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第一篇 平衡膳食最健康 23

人体需要的营养素有哪些？ 23

人体需要的营养素从哪里来？ 23

膳食营养素参考摄入量是什么？ 24

膳食营养素参考摄入量包括哪些内容？ 24

当今世界大致有四种膳食结构模式 25

中国人膳食结构的误区 25

为什么要制订适合中国人的膳食指南？ 26

2007年出版的《中国居民膳食指南》有哪些内容？ 26

适合中国居民的平衡膳食宝塔是什么样的结构？ 27

膳食宝塔中标明的摄入量指的是食物的生重还是熟重？ 28

怎样掌握自己的运动量？ 28

中度身体活动该怎样判断？ 29

成人每天需要多少水？ 30

每天都要严格遵守膳食宝塔建议的饮食种类吗？ 30

量出为入选择适宜的食物摄入量 31

算算你的适宜体重？ 31

肥胖的原因和对策 32

第二篇 平衡你的膳食 33

怎样才算食物多样化？ 33

怎样理解“没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡”？ 34

常见的谷类食物有哪些？ 34

粗细搭配好处多 35

粗粮是养生法宝吗？ 36

谷类食物每日该吃多少？ 37

碳水化合物与肥胖 37

不吃主食，会瘦还是会变虚弱？ 38

“食物酸碱平衡论”有科学依据吗？ 38

吃蔬菜对健康有什么好处？ 39

蔬菜巧妙吃，营养素不流失 39

咸菜和酸菜吃多了好不好？ 40

水果好吃，营养特点更要知道 41

了解水果的含糖量 41

水果何时吃比较好？ 42

婴儿怎么吃水果比较好？ 42

水果替代蔬菜，可以吗？ 43

蔬菜、水果与癌症预防 44

多吃蔬菜、水果可以预防心血管疾病 45

蔬菜、水果帮你控制体重及防治便秘 45

薯类的好处知多少？ 46

红薯应该怎么吃？ 47

终身不断奶是何道理？ 47

乳糖不耐受是怎么回事？ 47

乳糖不耐受者也能享用牛奶 48

酸奶的保健作用 48

“鲜”牛奶是奶类首选吗？ 49

大豆和豆制品是什么样的食物？ 49

牛奶和豆浆哪个更好？ 50

怎样喝豆浆更好？ 50

大豆中的雌激素是否不利于人体健康？ 51

多吃鱼虾好处多 51

禽类有什么营养价值？ 52

蛋类及蛋制品有什么营养价值？ 52

吃鸡蛋会使胆固醇增高吗？ 53

鸡蛋怎么吃才健康、安全？ 53

食用动物内脏好不好？ 54

动物血制品有什么营养价值？ 54

你知道食用油的营养成分吗？ 54

你家的烹饪用油量合适吗？ 55

远离油炸食品 55

了解一下反式脂肪酸 56

过食咸食有危险 56

合理补碘更健康 57

吃维生素A对眼睛好，多多益善吗？ 58

怎样才算是食不过量？ 58

怎样用BMI判断体重是否健康？ 58

瘦=美吗？ 59

孕期节制饮食对下一代有哪些危害？ 60

孕妇超重和肥胖对下一代有哪些影响？ 60

不同的运动有不同的效果 61

健康成年人的适宜身体活动量是多少？ 61

如何把握适宜的运动强度？ 62

科学减肥保健康 62

适当运动可以增强抵抗力 63

如何科学安排一日三餐？ 63

为啥一定要吃早餐？ 64

早餐最好这样吃 64

你知道午餐如何科学搭配吗？ 65

晚餐如何做到科学与合理？ 65

为什么说晚餐不要太晚？ 66

到底该不该吃零食？ 66

你会看零食指南扇面图吗？ 67

水有什么功能？ 69

饮水不足危害大 69

每天8杯水适宜吗？ 70

何时饮水最好呢？ 70

功能饮料适合所有人吗？ 71

适量饮茶好处多 71

喝咖啡的学问 72

哪些人不宜饮酒？ 72

饮酒如何限量？ 73

科学饮酒方能体味酒之趣 73

剧烈运动后可以饮啤酒吗？ 74

为什么不要狼吞虎咽？ 74

为什么不要生食海鲜？ 75

为什么说吃过热、过烫的食品不好？ 75

饮食习惯八忌 75

第三篇 特殊人群的饮食宜忌 77

谨记母乳是0～6月龄婴儿最好的食物 77

母乳喂养对母婴好处多 77

人工喂养最好是选择配方奶粉 78

如何为婴儿正确实施人工喂养？ 79

科学添加辅食，婴儿健康成长 80

1～3岁的幼儿建立良好的饮食习惯很重要 81

幼儿的营养需要 82

学龄前儿童的营养特点 82

如何帮助学龄前儿童养成良好的饮食习惯？ 83

儿童、青少年时期膳食健康指南 84

儿童和青少年一定要合理吃早餐 84

不要过量饮用可乐等碳酸饮料 85

青春期女孩不要盲目减肥 85

如何避免孩子长成小胖墩？ 86

儿童肥胖的危害 87

营养型饮料和功能型饮料适合儿童吗？ 87

为什么育龄妇女要在孕前开始补充叶酸？ 88

如何预防育龄妇女贫血？ 88

孕期妇女需要合理营养 89

孕期营养不良会影响胎儿吗？ 90

孕期营养不良对母体有什么不良影响？ 90

孕早期妇女的饮食选择原则是什么？ 91

如何预防或减轻妊娠反应？ 92

孕中期、末期妇女该怎么吃？ 93

孕期增加多少体重是适宜的？ 93

中国对哺乳期妇女提出了哪些特殊的膳食指南？ 94

哺乳期母亲的科学饮食 95

哺乳期妇女要避免哪些食物？ 96

产褥期食物宜充足但不要过量 97

产褥期要重视蔬菜、水果的摄入 98

乳母营养不足会影响乳汁的质与量吗？ 98

为什么乳母要多喝汤水？ 99

乳母要摄入充足的微量营养素 99

如何增加乳汁分泌？ 100

第四篇 老年营养话题 101

老年人如何选择和制作食物？ 101

科学调配膳食让老年人更健康 101

老年人如何做到食物多样化？ 102

胆固醇有弊也有利 103

摄入膳食纤维——及时清除毒素和废物 104

维生素C——抗衰老家族的主力队员 104

维生素E与衰老——青春之泉的奥秘 105

富锌食物让您精力充沛 106

硒——长寿的保障 106

晒足一小时，健康长寿有保障 107

抗衰老的秘诀——保持能量平衡 108

每天足量水，让你容颜不老 108

补上充足的抗氧化物质，预防皮肤和身体组织的衰老 109

老年人营养需求 109

补上充足的钙，维护挺拔的身姿 110

老年人如何选用牛奶和奶制品？ 111

老年人如何食用豆浆？ 112

牛奶和豆浆孰优孰劣？ 112

全麦食品的利与弊 113

你需要吃营养素补充剂吗？ 113

合理素食保健康 114

饮食节，长寿益 115

老年人春季饮食应注意什么？ 116

老年人夏季饮食应注意什么？ 117

老年人秋季饮食应注意什么？ 118

老年人冬季饮食应注意什么？ 119

体重不足对老年人的健康有何危害？ 120

如何预防老年人营养不良？ 121

不做贫血老人 121

预防高脂血症的饮食调理 122

素食者怎么也会有高脂血症？ 123

冠心病患者对食用油要精挑细选 124

预防老年高血压的饮食调理宜忌 124

预防老年低血压的饮食调理宜忌 125

预防老年骨质疏松的饮食调理宜忌 126

预防老年糖尿病的饮食调理宜忌 127

痛风病人的饮食调理宜忌 131

老年人如何减肥？ 132

有胃病的老年人应该怎么吃？ 134

老年人怎样选择水果？ 134

老年人健忘症饮食调理宜忌 135

第五篇 不同职业饮食巧安排 137

脑力劳动者有什么营养需求？ 137

经常熬夜的人怎样安排饮食？ 140

汽车驾驶员饮食宜忌 141

运动员有什么营养需要？ 141

不同项目的运动员有什么不同的营养需求？ 143

建筑工人的营养膳食 144

计算机作业人员该怎样呵护眼睛？ 145

哪些饮食可避免高温环境对健康的危害？ 147

低温环境作业人员有哪些营养需求？ 149

高原环境作业人员应该怎样安排饮食？ 150

飞行员应怎样安排饮食？ 152

航海人员需要什么特殊饮食？ 153

接触放射线对人体营养代谢有哪些影响？ 153

接触电离辐射人员的营养需要 154

哪些食物可减少苯的危害？ 155

怎样通过膳食预防儿童铅中毒？ 156

哪些饮食能帮助汞作业人员减低汞的危害？ 157

农药作业人员在饮食上应注意什么？ 158

哪些天然食物有解毒作用？ 158

第六篇 特别时刻饮食宜忌 161

怎样设计家宴营养菜肴？ 161

节假日饮食注意事项 162

节假日怎样吃“油”？ 164

在外就餐点菜的学问 164

在外就餐一定要注意卫生问题 166

吃火锅五忌 167

吃自助餐一定要“吃够本”才合算吗？ 167

实施分餐制，健康有保障 168

食品安全健康自助法 168

第七篇 合理饮食帮你对抗健康杀手 170

您知道消化系统是如何“忍辱负重”伴您一生的吗？ 170

胃食管反流病选择食物有哪些讲究？ 171

做胃镜检查前需要做哪些准备？ 171

为什么胃黏膜没有被胃酸腐蚀坏呢？ 172

慢性胃炎单纯饮食调理能治好吗？ 173

胃炎、胃十二指肠溃疡患者选择食物有讲究 174

胃手术后饮食宜忌 175

便秘是怎么回事？ 177

如何让排便更轻松？ 177

腹泻病人在家怎样调整饮食？ 178

腹泻时不能喝牛奶，为什么能喝酸奶？ 179

肝炎病人在家如何安排饮食？ 179

肝硬化和食道静脉曲张病人的饮食需要精挑细选 180

哪些食物有辅助防治脂肪肝的作用？ 181

饮食能平息胆囊炎作乱吗？ 182

慢性胰腺炎饮食不当会加重 182

慢性支气管炎病人的饮食原则 183

哮喘病人的饮食要注意哪些问题？ 184

合理的生活方式能减少打鼾吗？ 184

哪些食物有调节机体免疫力的作用？ 185

如何通过饮食防治高血压？ 186

饮食安排要和降压药物配合好 188

血压高要注意隐形的钠 189

评估患心脏病的危险因素 189

哪些人应该特别关注自己的血脂水平？ 190

血液中胆固醇越低越好吗？ 190

血液中那些让人“伤心”的脂肪 191

改善生活方式有利降低血脂 191

糖尿病爱招惹哪些人？ 192

肥胖和糖尿病有什么关系？ 193

糖尿病最有效的治疗方法是什么？ 193

算算一天应该吃多少？ 194

食物血糖生成指数是什么意思？ 195

糖尿病患者如何正确选择食物？ 196

无糖食品可以随意吃吗？ 197

糖尿病人巧吃水果 197

糖尿病人要注意保护受伤的肾 198

糖尿病患者如何吃自助餐？ 199

体力活动对糖尿病的健康效益 199

发生低血糖怎么办？ 200

大家要特别关注餐后血糖的监测 200

南瓜、苦瓜能降血糖吗？ 201

妊娠期糖尿病的饮食营养治疗方法有哪些？ 201

儿童糖尿病的饮食管理应注意哪些问题？ 203

引起肥胖的主要因素有哪些？ 204

饮食减肥的正确方法是什么？ 205

为什么用完全饥饿方法减肥越减越肥？ 205

帮你闯过减肥的饥饿关 206

运动为什么会减轻体重？ 206

减轻体重的运动处方 207

肥胖儿童的运动处方 208

青年肥胖者的运动处方 208

中老年减肥运动处方 209

如何正确使用减肥药物？ 209

高尿酸血症和痛风孰因孰果？ 211

血液中的尿酸从哪里来？ 212

痛风病是“富贵病”吗？ 212

血液中尿酸高时饮食应注意什么？ 213

痛风患者别喝豆浆 214

预防痛风饮食宜“三多三少” 214

急性肾炎患者的饮食宜忌 214

慢性肾炎在家如何安排饮食？ 216

慢性肾功能不全者营养治疗是关键 216

麦淀粉是什么？ 217

慢性肾功能不全患者一日三餐五注意 217

慢性肾功能不全限盐限水有必要吗？ 218

慢性肾功能不全患者为啥不能吃豆制品？ 219

低蛋白饮食吃素食可以吗？ 219

透析治疗是怎么回事？对饮食有影响吗？ 219

帕金森病患者的饮食如何安排？ 220

老年性痴呆病人的饮食如何安排？ 222

化疗对营养代谢的影响有哪些？ 223

化疗病人的饮食宜忌 224

感冒病人吃些什么？ 225

更年期饮食营养的重点是什么？ 226

第八篇 药食同源 227

什么是食疗？ 227

食疗历史悠久 227

食疗的原则 228

药食同源，药补不如食补 230

雌激素与植物雌激素 231

更年期的简单食疗方 232

春季饮食养生要点 233

夏季饮食养生要点 234

秋季饮食养生要点 235

冬季饮食养生要点 236

药膳食疗的禁忌 236

冠心病食疗药膳 238

高血压病食疗药膳 242

高脂血症食疗药膳 246

慢性萎缩性胃炎食疗药膳 248

便秘食疗药膳 252

慢性肝炎、肝硬化食疗药膳 255

泌尿系统感染食疗药膳 259

感冒食疗药膳 262

支气管哮喘食疗药膳 265

慢性肾炎食疗药膳 269

2型糖尿病食疗药膳 272

慢性痛风症食疗药膳 276

缺铁性贫血食疗药膳 278

先兆流产食疗药膳 279

眩晕食疗药膳 282

第九篇 告诉你食物的营养秘密 287

稻米——食用最广泛的主食 287

小麦——加工宜粗不宜精 288

小米——产妇的最爱 289

糯米——健脾养胃佳品 289

芋头——秋补素食一宝 290

山药——神仙之食 291

青稞——高原地区的长寿食物 291

绿豆——济世之良谷 292

薏米——生命健康之禾 292

玉米——餐桌上的新宠 293

荞麦——能消炎的粮食 294

燕麦——“三高”人群的宠儿 295

红薯——排毒通便的高手 296

黄豆——蛋白质的仓库 297

黑豆——常食可补肾 298

芥蓝——富含胡萝卜素的食物 299

香椿——初春的美食 300

萝卜缨——常被丢弃的美食 300

海上之蔬——海带 301

香菇——可食、可药、可补的宝贝 301

茄子——保护你的血管 302

冬瓜——利尿消肿的天然食品 303

白菜——菜中之王 303

胡萝卜——营养丰富的小人参 304

西红柿——菜中之果 305

萝卜——顺气生津的平安菜 306

大蒜——天然抗生素 306

芦笋——抗癌高手 307

圆白菜——四季佳蔬 308

百合——宁心安神的滋补品 309

芹菜——天然降压药 309

菜花——天赐的良药 310

洋葱——菜中皇后 311

榴莲——热带果王 311

樱桃番茄——抗癌大主张 312

木瓜——百益之果 313

秋日甘蔗赛过参 314

火龙果——排毒、抗衰老的吉祥果 314

石榴——抗氧化超级明星 315

金橘——和胃通气的水果 316

山竹——果中皇后 316

樱桃——补铁之冠 317

杨桃——消除疲劳的明星食物 317

杨梅——果中“玛瑙” 318

无花果——药食兼用的佳果 319

柠檬——美容好帮手 319

山楂——消食降脂的红果果 320

菠萝——降压排毒我最爱 321

猕猴桃——维生素C之王 322

芒果——止呕、止咳的热带水果 323

龙眼——轻身不老的仙果 323

荔枝——一骑红尘妃子笑 324

大枣——天然维生素丸 324

柿子——有益心脏健康的水果王 325

西瓜——天生白虎汤 326

橘子——理气和胃好水果 327

橙子——疗疾佳果 328

草莓——果中皇后 329

香蕉——智慧之果 329

葡萄——好吃又营养的水晶明珠 330

桃——天下第一果 331

梨——百果之宗 331

苹果——大夫第一药 332

酸奶——功能独特的营养品 332

橄榄油——液体黄金 333

乌鸡——名贵食疗珍禽 334

鹅肉——含高不饱和脂肪酸的健康食品 334

鸭肉——夏季补养佳品 335

羊肉——温补壮阳佳品 335

猪肉——美味的补铁剂 336

牛肉——补诸虚百损 337

鸡肉——温中益气强筋骨 337

鸡蛋——最理想的蛋白质来源 338

海参——帮你提高免疫力 339

黑木耳——天然补血食品 339

银耳——菌中之冠 340

灵芝——盗来仙草治百病 341

枸杞——益精明目的佳品 342

榛子——坚果之王 342

核桃——健脑益智的佳品 343

杏仁——好吃的润肺止咳药 344

腰果——软化血管的高能量食品 346

开心果——护卫心脏的保镖 346

松子——老年人的补益佳品 347

栗子——干果之王 348

第十篇 厨房里的学问 349

食品安全的十二条守则是什么？ 349

家庭防范食品污染的措施有哪些？ 349

食品储存有哪些要求？ 350

最佳食品榜 351

如何采购到新鲜卫生的食物？ 351

如何鉴别优质大米和劣质大米？ 352

如何选购面粉？ 353

如何识别“加料”面粉？ 353

如何鉴别和选购食用油？ 354

怎样选购茄子？ 354

怎样选购辣椒？ 355

怎样选购西红柿？ 355

怎样选购土豆？ 356

怎样选购山药？ 356

怎样选购扁豆？ 357

怎样选购豇豆？ 357

怎样选购黄瓜？ 357

怎样选购冬瓜？ 358

怎样选购丝瓜？ 358

怎样选购萝卜？ 358

怎样选购胡萝卜？ 359

怎样选购菠菜？ 359

怎样选购塌棵菜？ 359