菌肴PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:江献珠著
- 出 版 社:广州:广东教育出版社
- 出版年份:2010
- ISBN:9787540680022
- 页数:180 页
图书介绍:本书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献!书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点,操作中的难点、关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘诀。全书达到“四结合”境界: 绝妙的“小食”技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录;几十款经典热炒食谱,展示无限珍贵的居家美味;蒸煮技法与味道的点睛要诀;精妙绝伦、烘托美味的典雅隽秀文字。
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