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图文部分 10

海珍菜 10

清汤燕窝 10

葵花鱼翅 11

砂锅鱼唇 11

鸡汁排翅 11

一品鱼皮 12

珊瑚鱼皮 12

蒜子鱼皮 13

鱼子酱鱼皮 13

兰花鲍鱼 14

蟹黄扒鱼翅 14

虾球鲍鱼 15

佛手鱼皮 15

溜鲜贝 15

红梅鱼肚 16

清汤干贝球 17

玉珠海参 17

鱼菜 18

香蕉黄鱼夹 18

绣球黄鱼 19

马铃黄鱼 19

荷香黄鱼脯 19

茄汁珊瑚鱼 20

菊花鱼丝 20

双味黄鱼 21

玉环鱼塔 21

炝鳜鱼片 22

虫草甲鱼腿 22

白松鱼圆 23

三色鱼丝 23

绣球鱼珠 23

鸽蛋鱼圆 24

兰花鱼卷 24

雪丽红梅 25

清汤鱼圆 25

三丝鱼卷 25

大汤鱼脯 26

炸烹凤尾鱼 26

鱼珊瑚(温州鱼丸) 26

纸包黄鱼 27

三丝敲鱼 27

琵琶红梅 28

香蕉鱼卷 28

牡丹鱼卷 29

金鱼戏莲 29

象眼芝麻鱼卷 30

丰收牡丹 30

三色鱼面 31

玉叶鱼卷 31

砂锅鱼头 32

锅烧黄鳝段 32

椒盐鲳鱼 33

鳗鲞 33

红烧划水 33

爆墨鱼花 34

香炸银鳕鱼 34

香炸跳鱼 35

橙汁银鳕鱼 35

虾菜 36

黄油龙虾 36

蛋黄虾球 37

炸虾排 37

珍珠龙虾 37

铁板基围虾 38

水晶虾爿 38

蛋煎开爿虾球 38

百花虾球 39

三片敲虾 39

鱼香虾饼 40

松炸虾球 40

什锦虾珠 40

金鱼红梅 41

酿豆腐虾筒 41

蟹菜 42

双味蝤蛑 42

美味江蟹生 43

五味煎蟹 43

蟹黄扒白菜 44

排骨蒸河蟹 44

双味蟹兜 45

芙蓉蝤蛑 45

蟹黄烩鱼丝 45

菊花蟹兜 46

珍珠蟹兜 46

其他水产菜 47

雪丽蛏子 47

芋球蛏筒 48

腐皮水潺卷 48

白焯小章鱼 48

蛏子把 49

炸蛏筒 49

满载而归 49

豉蒜蛏子 50

盐水海瓜子 50

玉环大干贝 50

禽蛋菜 51

蚝油鸡爿 51

双色芙蓉蛋 51

蚝油鸭掌 52

绣球扒鸡 52

荷香嫩鸡 53

酱风鸭 53

卤凤爪 53

脆皮乳鸽 54

梅花鸡腿棒 54

蒜泥凤爪 55

冻鸭膀 55

酸辣鸡 55

芋茸酥鸭 56

竹荪鸡糕汤 56

兰花鸭舌 57

白雪金凤 57

杏丽蛋 57

肉菜 58

果味排骨 58

檀香肉 58

红扒羊腿 59

蒜泥白肉 59

花生肚条 59

赛熊掌 60

南乳排骨 60

红焖乳羊 60

蔬菜及其他 61

海鲜冬瓜盅(海珍佛跳墙) 61

绣球银耳 62

百乌争鸣 62

蛋白三鲜 62

腐皮银芽卷 63

酱烧茄子 63

炸花菇 64

红烧冬瓜 64

奶油三色球 65

雄狮大补汤 65

密制大王蛇 66

苹果环 66

炒鲜奶 67

明珠辽参 67

茄子酱 67

棋子馄饨 68

五彩馄饨 68

甜菜 69

橘络鱼脑 69

太极双酪 70

拔丝苹果 70

高丽夹沙香蕉 71

八宝松饭 71

龙眼马蹄 71

挂霜荸荠丸 72

枣莲雪蛤 72

冷盘及雕刻 73

锦绣中华 73

鸳鸯戏水 74

凤戏牡丹 75

什锦组碟 75

花篮拼盘 76

相思芭蕉下 77

静思 77

奔马 78

八味组碟 78

双喜临门 79

喜鹊登梅 79

龙腾(一) 80

龙腾(二) 80

天女散花 80

飞天 81

奔马 81

跃 81

迎春 82

开花包 83

盒子酥 83

鳝鱼拌面 84

南瓜饼 84

什锦空心粉 84

文字部分 85

海珍菜 85

神仙鱼翅 85

红烧鱼翅 85

三丝鱼翅 86

鸡茸鱼翅 86

鸡茸鱼翅汤 86

鸡汁鱼唇 87

鹅掌鱼唇 87

葱烧鱼唇 87

虾仁鱼唇 88

干贝烩鱼唇 88

红烧鱼皮 88

三鲜鱼皮 88

家常鱼皮 89

鸡翅海参 89

虾子海参 89

稀卤海参 90

馄饨海参 90

黄鱼海参羹 90

白汁鲍脯 90

炒芙蓉鲍片 91

芥菜鱼肚 91

奶汤鱼肚 91

百花鱼肚 92

鸡米鱼肚 92

桂花鱼肚 92

鸽蛋鱼脑汤 92

三鲜鱼脑 93

鸡茸鱼脑 93

炒五彩鲜贝 93

炒腰果鲜贝 94

蒜爆鲜贝 94

蛋奶烩鲜贝 94

金钱鲜贝盒 95

鱼菜 96

炸溜黄鱼 96

网油黄鱼 96

葱油黄鱼 96

干蒸黄鱼 97

红烧黄鱼 97

五柳黄鱼 97

带扎鱼筒 98

核桃黄鱼 98

茄汁菊花鱼 98

馅心鱼排 98

三层鱼排 99

沙丁鱼排 99

锅塌蟹粉鱼盒 99

锦绣鱼丝 100

银芽鱼丝 100

茄汁鱼卷 100

糖醋鱼片 101

咖喱鱼片 101

烩五彩鱼丁 101

翡翠鱼珠 101

茄汁鱼饼 102

瑶柱鱼圆 102

汤敲鱼 102

炒敲鱼 103

玻璃鱼卷 103

清蒸鲥鱼 103

奶汤石斑鱼 104

软溜鲈鱼 104

三椒鲈鱼 104

松鼠鱼 104

茄汁鲳鱼 105

麻辣鳗鱼块 105

炸烹带鱼 105

姜汁带鱼 106

荔枝带鱼 106

生炒墨鱼 106

红烧墨鱼 106

斩墨鱼丸 107

墨鱼面 107

蒜子拆骨甲鱼 107

清蒸甲鱼 107

红烧甲鱼 108

黄金甲鱼 108

杞子蒸鳗 108

绍酒蒸鳗 108

红烧河鳗 109

脆皮跳鱼 109

生炒跳鱼片 109

椒盐跳鱼 109

红烧跳鱼 110

清汤跳鱼 110

炒鳝丝 110

红焖鳝段 111

糖醋凤尾鱼 111

锅塌龙头鱼 111

脆皮龙头鱼 111

椒盐银鱼 112

虾菜 113

桃花虾扇 113

吐司大虾 114

干烧明虾 114

金钱明虾 114

脆皮明虾 114

果汁烹大虾 115

果汁溜虾球 115

菠萝炒虾球 115

茄汁面包虾仁 116

清汤虾仁 116

青豆炒虾仁 116

白松虾圆 116

碧绿炒虾卷 117

苹果虾环 117

蟹菜 118

暗刀蝤蛑 118

葱姜焖蟹 118

酒蒸蝤蛑 118

炒蝤蛑 118

八宝蝤蛑饭 119

膏蛑饭 119

一品脆皮蟹 119

蛋煎江蟹 120

实味蟹 120

椒盐江蟹 120

炸蟹腿 120

茄汁溜蟹丸 121

网油蟹塌 121

高丽蟹球 121

其他水产菜 122

蛋炒蛏 122

腐乳蛏爿 122

盐水蛏子 122

蚶爿 123

凉拌蚶肉 123

烫蚶 123

油爆鲜淡菜 123

蒸芙蓉淡菜 123

炒海瓜子 124

凉拌蜇皮 124

拌望潮 124

禽蛋菜 125

清蒸乳鸽 125

杞子炖鸽 125

红焖乳鸽 125

香酥乳鸽 126

清蒸全鸭 126

红烧全鸭 126

布袋鸭 126

牡丹鸭 127

荸荠酥鸭 127

金腿扒鸭 127

清蒸烤鹅 128

蟹粉酥鸭 128

咸菜鸡 128

双味鸡 128

浇汁蚝油鸡 129

蒜子扒鸡 129

卤新鸡 129

白斩鸡 130

红烧鸡块 130

香酥鸡腿 130

芙蓉炒鸡片 130

高丽鸡卷 131

桃仁鸡丁 131

葱烧鸡翅 131

炸鸡翅 132

绉纱鸽蛋 132

核桃鹌鹑蛋 132

鸳鸯鹌鹑蛋 132

蟹粉松蛋 133

火腿扣鹅掌 133

冬菇鹅掌 133

芥菜鸭掌 134

油爆菊花肫 134

花菇焖炖 134

酸辣肫球 134

腰果鸭心 135

炒时件 135

肉菜 136

咸菜开洋蹄 136

绉纱蹄 136

锅烧蹄 136

扣肉 137

金钱猪排 137

咖喱煎猪排 137

香酥排骨 138

葱酥排骨 138

糖醋排骨 138

酱烧骨 138

蒜香枚肉 139

茄汁里脊片 139

烹里脊丝 139

炸肉塌 139

香脆肉圆 140

翡翠肉圆 140

麻酱腰子 140

炒双腰 140

炒腰花 141

酸辣腰片汤 141

金菇炒肚丝 141

红烧蹄筋 142

白玉蹄筋 142

红煨牛肉 142

清炖牛肉 142

蔬菜及其他 144

鸡茸芥菜心 144

冬菇菜脑 144

火腿白菜 144

二腊白菜 145

锅塌菜卷 145

清炒塌棵菜 145

一品冬瓜 145

三鲜瓜茸羹 146

葱油金菇 146

冬菇马蹄 146

蚝油花菇豆腐 146

金丝笋卷 147

虾子茭白 147

奶汤萝卜球 147

草菇丝瓜 147

雪花翡翠 148

干烧龙牙豆 148

金腿猴蘑 148

清汤发菜丸 149

葱油煎饼 149

甜菜 150

香酥生仁 150

糖腰果 150

小枣鱼脑 150

冰糖鱼脑 150

鱼脑香蕉羹 151

冰糖燕窝 151

冰糖银耳 151

炸羊尾 151

豆沙盒 152

高丽麻球 152

挂霜苹果 152

樱桃奶冻 152

鸡茸蛤士蟆 153

遥赏瓯菜 追思次凡 154

后记 155