巧手做主食PDF电子书下载

巧手做主食 10

轻松学做菜 丛书下厨须知家常主食常用面团 10

发酵面团 10

油酥面团 11

水调面团 12

其他面团 12

家常主食成型手法 14

搓条和下剂 14

制皮 15

制作成型 16

家常主食基本馅料 20

Part 1 米粥 24

人参雪蛤粥 24

阿胶羊腰粥 25

白玉珍果粥 25

百合绿豆粥 25

鲍鱼鸡粥 26

冰糖五色粥 26

草莓绿豆粥 26

北菇粒虾球粥 27

冬瓜红枣粥 27

大枣山药粥 28

番茄山药粥 28

南瓜百合粥 29

高粱鱼粥 30

桂花糖藕粥 30

小米红枣粥 30

桂圆核桃粥 31

益寿红米粥 31

苦瓜皮蛋粥 32

海蛎稀粥 33

海米苦瓜粥 33

核桃木耳粥 33

红花豆芽粥 34

红薯香粥 34

红枣糯米粥 34

红糖粥 35

胡萝卜小排粥 35

花生糯米粥 36

加味绿豆粥 36

黄花蛋粥 37

健康燕麦粥 38

金笋牛肉粥 38

莲子百宝糖粥 38

菊花黄豆粥 39

陈皮绿豆粥 39

烟肉白菜粥 40

Part 2 米饭 42

彩椒牛肉炒饭 42

什锦炒饭 43

八宝豆沙饭 43

果仁蛋炒饭 43

包菜牛肉饭 44

菠菜烤饭 44

菜心肉酱饭 44

豆豉虾球炒饭 45

蚕豆双丁饭 45

北菇滑鸡煲仔饭 46

草菇蔬果炒饭 46

中式猪排盖饭 47

叉烧酱油炒饭 48

炒五彩饭 48

辣白菜炒饭 48

葱酥卤肉饭 49

茶香炒饭 49

滑蛋虾仁烩饭 50

葱头猪排饭 51

蛋白鸡肉饭 51

蛋卷糯米饭 51

冬笋鸡块盖饭 52

豆瓣牛肉盖饭 52

豆干卤肉饭 52

番茄牛肉饭 53

番茄蛋炒饭 53

饭酥虾仁豆腐 54

肥牛蔬菜盖饭 54

海参虾仁炒饭 55

翡翠蛋炒饭 56

凤梨蛋炒饭 56

时蔬鸡蛋炒饭 56

枸杞猪肉炒饭 57

叉烧什锦炒饭 57

海南鸡饭 58

Part 3 面条 60

罗汉斋炒面 60

八宝辣酱面 61

牛肉炒面 61

传统大肉面 61

葱爆羊肉炒面 62

葱油凉面 62

打卤面 62

八鲜面 63

蛋花番茄面 63

白蘑肉丝面 64

冬菇炒面 64

什锦鸡蛋面 65

豆皮洋葱海鲜面 66

风味什锦面 66

爆炒面 66

枸杞肉丝炒面 67

爆炒双色面丁 67

红焖排骨面 68

海苔蛋黄面 69

海鲜面 69

韩式咖喱冷面 69

红烧牛肉面 70

胡萝卜汁面 70

黄瓜鸡丝凉面 70

菠菜汤面 71

火腿肠炒面 71

朝鲜冷面 72

鸡丝干拌面 72

四川豆花面 73

鸡丝香酥面 74

家常肉丝炒面 74

蓝花卤面 74

家常手擀面 75

豆腐炸酱面 75

四川担担面 76

家常炸酱面 77

凉拌面 77

咖喱鸡丝炒面 77

卤味凉拌面 78

蘑菇鸡蛋拌面 78

木耳大卤面 78

狗肉汤面 79

肚丝荞面 79

海鲜时蔬面 80

辣椒油肉末面 80

茄汁牛肉面 81

鸡丝木耳炒面 82

鸡味拉面 82

三鲜面 82

腊肉洋葱炒面片 83

韩式拌意面 83

番茄面 84

Part 4 包子·饺子水煎包 86

碧波鱼饺 87

德园包子 87

冬菜包子 87

豆腐皮包子 88

干菜包子 88

狗肉包子 88

鲅鱼饺子 89

果酱包子 89

精肉包子 90

海鲜包子 90

南瓜包 91

鸡笼包子 92

鸡肉包子 92

韭菜肉馅包子 92

鹿肉包子 93

菊花包子 93

南瓜奶包 94

牛肉包子 95

山东包子 95

水晶包子 95

酸菜包子 96

五仁包子 96

三彩饺子 96

梅干菜包子 97

玉米面饺子 97

牛肉萝卜包子 98

古道鱼汤饺子 98

黄金汤饺 99

萝卜三鲜水饺 100

水晶蔬菜饺 100

什锦包子 100

白菜猪肉水饺 101

素馅包子 101

三鲜锅烙 102

Part 5 馒头·花卷豆面小窝头 104

蜂蜜小馒头 105

花式小馒头 105

金蛋小馒头 105

南翔馒头 106

玉米面饽饽 106

双色卷 106

黑米面馒头 107

素菜馒头 107

肉丁馒头 108

五仁馒头 108

米面牛蹄卷 109

香煎雪菜馒头 110

鸡脯松花卷 110

甜花卷 110

蜜汁花卷 111

蝴蝶花卷 111

银丝卷 112

奶香小花卷 113

巧克力花卷 113

趣味花卷 113

万花卷煎 114

香葱花卷 114

香麻花卷 114

椒香花卷 115

鸳鸯雪花卷 115

金银花卷 116

文蛤卷 116

红豆沙包 117

风味腊肠卷 118

油酥麻花 118

牛肉花卷 118

松穰鹅油卷 119

蹄花卷 119

金银馒头 120

Part 6 饼 122

熏肉大饼 122

拔丝酥肉饼 123

白菜饼 123

白糖饼 123

板栗饼 124

薄饼卷五香焦肉 124

菜肉暄饼 124

白筋饼 125

叉烧酥饼 125

葱花鸭油饼 126

长子炒饼 126

金丝饼 127

潮式牛肉煎饼 128

潮州春饼 128

包糖饼 128

车轮饼 129

菠菜饼 129

海城馅饼 130

陈皮牛肉饼 131

葱酱酥饼 131

脆酥烤饼 131

大麻饼 132

东北馅饼 132

蛋酱饼 132

肉丝炒饼 133

炒玉米饼 133

草莓饼 134

陈皮饼干 134

香煎鸡蛋饼 135

橙味夹心饼 136

橙味杏仁饼干 136

葱花饼 136

Part 7 糕点 138

麻香开口笑 138

八宝糕 139

八珍糕 139

拔丝楂糕 139

白蜂糕 140

莲藕糕 140

白糖糕 140

萝卜腊味糕 141

百果凉糕 141

豆面糕 142

菠萝蛋糕 142

素杨梅团 143

薄荷香糕 144

步步糕 144

耳朵眼炸糕 144

炒年糕 145

果仁蒸糕 145

枣泥山药糕 146

蛋黄糕 147

豆沙方糕 147

茯苓糕 147

福禄糕 148

桂花绿豆糕 148

桂花糖年糕 148

红豆凉糕 149

果仁糕 149

三色糕 150

果仁虎皮糕 150

椰香红豆糕 151

黑米发糕 152

葫芦糕 152

传统打糕 152

虎皮蛋糕 153

黑米面切糕 153

甜松糕 154

吉祥糕 155

黄米枣糕 155

红枣蛋糕 155

金豆糕 156

菊花松糕 156

橘红糕 156

番茄玉米面发糕 157

卷包糯米糕 157

山药凉糕 158

黄米切糕 158

蜜枣发糕 159