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- 作 者:无锡轻工大学生物工程学院编
- 出 版 社:上海:学林出版社
- 出版年份:1998
- ISBN:7806164790
- 页数:366 页
序言&于珍 1
中国酿酒工业的现状和发展&耿兆林 1
日本酿造业现状&秋山裕一 3
日本酒起源的思考&上田诚之助 7
开发本格烧酒新的蒸馏方法&鲛岛吉广 11
烧酒香气成分生成的控制&原田伦夫等 15
日中酿酒产业的特征及现代化程度&花井四郎 19
烧酒的老熟&西谷尚道 28
清酒酵母的改良历史&大森大陆 33
焙炒技术在清酒酿造中的应用&贝沼祯介 39
清酒酿造新方法的开发&川户章嗣 44
大麦烧酒厂废水的固液分离及液体组分的处理&大场俊辉 50
清酒生产原料预处理及制曲的自动化机械装备&松山德广 53
从日本啤酒工业的发展看中国啤酒工业发展的未来&井上乔 70
红曲霉的色素生产及其在食品方面的应用研究&广井忠夫 74
提高啤酒厂质量管理统计技术的实例&大塚英三 76
烧酒曲中耐酸性α-淀粉酶的特性及其作用方式的区&管沼俊颜 78
汉代青铜蒸馏器的考古考察和实验&马承源 84
中国古代黄酒酿造的发酵技术&包启安 95
近代以来酿酒科技的发展&许赣荣等 100
中国黄酒与日本清酒氨基酸成分差异的分析&徐 岩等 111
中国酒曲米曲霉与日本清酒米曲霉特性的研究&徐 岩等 116
葡萄糖苷转移酶生产菌种的筛选&胡学智等 123
黄酒稳定期的探讨&周春倩 131
中国白酒酿造中的微生物学&吴衍庸 134
酶法生物转化酒用芳香酯的研究&徐 岩等 136
浓香型白酒增香的生物技术进展&徐 岩等 143
黄酒色度的定量测定初探&许赣荣等 150
酿酒中人工智能的应用初探&顾国贤等 158
红曲的功能及其制备&周立平 163
液态发酵法酿制苹果、海带保健醋的实验研究&朱蓓薇等 170
试论红曲在我国传统食品和食疗保健中的作用&高红 175
东北大麦制麦过程中的酶系研究&金凤燮等 180
NVST酒精精馏塔的设计与应用&赵世匡等 186
Saccharomyces XY的连续酒精发酵与絮凝&周广等 191
营养型黑糯米发酵酒的研制&林 山等 197
里氏木霉纤维素酶的应用&张礼星等 200
酒精废水厌氧一好氧处理工程研究&陈 坚等 204
中国清酒生产技术初探&沈锦辉 210
有关露天锥底罐的几个问题&刘辉 217
酵母菌种与发酵工艺的选择&刘辉 224
控制啤酒生产中双乙酰形成的探讨&曹国镛 229
亦茶亦酒 非茶非酒 胜茶胜酒&汪家厚 239
酒文化的重要意义&秦含章 241
中国保健酒现状与发展&杨 明等 242
论对酒的研究的多学科综合性&萧家成 246
两件与酒相关的文物的探讨&周嘉华 253
中国人工酿酒的起源形成和饮用&禹明先 256
酿酒的起源与原始农业&周嘉华 260
论屠苏与屠苏酒&胡普信 265
独领风骚的中国酒文化&徐少华 269
清代及民国初台湾先民的酿酒与饮酒文化&刘昭民 279
论青铜酒具到漆制酒具的演变&陈爱平 285
论中国原始酒文化&宇宏 唐怡 290
中国五大发明之一制曲酿酒技术&傅金泉 296
中日围棋发展的酒文化因素&王仕佐 301
唐代酒价蠡测&陆三强 306
中国荔枝及荔枝酒文化述略&任学礼等 310
浅析仰韶文化与仰韶酒&仰韶集团 315
文人尚酒深层原因剖析&王致涌 320
划拳呼词典故考&李鸿秋 326
从饮酒习惯看李白的生与死&索颖 331
千日之醉我可醒——范仲淹酒诗词论&周春倩 334
总把平生入醉乡——辛弃疾酒词论&王石平 337
再谈早籼糯与酿酒生产&李家寿等 345
浓香型大曲酒夏季生产中应用FAD降酿增产的研究&陈宗敬等 349
中国啤酒工业的技术发展&顾国贤 354
酒文化与21世纪&孙中林 360
氧在啤酒生产中的作用、影响及消除方法&刘绍文 363
- 《王蒙文集 新版 35 评点《红楼梦》 上》王蒙著 2020
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《生物质甘油共气化制氢基础研究》赵丽霞 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《联吡啶基钌光敏染料的结构与性能的理论研究》李明霞 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《李公朴文集》方仲伯编 1987
- 《《国语》和《战国策》词汇比较研究》陈长书著 2017
- 《东方杂志 第110册 第25卷 第一至四号 1928年1月-1928年2月》上海书店出版社编 2012
- 《清明 我们的节日》冯骥才编 2017
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《甘肃省档案馆指南》甘肃省档案馆编 2018
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《花时间 我的第一堂花艺课 插花基础技法篇》(日)花时间编辑部编;陈洁责编;冯莹莹译 2020
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《东方杂志 第94册 第22卷 第四至七号 1925年2月-1925年4月》上海书店出版社编 2012
- 《远去的老调》经典文库编委会编 2019
- 《东方杂志 第13册 第四年 第一至三期 1907年3月-1907年5月》上海书店出版社编 2012