通用食品机械调查报告汇编 第3分册PDF电子书下载

Ⅰ 植物油加工机械专项调查报告 1

1 资源及利用情况 1

一、植物油料资源 1

二、利用情况 3

2 主要产品的加工工艺和设备 4

一、不同水平加工工艺流程 4

二、所需装备和关键设备 6

三、成套水平 6

3 国内植物油加工机械现状及差距 8

一、生产水平 8

二、技术水平 9

三、工艺水平 9

四、“三化”水平 22

五、科研水平 22

4 企业和产品的经济效益 23

一、制造企业的经济效益 23

二、用户的经济效益 25

5 引进项目调查 25

一、大豆综合加工项目 25

二、消化吸收情况及存在的问题 27

三、主要外国公司及其产品 28

6 发展动态和趋势 28

一、国内外发展简史 28

二、主要发展动态和趋势 29

三、新技术、新产品、新工艺情况 29

7 重点开发和科技攻关项目 29

Ⅱ 薯类食品加工机械专项调查报告 33

1 薯类资源及其利用 33

一、资源概况 33

二、利用情况 36

2 薯类主要产品加工工艺和设备 40

一、主要产品的加工工艺 40

二、薯类加工所需关键设备 44

3 国内薯类食品加工机械现状及差距 53

一、生产水平 53

二、技术水平 53

三、存在的差距 55

4 典型企业和产品的经济效益 56

一、制造企业的经济效益 56

二、用户的经济效益 57

三、社会效益 58

5 薯类食品加工技术引进情况 58

一、引进项目情况 58

二、引进项目的技术特点、适应性和经济效益 58

三、消化吸收情况及存在问题 59

四、外国公司及产品介绍 60

6 薯类食品加工发展动态和趋势 61

一、国内外发展简史 61

二、发展动态和趋势 61

7 重点开发和科技攻关项目 63

一、重点开发项目 63

二、科技攻关项目 65

三、开发项目需注意的问题 65

Ⅲ 方便食品加工机械专项调查报告 67

1 概况 67

2 方便面 68

一、方便面的加工工艺和主要设备 69

二、引进设备情况 72

三、国产方便面生产设备情况 73

四、用户的经济效益 78

3 米粉 79

4 快餐业 81

5 方便米饭 83

6 馒头 84

7 饺子 85

8 面条 87

一、切面机 87

二、挂面生产设备 87

9 国内方便食品机械现状及差距 88

一、生产水平 88

二、技术水平 88

三、科研设计水平 88

10 几点建议 89

Ⅳ 果蔬保鲜贮藏及加工设备专项调查报告 90

1 果蔬资源与利用情况 90

一、果蔬资源 90

二、果蔬的利用情况 91

2 果蔬保鲜贮藏技术与设施 94

一、低温保鲜贮藏法 94

二、气调保鲜贮藏法 95

三、辐射保鲜贮藏法 96

四、化学保鲜贮藏法 98

五、涂膜保鲜贮藏法 98

六、减压贮藏技术 98

七、高湿度贮藏技术 98

八、高温贮藏技术 98

九、预冷保鲜技术 98

十、速冻蔬菜技术 99

3 国内果蔬保鲜贮藏机械现状 99

一、机械设备产品概况 99

二、机械设备制造企业概况 100

4 典型企业和产品的经济效益概况 113

一、典型制造企业经济效益概况 113

二、典型产品经济效益概况 113

5 引进国外果蔬保鲜贮藏设备概况 114

6 果蔬保鲜贮藏设备发展简史与技术特点 117

一、果蔬保鲜贮藏设备发展简史 117

二、冷藏设备发展的技术特点 117

7 我国果蔬保鲜贮藏设备的发展方向 118

8 酱菜加工机械 120

一、资源及利用情况 120

二、主要产品的加工工艺和装备 120

三、国内酱菜加工机械现状及差距 121

四、典型企业和产品的经济效益分析 122

五、引进项目调查 122

六、发展动态和趋势 122

七、重点开发和科技攻关项目 122

Ⅴ 屠宰及肉食加工机械专项调查报告 124

1 我国的畜禽资源和利用情况 124

一、畜禽资源 124

二、利用情况 135

2 屠宰及肉食品加工工艺及装备 142

一、屠宰及肉食品加工工艺流程 142

二、所需装备和关键设备 150

三、成套水平 158

3 国内屠宰及肉食品加工机械的现状和差距 159

一、生产水平低 159

二、技术水平差 160

三、工艺落后 161

四、“三化”水平不高 161

五、企业技术力量差，行业技术力量较强 161

4 典型企业和产品的经济效益调查 161

一、制造企业的经济效益 161

二、用户的经济效益 165

5 引进项目调查 165

6 发展动态和趋势 167

一、国内外发展简史 167

二、主要发展动态和趋势 168

7 重点开发项目和科技攻关项目 168

Ⅵ 啤酒机械专项调查报告 176

1 啤酒生产主要原料情况 176

一、啤酒大麦 176

二、其他原料 177

2 我国啤酒生产的工艺水平 179

一、传统工艺流程 179

二、已应用于我国啤酒生产的主要先进工艺 179

3 啤酒生产专用设备的技术水平 182

一、基本情况 182

二、国内目前应用的传统啤酒生产设备 182

三、我国啤酒生产先进技术装备应用情况 182

4 我国啤酒科研机构和技术力量情况 189

5 经济效益情况 189

6 引进设备使用、消化和吸收情况 190

一、啤酒包装设备 190

二、滤酒及浓醪发酵设备 193

三、二氧化碳回收设备 193

四、糖化设备 194

五、几个主要引进合资项目 194

7 主要外国公司及其产品情况 194

一、联邦德国齐曼机器厂 194

二、逊公司（sen） 196

8 啤酒工业发展概况和动向 198

一、国内外发展概况 198

二、啤酒工业发展动向 200

三、新技术、新工艺、新产品情况 201

9 啤酒生产设备重点攻关项目 205

一、啤酒包装设备 205

二、滤酒设备 205

三、二氧化碳回收设备 206

四、高浓发酵稀释配套设备 206

10 对我国啤酒工业发展的几点建议和设想 206

Ⅶ 乳品加工机械专项调查报告 209

1 我国乳品工业的发展和资源概况 209

一、发展乳品工业的自然资源概况 209

二、我国乳品加工业的现状 210

2 我国乳品加工机械现状 213

一、我国乳品加工机械概况 213

二、我国乳品工业主要产品的加工情况 213

三、我国乳品机械厂的现状及发展 215

四、我国乳品工业的科研和教育 219

3 国外乳品工业发展现状及国内存在的差距 220

一、世界乳品加工机械现状 220

二、我国乳品加工机械与国外先进水平的差距 228

4 我国乳品机械引进及消化吸收现状和存在的问题 229

一、乳品工业引进工作现状 229

二、引进工作中存在的主要问题 231

5 我国乳品机械发展方向和对发展乳品加工机械的几点建议 232

一、乳品工业的发展方向 232

二、发展我国乳品加工机械的几点建议 233

Ⅷ 水产品加工机械专项调查报告 237

1 我国水产品加工业的发展和资源概况 237

一、渔业资源概况 237

二、水产品保鲜、加工业发展的情况 238

三、水产品加工厂及加工产品的情况 239

2 主要水产品的加工工艺和装备 240

一、鱼类制品 240

二、藻类加工 243

三、其它 244

3 我国水产品加工机械现状 244

一、我国水产品加工机械概况 244

二、水产品加工机械的生产水平 245

三、水产品加工机械的技术水平 245

四、水产品加机械的“三化”水平 246

五、水产品加工机械的科研水平 246

4 水产品加工机械国外发展的现状及国内存在的差距 246

一、保鲜、制冰、冻结技术装置 246

二、原料处理机械 248

三、鱼糜生产技术设备 248

四、藻类加工机械 249

五、贝类、甲壳类加工机械 250

六、水产品干燥装置 250

七、综合利用加工装置 250

5 我国水产品加工机械引进及消化吸收现状和存在的问题 251

一、水产品加工机械引进工作的现状 251

二、引进工作中存在的主要问题 253

6 水产品加工机械的发展方向和对发展水产品加工机械的几点建议 254

Ⅸ 果品加工机械专项调查报告 256

1 我国主要果品资源及利用情况 256

2 主要产品的加工工艺和装备 268

一、水果罐头 268

二、果汁 273

三、糖渍果品 287

四、果干 291

五、果胶 292

3 国内果品加工机械的现状及水平 293

一、生产水平 293

二、技术水平 294

4 典型企业经济效益分析 296

一、果品机械制造企业 296

二、果品加工厂 298

5 我国果品加工机械引进情况 300

6 国内外果品加工机械的发展情况与今后趋势 301

一、国内外发展情况 301

二、发展动态与趋势 303

7 近期重点开发和科技攻关项目 305

一、重点开发项目 305

二、攻关项目 306

8 几点建议 309

Ⅹ 饮料机械专项调查报告 313

1 我国饮料生产及资源和利用概况 313

一、我国饮料生产情况 313

二、饮料资源和利用概况 317

2 主要饮料的加工工艺和装备 320

一、主要饮料的加工工艺 320

二、主要饮料的加工装备 321

3 国内饮料加工机械的现状及差距 328

一、现状分析 328

二、差距分析 329

4 典型企业和产品的经济效益 331

一、制造企业的经济效益 331

二、用户经济效益 332

5 引进项目情况 333

一、概况 333

二、引进消化吸收情况 337

三、引进浓缩果汁生产设备的利用 337

四、引进一次性饮料包装设备情况 337

五、存在的问题 339

六、国外主要公司及其主品情况 339

6 发展趋势 340

7 重点开发和科技攻关项目 342

8 几点建议 343

Ⅺ 糖果加工机械专项调查报告 346

1 糖果及其资源 346

一、国内状况 346

二、国外状况 348

三、主要糖果的加工工艺 357

2 糖果加工机械发展动态与技术水平 361

一、综述 361

二、熬糖设备 363

三、冲压成型机械 366

四、巧克力加工机械 368

五、包糖机械 374

六、其它机械 376

七、生产线 377

3 发展我国糖果工业面临的问题与解决的途径 379

一、管理问题 379

二、销售与发展问题 379

三、糖源问题 381

四、新型原材料 384

五、糖果加工机械 386

六、科研与技术发展 388

七、糖果加工机械生产事例 388

Ⅻ 糕点、饼干加工机械专项调查报告 392

1 中西糕点的生产与设备 392

一、概况 392

二、糕点的分类 392

三、糕点制作工艺 393

四、糕点生产设备概况 393

五、糕点行业生产现状和存在问题 409

六、国内糕点机械发展概况及存在的主要问题 411

七、国外糕点机械现状与发展趋势 412

八、建议与要求 415

2 饼干的生产与设备 419

一、饼干生产工艺流程 419

二、饼干的生产工艺及其设备 423

三、其他类 453

四、介绍食品工业方面的三个典型厂 455

五、国外食品机械发展趋势与我国的赶超方向 457

六、希望与建议 463