中式面点师 五级 第2版PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:人力资源和社会保障部教材办公室,中国就业培训技术指导中心上海分中心,上海市职业技能鉴定中心组织编写
- 出 版 社:北京:中国劳动社会保障出版社
- 出版年份:2012
- ISBN:9787504598165
- 页数:132 页
图书介绍:本书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
上一篇:中国工业产品大辞典 2下一篇:UG CAD/CAM工程应用实训教程
《中式面点师 五级 第2版》目录
中式面点师职业简介 1
第1部分 中式面点师(五级)鉴定方案 2
第2部分 鉴定要素细目表 4
第3部分 理论知识复习题 15
职业道德 15
面点基础知识 16
食品营养与卫生常识 16
成本核算基础知识 19
面点常用原物料知识 21
面点常用设备及工具 27
面点制作基础操作工艺 29
面点主坯制作方法 32
常用馅心制作 38
面点成形方法 39
面点成熟方法 41
中国食俗基本知识 42
第4部分 操作技能复习题 45
皮坯制作 45
水调面团类点心制作 47
膨松面团类点心制作 64
油酥面团类点心制作 84
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案 104
第6部分 操作技能考核模拟试卷 115
相关图书
- 《每个人的故乡都是宇宙中心》许石林著 2019
- 《以患者为中心的医疗服务与管理》梁海伦著 2019
- 《社会5.0 以人为中心的超级智能社会》日本日立东大实验室著 2020
- 《徐嘉瑞的文学思想与文学实践研究 以“平民文学”为中心视点的一种考察》吴婉婷 2019
- 《宜昌市中心城区环境控制性详细规划》宜昌市生态环境局编著 2019
- 《日本创建世界一流大学卓越研究中心政策研究》(中国)李润华 2018
- 《抱朴为器 中国艺术研究院艺术创作研究中心朱乐耕陶瓷艺术展作品集》高显莉主编 2012
- 《中国学术思想研究辑刊 十八编 第13册 五四前后文化调和论研究 以杜亚泉和《东方杂志》为中心的考察》王代莉著 2014
- 《中国学术思想研究辑刊 二二编 第4册 清初浙东《易》学研究 以黄宗羲、黄宗炎为中心作一考察 上》李鸿儒著 2015
- 《民国文化与文学研究文丛 五编 第9册 中国现代文学中的“革命话语”研究 以1930年代为中心》李跃力著 2015
作者其它书籍
- 《电子测量与仪器》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 2009
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《中国退役动力电池循环利用技术与产业发展报告》中国科学院过程工程研究所,资源与环境安全战略研究中心,中国物资再生协会编著 2019
- 《国家教师资格考试辅导教材 思维导图全解 教育教学知识与能力 小学》师大教科文教材编写组 2020
- 《聋校义务教育实验教科书教师教学用书 数学 一年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,小学数学课程教材研究中心编著 2017
- 《保教知识与能力》师大教科文教材编写组编著 2020
- 《通用安装工程消耗量定额 TY02-31-2015 第4册 电气设备安装工程》中华人民共和国住房和城乡建设部 2015
- 《企业高技能人才职业培训系列教材 药物制剂工 三级》人力资源和社会保障部教材办公室 2016
- 《福建与新中国一起走过:强起来》中共福建省委党史方志办著 2019
- 《话说湖州》湖州市社会科学界联合会编 2016
出版社其它书籍
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《社会学与人类生活 社会问题解析 第11版》(美)James M. Henslin(詹姆斯·M. 汉斯林) 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019