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烘焙饼店经营手册

烘焙饼店经营手册

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作者：王森主编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2012
ISBN：9787501986842
页数：122 页

图书介绍：本书介绍了烘焙饼店连锁经营的管理方法和实务。烘焙行业经过几年的优胜劣汰的洗涤，我国的饼店经营已经进入集团化、连锁化的经营阶段。因此，这方面的人才培养和知识补给变得尤为重要。本书的出现，可引领潮流，填补空白。

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《烘焙饼店经营手册》目录

标签：烘焙主编手册经营

第一章烘焙饼店店长的基本要求 1

角色定位 1

工作职责 2

日常运营管理 3

人事管理重点 4

货品管理重点 5

个人能力 5

第二章店面管理 7

人力资源管理 7

沟通与跟进 27

服务 30

货物管理 38

店面清洁与消毒 40

第三章店面经营 53

商圈与选址 53

提高进店率 57

提高成交率 67

提高回头率 91

店面销售的应对妙语总汇 94

第四章安全与紧急应对 107

附录烘焙饼店经营管理用报表 110

后记 122

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