超市经营基础PDF电子书下载

第一章 超市经营概述 1

第一节 超市的概念 1

第二节 超市经营管理的主要内容 7

第三节 超市规划 10

思考题 24

第二章 超市商品管理 25

第一节 超市商品管理概述 25

第二节 超市商品陈列管理 34

第三节 超市商品采购管理 45

第四节 超市商品管理作业 55

思考题 58

第三章 超市内部库存管理 60

第一节 超市进货与存货管理 60

第二节 超市库区管理流程 69

第三节 超市盘点 72

第四节 超市的防损耗管理 79

思考题 86

第四章 超市经营的促销管理 89

第一节 商品促销策划 89

第二节 商品促销方式 91

第三节 商品促销策略 94

第四节 超市促销活动评估 98

第五章 超市理货操作实务 110

第一节 理货员岗位概述 110

第二节 理货员的顾客服务技术 116

第三节 理货员的理货、补货技术 127

思考题 134

第六章 超市收银操作实务 137

第一节 收银员概述 138

第二节 收银相关知识 143

第三节 收银员操作规范 158

第四节 收银运营管理 169

思考题 182

第七章 生鲜产品经营 184

第一节 生鲜产品经营概论 184

第二节 蔬果经营 208

第三节 水产品经营 214

第四节 肉类商品经营 217

思考题 221

第八章 超市的服务营销和安全、投诉管理 223

第一节 超市的服务营销 223

第二节 超市安全与顾客投诉管理 233

第九章 超市人力资源管理 246

第一节 超市人力资源的能力与素质 246

第二节 人力资源开发与培训 250

第三节 超市员工的考核与奖励 256

附录一 超市百问 261

附录二 超市经营的法规与规范 271

附录三 超市各部门人员岗位职责 290

参考文献 308