养鹅全书 第2版PDF电子书下载

第一章 养鹅业概述 1

第一节 养鹅业的发展与成就 1

一、家鹅的起源 1

二、家鹅业发展简史 1

三、近、现代养鹅业概况 5

第二节 发展养鹅业的优势 6

一、鹅食百草，养鹅节粮 6

二、早期生长快，生产周期短 7

三、产品用途广，档次高 8

四、面向市场发展现代养鹅业 8

第二章 鹅的品种 10

第一节 鹅品种的类型 10

一、大型鹅种 10

二、中型鹅种 11

三、小型鹅种 11

第二节 鹅的优良品种 12

一、中国鹅的优良品种 12

二、外国鹅的优良品种 26

第三章 鹅的繁育 35

第一节 鹅的形态结构 35

一、鹅的外形特征 35

二、鹅的解剖基础 36

三、鹅体各部位名称 40

第二节 鹅的生理特点和生活习性 40

一、体重增重规律 40

二、各部位和器官发育规律 41

三、繁殖规律 41

四、正常生理指标 42

五、生活习性 43

第三节 鹅的繁育技术 44

一、编号与标记 44

二、体质外形鉴别 45

三、体重测定 47

四、体尺测定 47

五、个体产蛋的收集 49

六、生产性能测定 49

第四节 鹅的生殖器官 52

一、公鹅的生殖器官 52

二、母鹅的生殖器官 54

第五节 产蛋机理 56

一、卵泡的生长 56

二、排卵 57

三、蛋的形成 57

四、蛋的产出 58

五、畸异蛋的种类和成因 58

第六节 鹅的选种 60

一、根据体型外貌和生理特征选择 60

二、根据记录资料的选择 62

第七节 鹅的选配 64

一、选配的分类 64

二、配种年龄和配种比例 65

三、配种时间 66

四、利用年限和鹅群结构 66

五、配种方法 66

第八节 鹅的人工授精 68

一、公鹅的采精 68

二、精液品质的检查 70

三、精液的稀释与保存 73

四、母鹅的输精 74

第九节 现代商品杂交鹅的配套生产 75

一、品系杂交配套模式 76

二、现代商品杂交鹅的繁育体系 79

第四章 鹅蛋的孵化 80

第一节 蛋的构造 80

一、蛋壳 80

二、壳膜 81

三、气室 81

四、蛋白 82

五、蛋黄 82

六、系带 82

七、胚珠或胚盘 82

第二节 种蛋的收集和保存 83

一、种蛋的收集 83

二、种蛋的保存 83

第三节 种蛋的选择和消毒 85

一、种蛋的选择 85

二、种蛋的消毒 86

第四节 种蛋的包装和运输 87

一、种蛋的包装 87

二、种蛋的运输 88

第五节 鹅的胚胎发育和外形特征 88

一、鹅的胚胎发育 88

二、胚胎发育的主要外形特征 89

三、胚膜的功能及胚胎的物质代谢 91

第六节 鹅蛋的孵化条件 93

一、温度 93

二、湿度 94

三、通气 95

四、翻蛋 96

五、凉蛋 96

第七节 鹅蛋的孵化方法 97

一、自然孵化 97

二、人工孵化 99

第八节 孵化效果检查 110

一、孵化效果的检查方法 110

二、影响孵化率的因素 111

第九节 初生雏鹅的雌雄鉴别 112

一、翻肛法 112

二、捏肛法 113

三、顶肛法 113

第五章 肉用仔鹅的生产 114

第一节 鹅的营养需要及饲料配合 114

一、营养需要 114

二、饲养标准 121

三、日粮配合 124

第二节 鹅的常用饲料 125

一、青绿多汁饲料 125

二、能量饲料 126

三、蛋白质饲料 127

四、矿物质饲料 128

第三节 肉用仔鹅的育肥 128

一、肉用仔鹅饲养特点 128

二、肉用仔鹅饲养管理 129

三、肉用仔鹅育肥方法 130

四、仔鹅育肥的程度 132

第六章 种鹅的饲养管理 134

第一节 育雏期的饲养管理 134

一、雏鹅的特点 134

二、育雏的适宜条件 135

三、育雏前的准备 137

四、育雏方法 139

五、雏鹅的饲养管理 141

第二节 育成期的饲养管理 143

一、育成期种鹅的生理特点 143

二、育成鹅的选择与淘汰 144

三、育成鹅的限制饲养 145

第三节 成年种鹅的饲养管理 149

一、产蛋前期的饲养管理 149

二、产蛋期的饲养管理 151

三、休产期的饲养管理 155

第七章 鹅肥肝生产技术 157

第一节 肥肝的经济价值 157

一、肥肝的营养价值 157

二、肥肝的市场销售 158

第二节 肥肝的生产技术 161

一、鹅品种的选择 161

二、填饲料及其加工方法 163

三、填肥技术 166

四、屠宰技术 174

五、肥肝的包装和运输 176

六、影响肥肝生产的因素 177

第三节 肥肝质量监测和分级 181

一、质量监测 181

二、分级 181

第四节 中国肥肝生产现状和展望 182

一、肥肝生产的现状 182

二、肥肝生产存在的问题 183

三、肥肝生产的发展前景 183

第八章 鹅活拔羽绒生产技术 186

第一节 羽绒的生长规律及特性 186

一、羽绒的类型 186

二、羽绒的生长规律 188

三、绒羽的理化特性 189

第二节 活拔羽绒鹅的选择及时期 190

一、活拔羽绒鹅的选择 190

二、活拔羽绒的时期 191

第三节 活拔鹅羽绒的操作 193

一、活拔羽绒前的准备 193

二、活拔羽绒的操作方法 194

三、活拔羽绒的保存 195

四、活拔羽绒后的饲养管理 195

第四节 羽绒的质量检查和出口标准 197

一、羽绒的质量检查 197

三、羽绒价值的计算 198

四、出口羽绒的规格 199

第九章 养鹅场的经营管理 201

第一节 养鹅场的性质和规模 201

一、养鹅场的性质 201

二、养鹅场的生产规模 202

三、孵化器容蛋量的计算 203

四、鹅舍面积的计算 204

第二节 鹅场的建立 205

一、场址的选择 205

二、建筑物的布局 206

三、鹅舍的设计要求 208

第三节 鹅场的计划管理 210

一、制定生产计划的根据 210

二、生产计划的内容 211

第四节 鹅场的模拟生产指标 212

一、商品肉鹅场 212

二、种鹅场 213

第十章 鹅的产品加工及产品开发 216

第一节 鹅的屠宰加工 216

一、屠宰前的准备 216

二、屠宰及初步加工 218

第二节 鹅肉冷加工与贮藏 222

一、鹅肉的冷加工 223

二、鹅肉的其他保藏方法 229

第三节 鹅肉制品的加工 231

一、烟熏板鹅 231

二、五香腊鹅 232

三、鹅火腿 233

四、南京盐水鹅 234

五、风鹅 236

六、酱鹅 237

七、鹅肉松 238

八、鹅肉脯 240

九、烤鹅 241

十、熏鹅 243

十一、扒鹅 244

十二、苏州糟鹅 245

十三、鹅罐头 246

十四、鹅肉肠 248

第四节 鹅肉加工的卫生要求 249

一、原辅料的卫生要求 250

二、加工厂厂址的卫生要求 250

三、厂房、车间的卫生要求 250

四、设备和用具的卫生要求 251

五、从业人员的卫生要求 252

第五节 鹅副产品的加工和利用 252

一、鹅羽绒的加工和利用 252

二、鹅绒裘皮的加工 254

三、鹅胆的利用 259

第十一章 鹅的疾病防治 261

第一节 养鹅场综合防疫措施 261

一、养鹅场的环境条件 261

二、建立规章制度 262

三、加强饲养管理 264

第二节 养鹅场的消毒 264

一、消毒的意义及范围 264

二、常用消毒、灭鼠药简介 265

三、养鹅场的消毒方法 268

第三节 免疫程序 271

一、小鹅瘟的免疫程序 271

二、禽霍乱的免疫程序 272

第四节 鹅主要疾病的防治 273

一、传染性疾病 273

二、营养性疾病 289

三、中毒性疾病 294

四、寄生虫病 298

五、普通病 307

附表 314

一、家禽常用饲料营养成分 314

二、家禽常用饲料氨基酸含量 316

三、家禽常用饲料矿物质含量 318

四、家禽常用饲料维生素含量 320

五、营养需要量的单位及换算 323