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第1章 总论 1

1.1 概述 1

1.2 糖的分类与分布 1

1.2.1 单糖 2

1.2.2 寡糖 2

1.2.3 多糖 3

1.3 糖的生物合成 4

1.3.1 单糖的生物合成 5

1.3.2 寡糖和多糖的生物合成 6

1.4 糖的一般理化性质 7

1.4.1 物理性质 7

1.4.2 化学性质 8

1.5 糖的提取与分离 10

1.5.1 糖的提取 10

1.5.2 糖的分离纯化 11

1.6 糖的分析方法 13

1.6.1 纸色谱 13

1.6.2 薄层色谱 13

1.6.3 高效液相色谱 14

1.6.4 气相色谱 16

1.6.5 质谱技术 17

1.7 糖的结构鉴定 19

1.7.1 单糖的结构鉴定 20

1.7.2 寡糖和多糖的结构鉴定 21

1.8 糖研究的发展趋势 28

1.8.1 寡糖的自动化合成 28

1.8.2 糖的酶促反应 28

1.8.3 天然药物中多糖类成分的分离与生物活性研究 29

1.8.4 基于糖的药物设计与开发 29

1.8.5 糖复合物的生物学功能研究 30

参考文献 31

第2章 单糖 32

2.1 概述 32

2.2 单糖的结构、种类及其分布 32

2.2.1 单糖的结构 32

2.2.2 单糖命名及分类 36

2.2.3 天然单糖的分布 36

2.2.4 重要单糖及应用 37

2.2.5 单糖的重要衍生物及应用 40

2.3 单糖的合成 41

2.3.1 单糖的生物合成 41

2.3.2 单糖的化学合成 41

2.4 单糖的结构鉴定 45

参考文献 50

第3章 寡糖 51

3.1 概述 51

3.2 寡糖的结构分类与命名 51

3.2.1 寡糖的结构分类 51

3.2.2 寡糖的命名 53

3.3 寡糖的提取分离 54

3.3.1 寡糖的提取 54

3.3.2 寡糖的分离 54

3.4 寡糖的制备 56

3.4.1 化学合成法制备寡糖 56

3.4.2 酶催化合成法制备寡糖 61

3.4.3 微生物降解法制备寡糖 61

3.5 寡糖的结构修饰与构效关系 61

3.5.1 寡糖的结构修饰 62

3.5.2 寡糖的构效关系 63

3.6 寡糖的生理活性及应用 64

3.6.1 寡糖的生理活性 64

3.6.2 寡糖的应用 66

3.7 寡糖提取分离及结构鉴定实例 67

3.8 寡糖酯及其研究实例 71

3.8.1 远志属药用植物中寡糖酯的研究概况 71

3.8.2 密花远志中糖酯类化合物的提取分离、结构鉴定实例 77

3.8.3 远志中糖酯类化合物的提取分离、结构鉴定实例 85

参考文献 94

第4章 多糖 96

4.1 概述 96

4.2 多糖的结构分类及其分布 97

4.2.1 按多糖的习惯名称分类 97

4.2.2 按来源分类 99

4.2.3 按单糖组成分类 103

4.2.4 按生理功能分类 105

4.2.5 糖缀合物 106

4.3 多糖的生物合成研究 106

4.3.1 糖基供体 106

4.3.2 糖基转移酶 108

4.3.3 糖苷酶 109

4.3.4 多糖的生物合成 110

4.4 多糖的结构修饰 113

4.4.1 硫酸化修饰 113

4.4.2 磷酸化修饰 114

4.4.3 乙酰化修饰 114

4.4.4 烷基化修饰 114

4.4.5 羧甲基化修饰 114

4.4.6 硒化修饰 115

4.4.7 其他多糖结构修饰技术 115

4.5 多糖的提取分离 116

4.5.1 多糖的提取 116

4.5.2 粗多糖的精制 117

4.5.3 多糖的分离纯化 119

4.5.4 多糖提取分离实例 122

4.6 多糖的生物活性、构效关系及应用 128

4.6.1 多糖的药理活性 128

4.6.2 多糖的构效关系 134

4.6.3 多糖在医药中的应用 136

参考文献 137

第5章 多糖的结构分析方法及实例 142

5.1 概述 142

5.2 光谱技术在多糖结构分析中的应用 142

5.2.1 红外光谱 142

5.2.2 紫外光谱 143

5.2.3 质谱（MS） 143

5.2.4 核磁共振谱（NMR） 143

5.3 多糖一级结构分析思路与方法 146

5.3.1 多糖的纯度测定 146

5.3.2 多糖的分子量测定 148

5.3.3 多糖的单糖组成分析 149

5.3.4 多糖中单糖的连接方式确定 150

5.3.5 多糖中单糖连接顺序的确定 152

5.4 多糖高级结构及其分析方法 155

5.4.1 多糖的高级结构 155

5.4.2 多糖高级结构的分析方法 155

5.5 多糖结构鉴定实例 157

5.5.1 褐紫肉齿菌多糖HBP与HCP结构鉴定 157

5.5.2 根瘤菌胞外酸性多糖结构解析 165

5.5.3 食用真菌中性多糖PS化学结构解析 171

5.6 天然药物中多糖研究实例 175

5.6.1 麦冬多糖研究实例 175

5.6.2 红枣多糖研究实例 184

5.6.3 猪苓多糖研究实例 194

参考文献 198