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第一部分 认识药膳 1

第一章 药膳的渊源与流变 1

第二章 药膳的种类 5

一、按性状分类 5

二、按制法分类 6

三、按药膳作用分类 7

第三章 药膳的特点 8

一、辨证论治施膳 9

二、药膳是保养脾胃的佳品 10

三、重视药膳性味与五脏的特定关系 11

四、药膳是食品性药品 12

第四章 药膳的应用原则 12

一、不同年龄层次的应用原则 13

二、药膳应用的针对性原则 13

第五章 药膳的配伍禁忌 14

一、药物配伍禁忌 14

二、药物与食物配伍禁忌 16

三、食物与食物配伍禁忌 17

四、病人忌口 17

第二部分 药膳用料 18

第一章 药膳常用药物 18

一、补气药 18

人参 18

党参 19

太子参 19

竹节参 20

黄芪 20

五味子 21

山药 21

二、补血药 22

白术 22

当归 22

阿胶 23

何首乌 23

白芍 24

熟地 24

桑椹 25

枸杞子 25

三、补阴药 26

北沙参 26

南沙参 26

黄精 27

玉竹 27

石斛 28

麦冬 28

百合 29

山麦冬 29

鳖甲 29

四、补阳药 30

鹿茸 30

海马 31

海狗肾 31

肉苁蓉 31

冬虫夏草 32

锁阳 33

仙茅 33

杜仲 33

淫羊藿 34

雪莲花 35

哈蟆油 35

川贝母 35

五、止咳化痰药 35

罗汉果 36

苦杏仁 36

桔梗 37

胖大海 37

六、消食药 38

白果 38

鸡内金 38

山楂 38

陈皮 39

鸢尾 39

鸡矢藤 40

金银花 40

七、清热解毒药 40

蒲公英 41

木蝴蝶 41

黄连 42

鱼腥草 42

决明子 43

板蓝根 43

茯苓 44

玉米须 44

八、利水消肿药 44

泽漆 45

薏苡仁 45

车前子 46

泽泻 46

丹参 47

川芎 47

九、活血化瘀药 47

三七 48

红花 48

益母草 49

藿香 49

十、芳香化湿药 49

砂仁 50

草果 50

第二章 药膳常用食物 51

一、粮谷类 51

苍术 51

粳米 51

糯米 52

小麦 52

粟米 53

荞麦 53

高粱 54

黄豆 54

二、豆类及制品 54

绿豆 55

赤小豆 55

豇豆 56

黑豆 56

扁豆 57

豆腐 57

菠菜 58

韭菜 58

三、蔬菜类 58

苋菜 59

芹菜 59

白菜 60

马齿苋 61

莴笋 61

萝卜 62

胡萝卜 62

茄子 63

西红柿 63

冬瓜 64

番瓜 64

苦瓜 65

黄瓜 65

西瓜 66

苹果 66

四、水果类 66

梨 67

葡萄 67

橘子 68

金橘 68

菠萝 69

樱桃 69

杏子 70

柿子 70

香蕉 71

大枣 71

芒果 72

草莓 72

荔枝 73

猪肉 73

五、肉蛋类 73

牛肉 74

羊肉 74

鸭肉 74

鸡肉 75

鸡蛋 75

鸭蛋 76

鲤鱼 76

六、水产类 76

鲫鱼 77

鲢鱼 77

鳝鱼 78

带鱼 78

螃蟹 78

虾 79

花生 79

七、硬果类 79

栗子 80

松子 80

榛子 80

芝麻 81

葵花子 81

核桃 81

杏仁 82

莲子 83

蘑菇 83

木耳 83

八、菌藻类 83

白木耳 84

香菇 84

紫菜 85

醋 85

九、调味品及其他 85

葱 86

姜 86

蒜 87

辣椒 87

茶叶 87

蜂蜜 88

第三部分 季节与调养药膳 89

第一章 春季保健药膳 89

第二章 夏季保健药膳 94

第三章 秋季保健药膳 98

第四章 冬季保健药膳 101

第四部分 保健类药膳 105

第一章 美肤驻颜药膳 105

第二章 乌须黑发药膳 107

第三章 明眸皓齿药膳 110

一、明眸类 110

二、皓齿类 112

第四章 益智健脑药膳 114

第五章 养心安神药膳 121

第六章 抗衰老药膳 127

第七章 抗疲劳药膳 133

第八章 延年益寿药膳 137

第九章 健美瘦身药膳 141

第十章 丰体健胸药膳 149

一、丰体药膳 149

二、健胸药膳 153

第五部分 补益类药膳 156

第一章 补气药膳 156

第二章 补血药膳 160

第三章 气血双补药膳 163

第四章 滋阴壮阳药膳 168

第五章 补脾胃药膳 170

第六章补肝肾药膳 173

第七章 补肺阴药膳 176

第六部分 防治疾病类药膳 179

第一章 常见病症药膳 179

一、发热药膳 179

二、中署药膳 180

三、头痛药膳 181

四、眩晕药膳 183

五、失眠药膳 184

六、哮喘药膳 185

七、胃痛药膳 186

八、食欲不振药膳 187

九、消化不良药膳 188

十、水肿药膳 189

十一、泄泻药膳 190

十二、遗尿药膳 191

十三、贫血药膳 192

十四、便秘药膳 193

十五、自汗盗汗药膳 194

十六、呃逆药膳 195

十七、中风药膳 197

第二章 内科常见病保健药膳 198

一、甲状腺肿大药膳 198

二、甲状腺机能亢进药膳 200

三、支气管炎药膳 201

四、高血压药膳 202

五、低血压药膳 204

六、高脂血症药膳 205

七、冠心病药膳 206

八、溃疡病药膳 207

九、慢性胃炎药膳 208

十、胃下垂药膳 209

十一、急、慢性胃肠炎药膳 210

十二、脂肪肝药膳 211

十三、急、慢性肾炎药膳 213

十四、泌尿系感染药膳 214

十五、泌尿系结石药膳 215

十六、肾病综合症药膳 215

十七、肾结核药膳 216

十八、糖尿病药膳 218

十九、酒毒、食物中毒药膳 219

第三章 外科常见病保健药膳 220

一、乳腺炎药膳 220

二、胆囊炎药膳 221

三、颈淋巴结核药膳 222

四、跌打损伤药膳 223

五、骨折药膳 225

六、血栓闭塞性脉管炎药膳 225

七、风湿性关节炎药膳 226

八、丹毒药膳 228

九、痈、疖肿药膳 229

十、疝气药膳 230

十一、痔疮药膳 231

十二、脱肛药膳 232

第四章 妇科常见病保健药膳 233

一、月经不调药膳 233

二、痛经药膳 234

三、闭经药膳 235

四、带下病药膳 236

五、崩漏（功能性子宫出血）药膳 236

六、妊娠恶阻（呕吐）药膳 238

七、妊娠水肿病药膳 239

八、胎动不安药膳 239

九、不孕症药膳 240

十、阴道、宫颈、盆腔炎药膳 241

十一、子宫脱垂药膳 243

十二、产后缺乳药膳 244

十三、产后出血药膳 245

十四、产后恶露不绝药膳 246