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第一章 物质的组成和变化 1

1—1 物质由分子组成 1

1—2 物质的变化 2

1．物理变化 2

2．化学变化 2

3．物质变化的条件 3

1—3 物质的性质 4

1．物理性质 4

2．化学性质 4

1—4 分子由原子组成 4

1．原子 4

2．原子量 5

1—5 元素、元素符号和分子式 5

1．元素 5

2．元素符号 6

3．分子式 6

4．克分子 7

1—6 化学方程式 8

1．物质不灭定律 8

2．化学方程式 9

3．应用化学方程式的计算 10

1—7 化学反应的类型 11

1．化合反应 11

2．分解反应 11

3．置换反应 12

4．复分解反应 12

习题 12

第二章 氧及氧化反应 14

2—1 氧气在医学上的应用 14

2—2 氧化反应与氧化物 15

2—3 氧化反应与能量 16

1．氧化反应的放热 16

2．食物的卡价 17

习题 17

第三章 原子结构与分子的形成 18

3—1 原子结构 18

1．原子的组成 18

2．原子的电子层结构 19

3．原子得失电子的规律 20

3—2 分子的形成 21

1．离子键 21

2．共价键 22

3．化合价 23

电子的得失与氧化-还原反应 24

习题 25

第四章 电解质与碱、酸、盐 26

4—1 电解质及其电离 26

1．电解质和非电解质 26

2．电解质的电离 27

3．强电解质和弱电解质 28

4．电解质的电离式 28

4—2 碱 29

4—3 酸 29

1．酸的定义 29

2．酸的性质 30

3．多元酸的分级电离 31

4—4 盐与中和反应 31

1．盐的定义 31

2．中和反应 32

3．盐的化学性质 33

4—5 氧化物与酸、碱的反应 36

1．氧化物与酸的反应 36

2．氧化物与碱的反应 36

4—6 碱、酸、盐的当量 37

1．当量的概念 37

2．碱、酸、盐的克当量的计算 38

3．克当量数与毫克当量数 38

习题 39

第五章 溶液及其应用 40

5—1 溶液 40

1．溶液的概念 40

2．溶解度 40

5—2 溶液的浓度 42

1．比例浓度 42

2．“毫克／毫升”浓度 42

3．百分浓度 42

4．体积克分子浓度 43

5．当量浓度 43

5—3 溶液的稀释 45

1．稀释公式 45

2．十字交叉法 45

5—4 溶液的酸度值 指示剂 46

1．溶液的酸度值 46

2．指示剂 47

5—5 缓冲溶液 47

1．缓冲作用 47

2．缓冲原理 48

5—6 溶液的渗透压 48

1．渗透现象和渗透压 48

2．渗透压与溶液浓度的关系 49

3．等渗、高渗和低渗溶液 50

习题 50

第六章 基本有机化合物 51

6—1 烃 51

1．开链烃 51

2．闭链烃（环烃） 52

3．烃基 54

6—2 醇 酚 54

1．甲醇和乙醇 54

2．丙三醇 55

3．苯酚和甲酚 55

6—3 醛 酮 55

1．甲醛 56

2．乙醛 56

3．丙酮 57

6—4 羧酸 57

1．甲酸 58

2．乙酸 58

3．丙酮酸和乳酸 58

4．乙酰乙酸和β-羟丁酸 59

5．草酸和草酰乙酸 59

6．α-酮戊二酸和柠檬酸 60

6—5 杂环化合物 61

习题 63

第七章 糖类与核酸 64

7—1 淀粉 64

1．淀粉的分布与水解 64

2．淀粉的结构 64

7—2 葡萄糖 65

1．葡萄糖的结构 65

2．葡萄糖的化学性质 66

7—3 戊糖与核酸 67

1．核糖、脱氧核糖的结构 67

2．核酸的化学组成 68

3．高能磷酸键 69

习题 69

第八章 脂肪与类脂 71

8—1 脂肪 71

1．脂肪的结构 71

2．脂肪的乳化 72

8—2 类脂 73

1．磷脂 73

2．胆固醇及其酯 74

习题 75

第九章 蛋白质与酶 76

9—1 蛋白质的基本组成单位 76

9—2 氨基酸的重要化学反应 78

1．氧化脱氨基作用 78

2．脱羧基作用 78

3．转氨基作用 78

4．成肽键 79

9—3 蛋白质的分子结构 80

9—4 蛋白质的胶体性质 80

9—5 蛋白质变性的理化因素 81

1．物理因素 82

2．化学因素 82

9—6 结合蛋白质 82

1．血红蛋白 82

2．核蛋白 84

9—7 酶 84

1．酶的化学组成 84

2．酶的理化性质 84

习题 85

附录Ⅰ 中草药的化学基础 86

一、生物碱 86

二、甙 88

三、挥发油 91

四、鞣质 93

附录Ⅱ 中草药注射剂的制法编注 95

一、蒸馏法 95

二、薄膜透析法 96

三、醇沉法 98

四、水沉法 99

五、酸碱沉淀法 100

六、铅盐沉淀法 101

七、明胶沉淀法 102

八、萃取法 102

九、吸附法 103

附录Ⅲ 实验 104

一、化学实验常用仪器图 105

二、化学实验基本操作 107

三、实验内容 109

实验一 氧气的制备 109

实验二 酸、碱、盐的性质 110

实验三 溶液的配制 111

实验四 酸碱滴定 112

实验五 酒精的蒸馏 114

实验六 淀粉的水解 115

实验七 乙酸乙酯 肥皂 115

实验八 尿糖、尿酮体、尿蛋白的检查 116

实验九 中草药中的生物碱、甙、鞣质的检查 117

附录Ⅳ 国际原子量表 119