中国小浆果深加工技术PDF电子书下载

第一部分基础篇 2

第一章 树莓超氧化物歧化酶的提纯、化学修饰与固定化 2

第一节 概述 2

第二节 树莓超氧化物歧化酶分离纯化 17

第三节 树莓超氧化物歧化酶纯度鉴定及其性质 29

第四节 结论与创新点 38

参考文献 39

第二章 树莓叶片中精油的提取及其成分分析 43

第一节 概述 43

第二节 同时蒸馏萃取法提取树莓叶片中的精油 48

第三节 超临界流体萃取法提取树莓叶片中的精油 54

第四节 树莓叶片中精油成分的定性与定量 60

参考文献 68

第三章 蓝莓花色苷的提取纯化 71

第一节 概述 71

第二节 蓝莓花色苷提取工艺 84

第三节 蓝莓花色苷分离纯化和组成分析 96

第四节 蓝莓花色苷的稳定性 117

参考文献 129

第四章 蓝莓多糖的性质及结构 134

第一节 概述 134

第二节 蓝莓多糖的提取工艺 145

第三节 蓝莓多糖的分离纯化 154

第四节 蓝莓多糖的理化性质及抗氧化性 164

第五节 蓝莓多糖结构的初步分析 169

参考文献 174

第二部分应用篇 178

第五章 树莓加工技术 178

第一节 树莓糖水罐头 178

第二节 树莓果茶 180

第三节 树莓果酱 181

第四节 搅拌型树莓酸奶 182

第五节 树莓果醋 185

第六节 树莓汁饮料（I） 187

第七节 树莓汁饮料（Ⅱ） 189

第八节 发酵树莓乳饮料 191

第九节 树莓稠酒 192

第十节 鸡腿菇红树莓汁饮料 195

参考文献 197

第六章 蓝莓加工技术 198

第一节 蓝莓鲜果 198

第二节 蓝莓果酱 199

第三节 蓝莓果汁（I） 200

第四节 蓝莓果汁（Ⅱ） 201

第五节 蓝莓调配果酒 203

第六节 蓝莓保健茶 204

第七节 蓝莓果冻 205

第八节 蓝莓果啤 207

第九节 甜型蓝莓酒 209

第十节 蓝莓果醋 211

第十一节 蓝莓乳饮料 214

第十二节 野生蓝莓汁乳酸菌饮料 215

第十三节 野生蓝莓-荞麦酸豆乳 217

第十四节 蓝莓酸奶 219

参考文献 221

第七章 草莓加工技术 222

第一节 草莓饼干 222

第二节 草莓果酱 224

第三节 菱角草莓复合果酱 225

第四节 草莓低糖果酱 227

第五节 草莓枸杞保健饮料 229

第六节 草莓杯装软罐头 231

第七节 草莓酸奶（I） 232

第八节 草莓酸奶（Ⅱ） 233

第九节 草莓果醋 235

第十节 草莓果冻 238

第十一节 低糖无硫草莓果脯 240

第十二节 草莓果酒 241

第十三节 草莓保健软糖 243

参考文献 245