂生产的普洱茶 487

2．下关茶厂生产的普洱茶 489

3．龙生集团生产的普洱茶 491

4．滇红集团（凤牌）生产的普洱茶 492

6．云南各厂最新推出的大热纪念茶品 493