宾馆服务知识问答PDF电子书下载

宾馆基本知识 1

1．宾馆的定义是什么？ 1

2．宾馆的性质和任务是什么？ 1

3．做好党政机关所属宾馆服务工作的意义是什么？ 1

4．宾馆服务的特点是什么？ 1

目录 1

5．宾馆经营管理的任务是什么？ 2

6．什么是经理负责制？ 2

7．什么是岗位责任制？ 2

12．什么是宾馆服务？ 3

15．什么是服务工作的全面质量管理？ 3

14．被服务者的服务器求主要包括哪些？ 3

13．什么是服务质量？ 3

11．什么是服务？ 3

10．怎样计算食品毛利率？ 3

9．客房出租率的计算公式是什么？ 3

8．什么是经济效益观？ 3

16．什么是“PDCA循环”？它的含义是什么？ 4

17．在质量管理中，运用PDCA循环包括哪八个步骤？ 4

18．什么是服务标准化？ 4

19．人员的质量管理应着眼于哪两个方面？ 4

20．什么是服务工作的质量管理点？ 4

21．衡量宾馆服务质量的标准是什么？ 4

27．服务人员政治素质的基本要求是什么？ 5

26．为什么说服务人员的素质对提高服务质量有着极其重要的作用？ 5

25．什么是信誉第一，其基本要求是什么？ 5

24．宾馆开展优质服务的意义是什么？ 5

23．宾馆服务质量主要包括哪些内容？ 5

22．影响服务质量的因素是什么？ 5

28．一个优秀服务员应具备哪些基本条件？ 6

29．什么是道德？ 6

30．什么是职业道德？ 6

31．宾馆服务工作职业道德规范是什么？ 6

32．什么是文明？什么是物质文明和精神文明？ 6

33．社会主义物质文明与精神文明的关系是什么？ 6

609．拉美人主要忌讳是什么？为什么？ （11 7

39．注意礼节礼貌的重要意义是什么？ 7

38．什么是礼节礼貌？ 7

37．对服务人员的业务素质有哪些基本要求？ 7

36．在服务人员中开展学习雷锋的活动有什么重要意义？ 7

35．提高服务质量与社会主义精神文明建设有什么联系？ 7

34．社会主义精神文明建设的根本任务是什么？ 7

40．礼节礼貌的基本要求是什么？ 8

41．服务工作中的常用礼节有哪些？ 8

42．服务人员在容貌方面的要求是什么？ 8

43．服务人员在个人卫生方面的“四勤”是什么？ 8

44．服务人员在着装方面有什么要求？ 8

45．服务人员应保持什么样的站立姿势？ 8

46．服务人员在行走时有什么要求？ 8

47．语言在服务工作中的作用是什么？ 8

53．什么是动作语言，有哪些作用？ 9

52．敬语服务的“六声”是什么？ 9

54．什么是微笑服务，作用是什么？ 9

50．常用的服务用语有哪几类？ 9

49．如何正确使用服务用语？ 9

48．服务用语的特点是什么？ 9

51．敬语服务的要求是什么？ 9

55．服务人员在情绪不佳时上岗怎么办？ 10

56．服务人员为什么要研究宾客心理？ 10

57．服务人员怎样研究宾客心理？ 10

58．服务人员从哪些方面观察客人的个性特点？ 10

59．怎样从步态上观察客人的心理？ 10

63．怎样为表情冷漠、拘谨的客人服务？ 11

65．遇到高声傲言、出言粗俗的宾客怎么办？ 11

64．怎样为情绪不佳的客人服务？ 11

62．怎样为残疾客人服务？ 11

61．宾客通常有哪些共同的心理需求？ 11

60．怎样从举止中观察客人的心理？ 11

66．服务人员为什么要培养良好的记忆力？ 12

67．服务人员应掌握和了解哪些与服务有关的知识？ 12

68．接待服务工作应遵循什么原则？ 12

69．接待服务人员应具备哪三种能力？ 12

70．接待服务工作要坚持的“四个第一”是什么？ 12

71．接待服务工作要达到的“三满意”是什么？ 12

72．接待服务工作的八字方针是什么？ 12

73．什么是旅游？ 12

76．什么是世界旅游组织和世界旅游日？ 13

77．宾馆饭店的星级是怎样划分的？ 13

74．什么是旅游业？ 13

75．旅游业的特点是什么？ 13

78．怎样查看列车时刻表？ 14

79．列车车次是怎样规定的？ 14

80．乘坐飞机应遵守哪些规定？ 14

81．乘船时应注意哪些问题？ 14

总台服务知识 16

82．总服务台在宾馆中的地位是什么？ 16

83．总服务台工作的宗旨、目标和主要任务是什么？ 16

84．总台服务一般包括哪些基本环节？ 16

85．按照公安局有关住宿登记的规定，客人入住登记时要填写哪些内容？需要哪些证件？ 16

86．接待过往零客应了解哪些情况？ 16

90．接待会议应了解哪些情况？ 17

88．总台值班员应掌握哪些客房情况？ 17

89．安排住房的基本原则是什么？ 17

87．总台值班员承接任务后应即做好哪些工作？ 17

91．接待外事任务应了解哪些情况？ 18

92．门卫工作的好坏，对宾馆有什么影响？ 18

93．门卫工作的主要职责是什么？ 18

94．怎样为客人开车门？ 19

95．为信奉伊斯兰教和佛教的宾客开车门对应注意什么？ 19

96．解答问询要注意哪三点？ 19

97．业务员在收费找零时应当怎样做？ 19

98．怎样做好电梯服务？ 19

105．一客人来登记住宿，说他是旅行团的客人提前一天到达，所以没有预订，当时宾馆尚有空房，应如何处理？ 20

104．旺季客满，而慕名前来的客人房间得不到解决，怎么办？ 20

103．一位刚入住你馆的客人，要求对他的房号保密，提出凡国内电话一律不听，只听香港及国际长途。现有一自称香港长途的刘先生来电话找此住客，你当时又无法证实情况是否属实，你将如何处理？ 20

101．电话总机的服务项目有哪些？ 20

100．电话服务的意义是什么？ 20

99．电梯在什么情况下应停止使用？ 20

102．话务员接转电话应掌握什么原则？ 20

106．一客人入住时嫌房价太贵，说前几次通过旅行社办理比这便宜，为什么不能按旅行社的价格来收，你应如何解释？ 21

107．一位客人说他今天离馆，但过两天还会回来，想保留现住的房间，你应如何处理？ 21

108．一位张先生来入住，他订了两间房，但其朋友迟些时候才能到。张先生说两间房的费用都由他自己来付，他想帮其朋友登记并帮他拿钥匙，你应如何处理？ 21

109．一位以前曾经逃过帐的客人又要求入住你馆，你应如何处理？ 21

110．一外国客人入住你宾馆，但在交订金时却说身上无足够的现金，其朋友晚上会带钱来，你应如何处理？ 21

114．当接到客人的电报、电传和传真时怎么办？ 22

115．如何处理已离馆客人的信件？ 22

113．接待服务人员不宜帮客人提拿什么行李？ 22

112．某客寄存了5件行李在宾馆，可是遗失了行李寄存提取单，现他要求取回自己的行李，当时客人没带证件，但能详细说出行李情况，你应如何处理？ 22

111．客人有一件行李被民航送错地点，要求帮助查找，怎么办？ 22

116．外国客人想在较短时间内在宾馆所在地游览、领略一下当地风情，但人生地不熟，想得到指点时，怎么办？ 23

117．客人要求代订本馆以外的餐厅用餐，应怎么办？ 23

118．当发现某住客带走了宾馆房间内的物品，而该客人正在结帐离馆，你有什么办法既能让客人交出宾馆的物品，使宾馆不受损失，而又不至于令客人感到难堪？ 23

119．一位姓陈的非本馆住客对你说，住在你馆的某客人欠了他一笔钱，现他无钱回香港，希望你帮忙查询及告知房号，以便他把欠款追回，你是否同情此客？应怎样处理？ 23

120．一住客人在退房时将一包物品交给你，要求你转交给他的朋友黄先生，并说黄先生明天会来取这包东西，你应如何处理？ 23

客房服务知识 25

121．客房服务在宾馆工作中的地位和作用是什么？ 25

122．客房管理的主要任务是什么？ 25

123．客房服务工作的基本要求是什么？ 25

124．客房的监督检查应抓好哪几个主要环节？ 25

125．要做好客房工作，服务人员必须具备什么条件？ 25

131．宾客离馆前后的服务工作包括哪些内容？ 26

130．住客期间日常服务工作的特点是什么？ 26

132．布置房间应注意哪些问题？ 26

128．宾客到达时的应接工作包括哪些内容？ 26

127．宾客到达前的准备工作包括哪些内容？ 26

126．客房服务包括哪四个主要环节？ 26

129．住客期间的日常服务工作包括哪些内容？ 26

133．厅室布置的原则是什么？ 27

134．装饰布置中的冷、暖色分别是什么颜色？其特点是什么？ 27

135．窗帘的作用是什么？ 27

136．客房家具配备的原则是什么？ 27

137．画的挂法有几种？要注意什么？ 27

138．墙饰布置的要求是什么？ 27

139．适宜的室内温度一般为多少？ 27

144．客房卫生标准的“十无”是什么？ 28

146．在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要了解客房状态表？通常清扫客房的次序是什么？ 28

145．为什么清扫客房要有一个科学的操作程序？ 28

143．中式折叠式铺床包括哪几道程序？ 28

142．在铺床中通常所说的“三点成一线”指的是什么？ 28

141．通常使用的第一种西式铺床方法有哪几道程序？每道程序包括哪些环节？这些程序和环节可以概括成哪四句话？ 28

140．室内比较适宜的湿度是多少，为什么？ 28

147．客房卫生的要求是什么？ 29

148．整理房间一般分为哪几个环节？ 29

149．宾客住馆期间的每日局部整理通常包括哪几种？其中以哪次为重点？ 29

150．上午整理住客房间一般包括哪些内容？ 29

151．客房清扫的操作原则是什么？ 29

152．在清扫客房过程中，应遵守哪些规则？ 29

157．清扫客房时，遇到哪些事项需立即报告领班？ 30

156．在清扫客房时，发现房间用餐的餐车和餐具没有及时取回，该如何处理？ 30

155．吸尘的顺序是什么？为什么？ 30

153．清扫客房前，准备进入房间的正确方法是什么？ 30

154．清扫房间时，工作车怎样摆放为好，为什么？ 30

158．在清扫客房时，房间的电话铃响了该如何处理？ 31

159．在清扫客房中，如果客人回来了，该怎么办？ 31

160．客房服务员清扫客房时，住客在房内怎么办？ 31

161．要清扫的房间挂上“请勿打扰”时怎么办？ 31

162．在清洁房内织物灯罩时切忌使用何种清洁工具？为什么？应使用何种清洁工具为好？ 31

167．客房寝前整理的工作有哪些？ 32

168．双床间的客房，只住了一位客人，做床时应开哪张床？应注意什么问题？ 32

169．如夫妇住双人床房间，应该怎样做夜床？ 32

166．如何检查房内的空气调节器？ 32

165．清扫工作完毕后，还有哪些结束工作要做？ 32

164．清洁卫生洁具时，为什么不能使用洗衣粉和去污粉？ 32

163．清洁卫生间，应携带哪些常用的清洁剂和清洁工具？ 32

170．不准确的客房状态报告表会给客人造成什么影响？ 33

171．维修工来客房维修设备时，服务人员应怎样做？ 33

172．住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗，为什么？ 33

173．客人要求加床该如何答复？ 33

174．客人结帐后未能按时退房该如何处理？ 33

175．当客人提出的问题自己不清楚，难以回答时怎办？ 33

176．客人提出购买房间用品作留念时该如何处理？ 34

177．客人向你反映恭桶抽不出水来，该如何答复？ 34

178．新来的客人请求你帮她照管一下婴孩、她外出1小时就回来，你如何答复客人？ 34

179．客人反映电话老是挂不通怎么办？ 34

180．被客人呼唤入房间时怎么办？ 34

186．深夜客人来电话说隔壁的客人很吵，无法入睡，应如何处理？ 35

185．客人请你出去游玩或看戏看电影怎么办？ 35

182．客人生病怎么办？ 35

181．当客人向你投诉时，你该怎么办？ 35

183．发现客人行动不便时怎么办？ 35

184．当发现客人不会使用设备时怎么办？ 35

187．客人要求在房间内摆放鲜花、水果时怎么办？ 36

188．检查已走客房时发现有客人遗留物品怎么办？ 36

189．洗衣服务有哪些注意事项？ 36

190．开洗衣单时发现客衣有破洞或掉失钮扣怎么办？ 36

191．会客一般有几种情况？其特点是什么？ 36

192．会客服务程序是什么？ 37

193．会客时需使用水果招待怎么办？ 37

194．会客服务茶几上摆放物品的原则是什么？ 37

195．会客服务如何摆放香烟、火柴？ 37

196．会客服务茶几上的物品如何摆放？ 38

198．服务人员怎样接待来访客人？ 42

199．怎样正确引领客人？ 42

200．引领客人进出电梯、房间应注意什么？ 42

201．上下楼梯如何搀扶客人？ 42

202．会谈服务的特点是什么？ 42

197．送香巾时香巾的适宜温度是多少，给一般身分的外宾送毛巾，有男有女应先送谁？ 42

203．会谈时宾主的座席如何安排？ 43

204．礼堂会议室服务工作包括哪些内容？ 43

205．礼堂会议室服务的特点是什么？ 43

206．会议服务的“四有人”是什么？ 43

212．什么是摆台，包括哪些内容？ 44

211．餐厅服务的四个基本环节是什么？ 44

214．宴会餐厅每位客人座位所占面积以多少为宜？ 44

213．餐桌的规格有几种？ 44

209．餐厅服务的具体分工主要包括哪些？ 44

208．要搞好餐饮工作，吸引客源，主要应注意做好哪几方面的工作？ 44

207．餐厅的职能是什么？ 44

210．什么是餐厅服务规程？ 44

餐厅服务知识 44

215．餐厅台面布置可分为哪几种形式？ 45

216．布桌摆台的基本要求是什么？ 45

217．摆台应达到的标准是什么？ 45

218．餐巾有何作用？ 45

219．餐巾分几类，其规格要求是什么？ 45

220．餐巾叠花的基本操作方法有哪些？ 45

226．餐具按其质地分几类？ 46

228．托盘有哪些具体步骤？ 46

227．什么是陶器？什么是瓷器？ 46

224．餐巾叠花摆放时应注意什么？ 46

225．餐具按其用途是如何分类的？ 46

223．餐巾叠花应注意什么？ 46

222．餐巾叠花应根据什么选择花型？ 46

221．餐巾所叠花型有几类？ 46

229．托盘重托的操作要求是什么？ 47

230．走菜上菜有几种步法，怎样运用？ 47

231．什么是宴会？ 47

232．宴会一般有几种形式？ 47

233．什么是国宴，其特点是什么？ 47

234．什么是正式宴会？ 47

235．什么是便宴？ 47

241．什么是茶话会？ 48

240．什么是鸡尾酒会？ 48

237．什么是西餐宴会？ 48

238．什么是招待会？ 48

236．什么是中餐宴会？ 48

239．什么是冷餐酒会？ 48

242．承接宴会的“七知”、“三了解”的内容是什么？ 49

243．接到宴会通知单后，服务员应知道什么？ 49

244．宴会菜单的设计应体现什么？ 49

245．编制宴会菜单应考虑哪些因素？ 49

246．大型宴会首席应怎样排列？ 49

251．铺台布的常用方法有哪几种？ 50

253．中餐宴会餐具摆放的程序是什么？ 50

252．铺台布的具体要求是什么？ 50

250．在宴会中礼貌“四先”原则是什么？ 50

249．宴会具体服务程序是什么？ 50

248．使用圆桌的中餐宴会座次如何安排？ 50

247．多桌中餐宴会，各桌主位如何安排？ 50

254．中餐宴会应怎样摆放吃盘和骨盘？ 51

255．宴会摆放匙碟和汤匙的具体要求是什么？ 52

256．怎样摆放筷架、筷子？ 52

257．宴会摆放酒杯的要求是什么？ 52

258．怎样摆放公用餐具？ 52

259．怎样摆放牙签筒或牙签？ 52

260．怎样摆放烟缸、香烟和火柴？ 52

268．宴会在什么情况下需更换吃盘？ 53

267．为什么服务人员分菜要先宾后主？ 53

265．宴会上菜点的一般原则是什么？ 53

266．宴会为什么先上冷盘？ 53

263．宾客入席时和入席后应做哪些工作？ 53

262．中餐宴会摆放冷盘应注意什么？ 53

261．怎样摆放台签、席签、菜单？ 53

264．宴会中的服务主要有哪些内容？ 53

269．宴会更换吃盘时应从客人什么方位进行？ 54

270．宴会进行中，当主人或主宾致词、敬酒时服务人员应注意什么？ 54

271．宴会上菜、撤盘应注意什么？ 54

272．宴会上风味菜、特殊菜要注意什么？ 54

273．中餐宴会上鸡、鸭、鱼类菜肴时有何特殊要求？ 54

274．面点在宴会中有哪些作用？ 54

278．宴会结束后应做哪些工作？ 55

279．西餐宴会的特点是什么？ 55

277．宴会结束时应进行哪些服务工作？ 55

276．宴会实行饭后水果是何道理？ 55

275．宴会为什么要先上咸点，后上甜点？ 55

281．西餐宴会常用的餐台台形有几种？ 56

282．西餐宴会台形的安排根据什么确定？ 56

283．怎样铺西餐台布？ 56

284．西餐宴会餐具怎样摆放？ 56

285．西餐宴会的餐刀、叉、勺怎样摆放？ 57

286．西餐宴会的酒具怎样摆放？ 57

280．西餐宴会服务应注意哪些问题？ 58

287．西餐宴会的一般上菜顺序是什么？ 58

288．西餐宴会怎样分菜？ 58

289．西餐宴会撤盘时机如何掌握？ 58

290．西餐宴会怎样上咖啡？ 58

291．西餐宴会怎样用酒？ 58

297．什么是自助餐就餐形式？ 59

296．什么是标准客饭就餐形式？ 59

298．客人选择自助餐，服务人员的主要工作和服务方法是什么？ 59

294．承接团体包餐任务时应了解什么？ 59

295．零客就餐的特点是什么？ 59

293．团体包餐的特点是什么？ 59

292．西餐宴会的斟酒按何次序进行？ 59

299．什么是零点就餐形式？ 60

300．零点就餐形式的基本服务程序和做法是什么？ 60

301．什么是咖啡厅？ 60

302．什么是酒吧？ 60

303．咖啡厅、酒吧间在布置装饰上有什么要求？ 60

304．咖啡厅、酒吧间的服务员必须应知应会什么？ 60

311．客人提出批评怎么办？ 61

310．遇到客人当面表扬时怎么办？ 61

309．大会报到或结束时如何安排晚来、早走客人就餐？ 61

308．大型会议用餐如何安排？ 61

307．为什么在客人入席前啤酒不宜先斟？ 61

306．宴会中如宾客提出啤酒、汽水同斟一杯，如何处理？ 61

305．为宾客斟酒时酒瓶商标为何须面向客人？ 61

312．客人不慎将酒洒在桌子上如何处理？ 62

313．客人不慎将筷子掉在地上如何处理？ 62

314．客人要送小费时如何处理？ 62

315．客人要赠送礼品怎么办？ 62

316．客人点的菜没有了怎么办？ 62

317．汤汁洒在宾客身上怎么办？ 62

318．服务人员不慎给客人上错了菜怎么办？ 62

319．遇有残疾客人进餐如何处理？ 62

320．老人用餐怎么办？ 62

327．客人第一次来就餐服务人员怎么办？ 63

326．夏天客人喝干白葡萄酒，服务人员应注意什么？ 63

328．发现客人随地吐痰、乱扔杂物怎么办？ 63

321．如有客人在餐厅发病怎么办？ 63

324．什么是“吃素”？什么是“清真”？ 63

323．客人点了本餐厅没经营的菜如何处理？ 63

322．客人损坏了餐具怎么办？ 63

325．上菜后为什么不能扭头就走？ 63

333．宾客和服务人员发生矛盾，其他服务人员该怎么办？ 64

335．征询客人点饭或添饭，为什么不能说“还要饭吗”？ 64

334．宾客在餐厅里搞划拳行令等属于禁止的活动怎么办？ 64

336．有外宾来用餐时怎么办？ 64

332．服务人员与宾客发生矛盾怎么办？ 64

331．个别客人故意刁难服务人员怎么办？ 64

330．客人要喝黄酒时怎么办？ 64

329．餐厅客满又来客人怎么办？ 64

337．对办喜事的宾客怎么办？ 65

338．对办丧事的宾客怎么办？ 65

339．客人食用火锅应注意做好哪些工作？ 65

340．客人要求吃快餐如何处理？ 65

341．客人为表示谢意向服务人员敬酒怎么办？ 65

342．发现客人遗忘在餐厅的东西怎么办？ 65

343．服务人员应了解哪些烹饪知识？ 65

350．菜肴中的味分哪两类？ 66

348．烹调中配色的方法有哪些？ 66

349．菜肴中的香昧从何而来？ 66

347．菜肴中的颜色可分哪几类？ 66

346．菜肴中的颜色有什么作用？ 66

345．什么是烹调？ 66

344．应从哪些方面鉴别食品菜肴质量？ 66

351．常用的调味品有哪些？ 67

352．餐厅常用的调味品怎样合理盛装？ 67

353．上菜跟用佐料的目的是什么？ 67

354．佐料的跟用原则是什么？ 67

355．佐料跟用常见的形式有几种？ 67

362．什么是营养素？由哪些成分组成？ 68

361．上拔丝菜为什么要跟凉开水？ 68

360．上炸制菜肴为什么要跟用花椒盐？ 68

359．吃松花蛋为什么须浇姜汁？ 68

358．涮羊肉一般跟用哪些佐料？ 68

357．吃烤鸭为什么要跟用大葱，甜面酱？ 68

356．吃蟹子为什么要跟用姜汁？ 68

363．构成食品的化学成分分哪两类？ 69

364．哪些食物钙的含量较高？ 69

365．哪些食物含铁量较高？ 69

366．哪些食物含磷量较高？ 69

367．哪些食物含碘量较高？ 69

368．最理想的烹调方法应满足哪几方面的要求？ 69

369．为什么高血压患者和老年人要少吃胆固醇含量高的食品？ 69

370．肝脏病患者的食品有什么要求？ 69

371．为什么淘米时，浸泡时间不宜过长、次数不宜过多？ 69

377．卫生五四制中“四过关”的内容是什么？ 70

376．卫生五四制中“四隔离”的内容是什么？ 70

379．卫生五四制中“四勤”的内容是什么？ 70

378．卫生五四制中“四定”的内容是什么？ 70

374．《食品卫生法》是在什么时间，什么会上通过的？从何时开始执行？ 70

373．葱、蒜、姜、辣椒在烹调中的主要作用是什么？ 70

375．卫生五四制中“四不”的内容是什么？ 70

372．煮稀饭为什么不宜放碱？ 70

380．怎样洗涤陶瓷餐、茶具？ 71

381．怎样洗涤玻璃器具？ 71

382．怎样洗涤金属器具？ 71

383．常用的餐具消毒方法有哪些？ 71

384．怎样进行煮沸消毒？ 71

385．怎样进行蒸汽消毒？ 71

386．为什么必须革除合餐方式？ 71

390．鲁菜的特点是什么？ 72

392．鲁菜分哪两大流派？ 72

391．鲁菜在我国有何影响？ 72

389．我国八大菜系指什么？ 72

388．分餐制有什么好处？ 72

387．什么是分餐制？有几种形式？ 72

393．济南菜有何特点？代表菜是什么？ 73

394．胶东菜有何特点？代表菜是什么？ 73

395．孔府菜有何特点？代表菜是什么？ 73

396．川菜有何特点？代表菜是什么？ 73

397．苏菜有何特点？代表菜是什么？ 73

398．粤菜有何特点？代表菜是什么？ 73

399．浙菜有何特点？代表菜是什么？ 74

400．闽菜有何特点？代表菜是什么？ 74

401．湘菜有何特点？代表菜是什么？ 74

402．徽菜有何特点？代表菜是什么？ 74

403．中国菜肴的主要特点是什么？ 74

409．山东第一次“鲁菜大奖赛”在何时何地举行？评出的三十款名菜是什么？ 75

408．在第二届全国烹饪技术比赛中，山东获金牌、银牌的是什么菜？ 75

404．我国传统的烹调方法有哪些？ 75

406．第一次“全国烹饪技术表演鉴定会”是何年何月在何地召开的？会上评出几大名厨？ 75

405．鲁菜独有的一种烹调方法是哪种？代表菜是什么？ 75

407．第二届全国烹饪技术比赛是何年何月在何地举行的？山东获奖情况怎样？ 75

410．调制济南汤菜的高汤是哪两种？ 76

411．“罗汉虾”是由几种烹调方法合成的？ 76

412．山东名菜氽西施舌中的西施舌因何而得名？ 76

413．济南第一汤菜指的是什么？ 76

414．九转大肠因何而得名？…． 76

415．三美豆腐中的“三美”指什么？ 76

416．赤鳞鱼产于何地？清氽赤鳞鱼有何特点？ 76

417．鱼翅、燕窝为何物？ 76

421．常用面点成熟的烹饪方法有哪些？ 77

422．山东著名风味面食有哪些？ 77

419．按制作麦类食品所用面团的性质不同可分为几类？ 77

420．什么是水调面？它有哪三种？ 77

418．主食按所用原料不同可分为几类制品？ 77

后勤服务知识 78

423．宾馆安全工作的“四防”是什么？ 78

424．日常的安全服务应把好哪几关？ 78

425．安全服务的“三清”“三对照”是什么？ 78

426．安全保卫工作的“五勤”是什么？ 78

427．安全保卫工作的“五不准”是什么？ 78

428．安全保卫工作的“十注意”是什么？ 78

434．库房内使用电器有哪些具体要求？ 79

433．在日常清洁客房时，如何控制火花的产生？ 79

435．客房的安全措施有哪些？ 79

431．工作人员对本部位消防器材的管理要做到什么？ 79

430．常用灭火器的种类有哪些？ 79

432．客房的防火措施主要有哪些？发生火灾应如何处理？ 79

429．消防常识的“三懂”、“四会”是什么？ 79

436．客人提出丢失了物品怎么办？ 80

437．新来的客人到服务台取钥匙，而你又不认识他时怎么办？ 80

438．客人前来报称自己的钥匙遗失，你应怎样处理？ 80

439．在楼面发现形迹可疑之人怎么办？ 80

440．怎样防止泄密事故发生？ 80

441．门卫人员在安全方面要做好哪些工作？ 80

442．餐厅安全工作要注意哪些事项？ 81

443．礼堂安全工作要注意什么？ 81

444．商品部的安全管理有哪些要求？ 82

447．木器家具的维护保养应注意什么？ 83

445．用电安全要注意哪些方面？ 83

446．压力设备在安全使用上应注意哪些事项？ 83

448．怎样正确使用保险丝？ 84

449．造成照明灯不亮的原因主要有哪些？ 84

450．客房的照明灯忽亮、忽暗，一般是什么原因？ 84

451．一般房间用的单相三孔安全插座的相线、零线和保护接地线名在什么位置上？ 84

452．怎样正确使用和维护电风扇？ 84

453．怎样正确放置和使用电冰箱？ 85

454．怎样正确放置和使用电视机？ 85

455．我国电视广播频道分为几个频段？各有多少个频道？ 85

458．使用空调器主要应注意哪些问题？ 86

459．宾馆使用的空调设备一般有哪几种？ 86

456．怎样爱护使用电话机？ 86

457．怎样爱护使用吸尘器？ 86

460．空调器能送风，但制冷效果不良或不制冷，一般是什么原因？应怎样处理？ 87

461．制冷空调及冰箱在停止运行后，为什么要等2～3分钟再启动？ 87

462．空调器和冰箱的包装箱上大都印有倾斜不大于45°的字样或标记，为什么？ 87

463．什么是安全电压？安全电压值是怎样规定的？ 87

464．使用搪瓷制品应注意什么？ 87

465．棉、毛织品的维护保养应重点注意哪些问题？ 88

466．在保管织物中，主要应注意哪些问题？ 88

467．如何清除地毯上的油溶性污渍？ 88

471．羊毛纤维地毯有哪些特性？ 89

473．怎样正确使用和维护拖把？ 89

472．清洗地毯时应注意的事项有哪些？ 89

470．尼龙纤维地毯有哪些特性？ 89

469．用何种方法可以修补好地毯上被烟蒂烧的洞？ 89

468．如何清除地毯上的水溶性污渍？ 89

474．客房卫生间的三洁具指的是什么？ 90

475．卫生间冷热水管的位置一般是怎样规定的？ 90

476．卫生间水箱常见的毛病有哪些？ 90

477．宾馆供暖方式一般有几种？各有什么特点？ 90

478．在热水采暖系统中，有时会出现个别房间散热器不热的现象，一般应检查哪些方面？ 90

479．宾馆洗澡水加热控制在多少度为宜？为什么？ 90

480．在开水器或锅炉水加热器的供水管上为什么装有磁水器？ 90

481．熨烫衣服过程中应掌握的三点要求是什么？ 91

482．毛呢服装在熨烫过程中，为什么某些部位会发亮？ 91

483．衣服上的汗渍用什么办法比较容易洗掉？ 91

488．何为白酒？ 92

487．什么是酒的酒度？ 92

489．白酒有哪些香型？ 92

484．世界“四大饮料”是什么？ 92

485．依照酒的特点，中国酒可分为哪些种类？ 92

酒水饮料常识 92

486．给酒命名的方法通常有哪些？ 92

490．何为黄酒，其特点是什么？ 93

491．饮用黄酒时应注意什么？ 93

492．何为啤酒，有什么特点？ 93

493．啤酒分为哪几种？ 93

494．鲜啤酒和熟啤酒有什么区别？保存时应注意什么？ 93

495．啤酒的饮用温度多少比较适宜？ 93

500．什么是露酒？ 94

501．何为药酒？ 94

498．我国生产的葡萄酒大体分哪几类？ 94

499．葡萄酒的饮用温度以多少为宜？ 94

497．什么是干葡萄酒？ 94

496．何为葡萄酒，有何特点？ 94

502．什么是香槟酒？ 95

503．怎样开香槟酒，要注意什么？ 95

504．什么是鸡尾酒？ 95

505．我国第三届评酒会于哪年召开？会上评出多少种名酒？ 95

506．1991年评定的山东名酒有哪几种？ 95

507．山东省曾荣获“国际葡萄和葡萄酒城”称号的是哪个市，主要酒类产品有哪些？ 95

511．唐代诗人杜牧的《清明》诗中有“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句，杏花村现在何处，产什么名酒，有什么特点？ 96

512．泸州老窖特曲酒产于何地，有何特点？ 96

509．啤酒质量最好的是哪个省，为什么？ 96

510．被誉为中国“国酒”的是哪种酒？产地在哪里，有什么特点？ 96

508．1989年、1990年全国啤酒产量最大的省是哪个省？ 96

513．五粮液产于何地，有何特点？ 97

514．古井贡酒因何得名，有何特点？ 97

515．贵州省遵义市出产一种全国名酒，情况如何？ 97

516．剑南春产于何地，有何特点？“剑南”和“春”各是什么意思？ 97

517．西凤酒产于何地，有何特点？ 97

518．郎酒产于何地有何特点？ 97

519．洋河大曲产于何地，有何特点？ 98

520．全兴大曲产于何地，有何特点？ 98

521．金奖白兰地何厂出品，特点如何？ 98

522．味美思酒产于何地，有何特点？ 98

523．烟台红葡萄酒有何特点？ 98

527．龙岩沉缸酒有什么特点？ 99

528．即墨老酒创始于何年，有何特点？ 99

524．沙城白葡萄酒产于何地，有何特点？ 99

526．何为加饭酒，绍兴加饭酒的特点是什么？ 99

525．民权葡萄酒的特点是什么？ 99

529．青岛啤酒有多少年的历史，特点是什么？ 100

530．什么是白兰地？哪个国家的最有名，其特点是什么？ 100

531．什么是威士忌？特点是什么，哪里出产的最有名？ 100

532．伏特加是一种什么酒，特点是什么？ 100

533．何为金酒，特点是什么，何处产的最为著名？ 100

534．何为“日本国酒”，特点是什么？ 100

541．何为绿茶有什么特点，名贵品种有哪些？ 101

539．茶叶有哪些主要功效？ 101

540．茶叶按照加工制造方法和品质特色通常分为哪几类？ 101

537．世界上最早的茶叶专著是什么，是哪个国家、由谁所著？ 101

536．世界上最早以茶叶作为饮料的是哪个国家？ 101

538．茶叶中主要营养素的含量是多少？ 101

535．兰姆酒是一种什么酒，特点是什么？何处产的最佳？ 101

542．何为红茶，有何特点，有哪些著名品种？ 102

543．什么是花茶，有哪些特点和品种？ 102

544．什么是乌龙茶，特点是什么？有哪些名品？ 102

545．紧压茶有何特点，有哪些品种？ 102

546．不同茶叶的冲泡温度是多少？ 102

547．日本、欧洲、东南亚习惯饮用何种茶？ 102

552．什么是可可，有什么作用？ 103

555．矿泉水主要含有哪些元素、有什么特点，山东省生产哪几种矿泉水？ 103

554．汽水主要由哪些原料配制而成，为什么能祛热解暑？ 103

553．如何保存咖啡和可可？ 103

551．煮咖啡时应注意什么？ 103

550．什么是咖啡，有什么作用？ 103

549．茶叶的保管有哪“五忌”？ 103

548．我国不同地区分别喜欢饮用什么茶？ 103

宗教习俗常识 105

56．何为宗教？我国的宗教政策是什么？ 105

557．中国三大宗教是什么？目前山东省主要有哪些宗教团体？ 105

558．何为世界三大宗教？ 105

559．佛教发源于哪里？其创立人是谁？基本教义是什么？ 105

560．佛教是何时传入中国的？在中国历史上影响较大的佛教宗派有哪些？ 106

561．喇嘛教属于什么教？我国主要有哪些少数民族信奉此教？ 106

562．道教创立于何时？其基本教义是什么？ 106

563．儒教有何特殊性？其宗教仪式是什么？主要经典有哪些？ 106

564．基督教最早传入中国是在何时？因何而止？当时在中国的教名是什么？ 106

568．何为古尔邦节？它形成的原因是什么？节日活动主要有哪些？ 107

565．什么是圣诞节？它是每年的哪一天？为什么？ 107

567．开斋节是哪个宗教的节日？它的来由是什么？ 107

566．伊斯兰教是何时传入中国的？目前我国有哪些少数民族信奉此教？ 107

569．什么叫风俗？ 108

570．什么叫习惯？ 108

571．研究和了解不同国家、不同民族和不同地区的风俗习惯，对搞好接待服务工作有何作用？ 108

572．我国共有多少个民族？主要少数民族有哪些？ 108

573．我国人口最多的少数民族是什么族？其主要聚居地在哪里？ 108

574．我国人口最少的少数民族是什么族？现主要聚居地在哪里？ 109

575．何为元旦？此节是怎样形成的？ 109

576．何为春节？民间过此节都有哪些习俗？ 109

577．何为元霄节？它是怎样形成的？民间过此节都有哪些习俗？ 109

580．中秋节起源于何时？因何而得名？民间过此节主要有哪些习俗？ 110

579．何为端午节？山东民间过此节有哪些风俗？ 110

578．清明节是哪一天？民间过此节有什么习俗？为什么？ 110

581．何为重阳节？民间过此节都有哪些风俗？ 111

582．我国习惯上称为“南方”的泛指哪些地区？南方人在饮食上有何特点？ 111

583．我国习惯上称东北的泛指哪几个省？东北的地理位置和自然气候对东北人的生活和饮食有何影响？ 111

584．华北人在日常生活中有哪些习俗？其饮食特点是什么？ 111

585．“肥冬瘦夏”是哪里人的饮食习惯？其特点是什么？ 112

586．何为腊八粥？其特点是什么？熬腊八粥的习俗主要流传于哪些地区？ 112

587．天津人的饮食习惯有何特点？天津著名的面点是什么？ 112

588．山西人的口味有何特点？“一面百吃”是什么意思？ 112

589．何为“汤婆子”？哪些地区的哪些人冬天有用汤婆子的习惯？ 112

590．山东人的口味特点是什么？主要饮食习惯有哪些？ 112

595．藏族人最忌讳什么？有何独特的饮食习惯？ 113

594．何为油香？它是哪个民族的特有食品？种类有哪些？ 113

593．回族人一般信什么教？主要忌讳是什么？主要民族节日有哪些？ 113

591．上海人在饮食上有何特点？最能代表上海口味的特产是什么？ 113

592．“无米吃不饱”，“无辣不下饭”指的是什么？最有代表性的省份有哪些？ 113

596．何为哈达？献哈达是哪个少数民族的礼节？有何具体要求？ 114

597．维吾尔族人信奉什么教？特有的习俗和忌讳是什么？ 114

598．抓饭是哪个少数民族的风味特产？它是用什么做成的？吃时应注意什么？ 114

599．朝鲜族的居室有何特点？他们的风俗礼节有哪些？ 115

600．何为蒙古包？蒙古族人的生活习惯有何特点？ 115

601．何为那达慕大会？它一般在何时举行？主要活动有哪些？ 115

602．泼水节是哪个民族的节日？因何得名？节日期间主要活动有哪些？ 115

606．世界上有哪些国家习惯于用摇头表示赞赏，点头表示否定？ 116

607．亚洲哪些国家的人不吃猪肉？为什么？ 116

605．苗族人有哪些礼节习惯？有何特有的忌讳习俗？ 116

604．满族人最忌讳什么？为什么？ 116

603．傣族人有何特有的习俗和忌讳？ 116

608．欧美等西方国家最忌讳的数字是什么？为什么？ 117

610．非洲人的主要礼节是什么？有何特点？ 117

611．非洲人的主要忌讳是什么？为什么？ 117

612．樱花节是哪个国家的节日？过此节主要有哪些活动？ 118

613．日本人的口味特点是什么？传统的烹调方法有哪些？ 118

614．日本人最忌讳的数字和颜色有哪些？为什么？ 118

615．何为筷子节？日本人用筷子有什么忌讳？ 118

616．朝鲜人在饮食口味上有何要求？独具特色的朝鲜泡菜是怎样制成的？ 119

617．巴基斯坦人一般信奉什么教？主要习俗和忌讳有哪些？ 119

618．柬埔寨人多信什么教？其生活习俗有何特点？ 119

622．法国菜肴有什么特点？法国菜在调味酒的使用上有何讲究？ 120

621．法国人一般信什么教？主要忌讳有哪些？ 120

619．对英国客人为何不能面称英国人？英国主要有哪些忌讳？ 120

620．英国菜世界驰名，其特点是什么？英国人的饮食习惯主要有哪些？ 120

623．意大利人在礼仪交往中最忌讳什么？为什么？ 121

624．意大利菜在烹调技法上多以什么为主？菜肴的特点是什么？ 121

625苏联人的主要饮食习惯是什么？有何突出的特点？ 121

626．苏联菜有何特点？主要调味品有哪些？ 121

627．仲夏节是哪个国家的传统节日？它定在何时？为什么？ 121

628．德国慕尼黑的十月节是怎么回事？中国人喜欢称其为什么节？为什么？ 122

629．感恩节是哪个国家的节日？它的起因是什么？传统的节日食品有哪些？ 122

632．世界上最著名的狂欢节是哪个国家的？每年什么时间举行？有何特点？ 123

633．巴西人的主要习俗和忌讳是什么？ 123

634．墨西哥人在饮食上有何嗜好？礼仪交往中的独特习惯是什么？ 123

631．美国菜的烹调方法有哪些？其特点是什么？ 123

630．美国人的饮食习惯主要有哪些？ 123

635．埃及人大多信奉什么教？主要习俗和忌讳有哪些？ 124

国情及山东省情常识 125

636．宾馆服务员为什么要掌握一定的国情及省情常识？ 125

637．我国的地理位置怎样？面积有多大？相邻的国家有哪些？ 125

638．世界第一高峰位于何处？海拔高度是多少？ 125

639．世界最长的人工运河是什么？它在山东境内有多长？流经山东哪些地市？ 125

640．我国有哪四大高原？世界屋脊指的是哪里？ 126

641．我国主要有哪三大平原？各有什么特点？ 126

642．我国有哪四大盆地？四川盆地何以称天府之国？ 126

643．我国有哪五大丘陵？丘陵地的特点是什么？ 127

644．我国沿海共有多少个岛屿？著名的三大岛是什么？ 127

645．我国主要的外流河有哪些？最大的是哪一条？主要流经哪些省市？ 127

646．被誉为中华民族文化摇篮的是什么河？它在山东境内有多长？流经山东哪些市地？ 127

650．我国已形成了什么样的交通运输网？主要的铁路干线、内河航运线和沿海港口是哪几个？ 128

649．我国气候的主要特征是什么？其主要表现有哪些？ 128

651．我国有哪几个经济特区、计划单列市和沿海开放城市？ 128

647．世界上海拔最高的湖泊位于何处？其面积是多少？ 128

648．我国沿岸有哪些海洋？环绕山东沿岸的都是什么海？它们的分界线在哪里？ 128

652．到1990年为止我国居于世界前列的工农业产品有哪些？ 129

653．我国十年规划和“八五”计划的基本指导方针是什么？ 129

654．我国在今后十年中要实现第二步战略目标，其基本要求是什么？ 129

655．我国促进海峡两岸经济和文化的交流，推进祖国和平统一大业的原则是什么？ 129

656．香港与澳门将于何时回归祖国？为保证港澳回归后的稳定与繁荣，我国采取的根本措施是什么？ 130

657．“山东”一名源于何时？山东省的历史沿革是怎样的 130

658．山东为何简称为鲁？ 130

659．山东省的行政区划是怎样的？ 130

663．山东属于何种气候类型？四季气候的特点是什么？ 131

664．山东省有哪些地貌类型，面积各占多少？总的地势是怎样的？ 131

660．山东的人口情况是怎样的？ 131

662．山东省的地理位置如何？面积有多少？ 131

661．山东省有多少个民族？人口较多的少数民族是哪几个？ 131

665．山东省海拔在1000米以上的山脉有哪些？最高的是什么山？ 132

666．山东为何河网比较发育？主要河流有哪些？ 132

667．山东主要湖泊有哪些？最大的是什么湖？因何而得名？ 132

668．山东省海岸线有多长？主要岛屿有哪些？ 132

669．山东省境内的黄河干流上有哪些主要大桥？ 132

674．山东主要矿产资源有多少种？在全国占何位置？ 133

673．建国以来山东省最大的水利工程是什么 133

675．山东金矿主要分布在哪些县市？何处有“金城天府”之称？ 133

672．我国目前最大的公路立交桥在何处？它是何时建成通车的？ 133

671．山东省有哪些主要机场和航线？ 133

670．山东省境内有哪些主要铁路干线，营运里程有多少？ 133

676．迄今为止，我国发现的最大天然金刚石叫什么？因何而得名？ 134

677．山东传统名特食品种类繁多，在国内外闻名的主要有哪些？1915年获巴拿马国际商品赛会金质奖章的酒都是什么？ 134

678．青岛崂山矿泉水何以闻名于世？主要品种有哪些？ 134

679．龙口粉丝主要产于何地？因何得名？其特点是什么？ 134

680．山东的农业形势如何？居于全国前列的主要农副产品有哪些？ 135

681．世界三大菜园指的是哪些国家的哪些地区？ 135

682．山东为何被称为世界三大菜园之一？其主要名产蔬菜有哪些？ 135

683．何为胶白？其特点是什么？ 135

684．寿光韭黄有何特点？ 135

688．苍山大蒜的特点是什么？ 136

687．被誉为葱中之王的大葱产于何地？有何特点？ 136

686．益都辣椒干有何特点？ 136

685．何地出产的萝卜有水果萝卜美称？其特点是什么？主要品种有哪些？ 136

689．菜芜生姜因何闻名？有什么功效？ 137

690．山药有哪些功能？山东何地的产品最佳，特点是什么？ 137

691．何为我国四大名谷？在山东的两种名谷有什么特点？ 137

692．山东主要有哪些香稻？其特点是什么？ 137

693．山东为何有“油库”之称？山东大花生有什么特点？ 138

694．为何称山东为“温带水果之乡”？ 138

695．烟台苹果有什么特点？最著名的品种是什么？集中产于何地？ 138

696．莱阳梨有什么特点？主要产地是哪里？ 138

697．为何称肥城桃为群桃之冠？ 139

698．乐陵小枣为何又称金丝小枣？其特点是什么？ 139

699．山东省最大的葡萄产区在哪里？该产区的葡萄有哪些优点？………………． 139

700．何为曹州耿饼？它的特点是什么？ 139

703．在我国品种繁多的海产品中，被称为“海中八珍”的是什么？盛产于山东沿海的都有哪些？ 140

704．山东出产何种海参？主要产地在哪里？有何营养价值？ 140

701．昌乐西瓜何以闻名？主要品种有哪些？ 140

702．素有“春果第一枝”美称的樱桃，在我国主要产于何处？其经济价值如何？ 140

705．何为鲍鱼？其经济价值怎样？出产于山东沿海的名贵鲍鱼叫什么？ 141

706．扇贝的经济价值如何？我国出产的扇贝种类有哪些？其重要产区在哪里？ 141

707．何为金钩海米？其特点是什么？主要产地在哪里？ 141

708．对虾的名称是怎样得来的？山东对虾在全国占何位置？ 141

709．山东的工艺美术品目前共有几大类、多少个花色品种？最主要的有哪些？ 142

710．被誉为内画艺坛上山东画派的是什么？它在内画工艺史上有何创新？ 142

711．淄博美术陶瓷何以著称于世？“中国之奇、陶瓷之一谜”指的是什么？它有何特点？ 142

712．鲁砚何以闻名？其特点是什么？ 143

713．何为我国三大民间年画？潍县木版年画有何特点？ 143

714．山东主要有哪些地方剧种？著名的吕剧诞生于何地？主要传统剧目有哪些？ 143

715．山东曲艺主要包括哪些曲种？影响较大的山东快书有何别名？传统曲目有哪些？ 143

716．我国第一个国家级卫生城市是哪里？1990年山东省有哪些城市被评为卫生城市？ 143

720．山东省有哪些经济开放地区？有哪几个沿海开放城市和计划单列市？ 144

721．山东省“八五”计划和十年规划中，旅游业开发和建设的重点是什么？ 144

717．山东省有哪些全国体育运动先进县？何处被命名为田径之乡？新中国第一位破世界纪录的运动员是谁？ 144

719．山东省共划分哪几个经济区？ 144

718．山东目前有哪些高新技术开发区？ 144

722．山东省“八五”计划和十年规划中，国民生产总值的发展目标是多少？ 145

723．山东省在现代化建设中提出的战略方针、指导思想和工作方法是什么？ 145

724．山东省今后十年国民经济和社会发展的总任务是什么？ 145

名胜古迹常识 146

725．日本第一高峰是什么？其主要自然景观有哪些？ 146

727．缅甸大金塔在何处？它有什么特征？ 146

728．世界七大建筑奇迹之一的泰姬陵位于何处？陵墓结构有何特点？ 146

733．法国著名的凡尔赛宫建于何年？其建筑布局有什么特点？ 147

732．法国第一座哥特色教堂是什么？它建于何年？有什么特征？ 147

731．克里姆林宫是哪个国家的古建筑？宫中主要建筑有哪些？ 147

730．世界著名的维多利亚瀑布位于何处？它是怎样形成的？ 147

729．古埃及国王的陵墓为什么叫金字塔？其中最著名的是哪一座？ 147

726．吴哥古迹在哪里？它包括哪些建筑？ 148

734．法国最著名的美术博物馆是什么？它包括哪几大部分？ 148

735．法国埃菲尔铁塔因何而建？各层都有哪些设施？ 148

736．世界最大的博物馆是什么？著名的珍藏品主要有哪些？ 148

737．古罗马大角斗场位于何处？它因何而建？ 149

738．意大利的比萨斜塔建于何年？因何得名？ 149

739．世界著名的水城是哪里？有何特色？ 149

740．奥地利的维也纳为何有音乐城之称？ 149

741．尼亚加拉瀑布位于哪里？其景致如何？ 149

742．美国著名的迪斯尼游乐园建于何处？主要游乐项目有哪些？ 150

743．世界七大奇观是什么？ 150

747．我国的五岳指的是什么？分别在哪个省？ 151

748．我国的五大名泉是哪些？ 151

745．我国公布的第一批历史文化名城有多少个？分别是哪些城市？ 151

746．我国公布的第二批历史文化名城有多少个？分别是哪些城市？ 151

744．我国的十大风景名胜是什么？它是由哪家报纸何时评定的？ 151

749．我国的五大瓷都是指哪五个城市？ 152

750．我国历史上的六大古都是现在的什么地方？ 152

751．我国的四大碑林是什么？ 152

752．我国著名的三大古建筑是哪些？我国著名的三大殿是什么？ 152

753．我国佛教四大名山是哪些？ 152

754．我国的四大名刹是哪些？ 152

755．我国四大自然景观是指哪些？ 152

756．我国的三大石窟是什么？ 152

757．世界最大的宫殿是哪一座？世界上高原地带最伟大的建筑物在我国什么地方？ 152

761．燕京八景是指什么？ 153

760．天安门广场人民英雄纪念碑建于何时？下层的八块巨大浮雕分别表现的是什么内容？ 153

759．我国第一大旅游城市是哪里？其主要景点有哪些？ 153

758．世界建筑史上的奇迹—万里长城建于何时？它横跨哪些省、市、自治区？ 153

762．卢沟桥位于何处？在这里发生的历史事件是什么？ 154

763．承德避暑山庄建于何年？它有何特色？ 154

764．西柏坡位于何处？它在中国革命史上有何重要意义？ 154

765．晋祠位于何处？晋祠三绝是什么？ 154

766．“生的伟大，死的光荣”是毛泽东同志为谁题的词？其陵园建于何处？ 154

767．太阳岛位于哪里？其景致如何？ 155

768．冰城是指哪里？什么时候可以观赏到奇异的冰灯？ 155

769．上海市的象征是什么？其特色是什么？ 155

770．中共“一大”会址在何处？ 155

775．浙江三大名湖是什么？各有何风景名胜？ 156

774．西湖三大名泉是什么？何为西湖双绝？ 156

773．杭州西湖是怎样形成的？西湖十景是哪些？苏轼赞美它的名诗是什么？ 156

772．东方威尼斯是指哪个城市？其风景名胜以什么著称？ 156

771．中山陵位于何处？它是何年所建？ 156

776．“十万军声一夜潮”描写的是哪里的景色？它是怎样形成的？它附近著名的古塔叫什么？ 157

777．黄山位于何处？黄山四绝、三大主峰分别是什么？徐霞客赞美它的名句是什么？ 157

778．有海上花园、音乐岛之称的景区是哪里？其环境有什么特色？ 157

779．庐山三大名寺是什么？“不识庐山真面目，只缘身在此山中”是谁的诗句？白居易表现庐山气候特点的诗句是什么 157

780．长江三峡位于何处？起止点在哪里？它有什么特点？ 158

781．衡山的景观有什么特色？何为南岳四绝？ 158

782．毛泽东故居在哪里？现有哪些纪念点？ 158

783．被誉为花城的是哪个城市？什么时候可以看到花市？ 158

784．“天涯海角”在哪里？它因何得名？ 158

789．历史文化名城遵义在哪里？它因何而闻名？ 159

788．黔中两大名胜是什么？ 159

787．金顶在哪里？金顶四大奇观是什么？ 159

785．世界上规模最大、风景最美的喀斯特景观游览区是哪里？这里号称“三绝”的是什么？ 159

786．川中四绝是指什么？ 159

790．云南石林位于哪个县？它因何而得名？ 160

791．外国人说，不看金字塔不算真正到过埃及，不看西安的什么不算到过中国？这一古迹被誉为世界第几大奇迹？它现在发掘情况如何？ 160

792．为什么说延安是中国革命的圣地？它有哪些革命遗址？ 160

793．敦煌位于何处？敦煌游览区包括哪些景点？ 160

794．台湾两大著名风景点是什么？各有什么特色？ 160

795．请说出雍和宫、赵州桥、白马寺、青冢、冰壶洞、黄帝陵分别在什么地方？ 161

796．请说出天下第一奇山、天下第一关、天下第一峰、天下第一奇观、天下第一古刹、天下第一佛分别是指什么？ 161

797．请说出泉城、花园城、花果城、石头城、榕城、日光城、春城、英雄城分别指哪些城市？ 161

798．我国审定的第一批风景名胜区有多少处？其中在山东境内的有哪几处？ 161

799．1961年公布的第一批全国重点文物保护单位有多少处？其中在山东境内的有几处？ 161

800．1982年公布的第二批全国重点文物保护单位有多少处？其中在山东境内的有几处？ 161

804“家家泉水，户户垂杨”是描写哪个城市风景的佳句？其出自何处？ 162

805．济南素有“泉城”之称，其主要泉群有哪些？它是怎样形成的？ 162

801．山东省最著名的三处摩崖石刻是哪里？ 162

803．古代齐国、鲁国、莒国、薛国的故城分别在现在山东省的什么地方？ 162

802．山东省是现存汉魏碑刻最多的地区，主要集中在何地？ 162

806．大明湖主要有哪些名胜古迹？古今中外赞美大明湖的名句主要有哪些？ 163

807．大明湖“三绝”指的是什么？ 163

808．千佛山因何得名？“齐烟九点坊”的来历是什么？ 163

809．“济南二安”指的是谁？他们的纪念祠、堂在济南什么地方？ 164

810．“四十年前会上逢，南湖舟泛语从容。济南名士知多少，君与恩铭不老松。”刻在五龙潭公园内的这首诗是谁所题？诗中的“君与恩铭”分别指谁？ 164

811．《大明湖之春》是我国当代哪位文学家的作品？他描写济南景色的散文还有哪几篇？ 164

812．济南近郊较著名的四处石窟造像是什么？ 164

813．我国现存最早的塔是什么塔？其附近还有什么古代佛教遗迹？ 164

819．青岛市内唯一的佛教寺院是什么？它有哪些主要建筑？ 165

818．被誉为东方瑞士的城市是哪里？其海滨的主要风景名胜有哪些？ 165

820．著名的青岛海产博物馆由哪两个姊妹馆组成？主要展品有哪些？ 165

815．“海内第名塑”指的是哪里？是谁最早这样赞誉的？ 165

816．著名龙山文化遗址位于何处？其发现有何意义？ 165

814．灵岩寺位于何处？主要建筑有哪些？ 165

817．我国现存最早的地面房屋建筑是什么？建于什么年代？与之齐名的还有什么？ 165

821．山东省道教宫院最集中的名山是哪一座？主要景观有哪些？ 166

822．山东省有一处三树合一的奇观在什么地方？它是怎样形成的？ 166

823．琅琊山在山东省何处？秦始皇东游到此建筑了什么？ 166

824．泰山何以被尊为五岳之首？ 166

825．唐朝诗人杜甫赞美泰山的名诗是什么？ 166

830．山东省哪个地方的铜亭与北京、昆明和湖北武当山的铜亭合称四大铜亭？它为何时铸造？ 167

832．曲阜“三孔”指的是什么？ 167

的著名散文是什么？ 167

831《登泰山记》这篇散文是何人所作？他的另一篇写山东名胜 167

829．我国第一条大型客运索道在什么地方？ 167

828．泰山岱顶有一座我国高山建筑的精品是什么？其建筑上有何特点？ 167

827．著名珍品秦《泰山刻石》为何人所撰？现存放何处？ 167

826．岱顶四大奇观是什么？ 167

833．孔庙的建筑布局有何特点？ 168

834．“天下第一家”是指哪里？ 168

835．我国现存规模最大、保存最完整、历史年代最久远的一处宗族墓群是什么？ 168

836．《桃花扇》的作者是谁？他的墓在何处？ 168

837．“三孟”是指什么？ 168

838．“岱岳雄天下，东山亦有奇”句中的东山是指哪里？孔子登至山顶发出了什么样的赞叹？ 169

839．太白楼现在何处？它因何闻名？ 169

840．清代著名文学家蒲松龄故居在哪里？故居匾额、墓碑为何人所题？ 169

841．国内罕见的殉马坑在什么地方？ 169

842．管仲墓位于何处？管仲在经济学方面有什么成就？ 169

847．唐赛儿起义遗址在哪里？ 170

846．云门山位于何处？山上著名的大字石刻是什么？ 170

843．党的好干部焦裕禄在山东的纪念馆位于何处？ 170

844．被誉为“袖珍苏杭园林”的是山东的何处？ 170

845．山东省青州市的范公亭、三贤祠、后乐亭因何得名？ 170

848．我国的天然化石宝库是指哪里？为何有“万卷书”之称？ 171

849．何为镇山？五镇之首为哪座山？ 171

850．武圣指的是谁？其大型塑像座落在何处？ 171

851．哪个地方与洛阳并称我国牡丹之乡？什么时候为赏牡丹最好时节？ 171

852．《水浒传》中描写的宋江起义的根据地在哪里？有关水浒故事的遗迹有哪些？ 171

853．微山湖因何得名？三贤墓是哪三人的墓葬？抗日战争时期这一带活动的一支抗日队伍是什么？ 172

854．与北京的鼓楼和钟楼、西安的钟楼、大同的钟楼齐名的木结构古楼是哪一座？ 172

855．景阳岗位于何处？因何闻名？ 172

856．山东现有一外国王墓在何地？何以在此下葬？ 172

860．书圣是指谁？是何地人？ 173

862．蓬莱阁有两个主要民间传说是什么？海市蜃楼是怎么回事？ 173

861．烟台因何得名？市区主要游览点有哪些？ 173

858．荀子墓位于何处？ 173

859．刘勰故居在哪里？ 173

857．著名的孟良崮战役遗址在哪里？ 173

863．戚继光父子总督坊在哪里？它因何而建？ 174

864．天尽头是指哪里？此处的始皇庙内立有哪位爱国将领的石碑？ 174

865．山东著名的温泉有哪些？ 174

附录 175

省级行政区划简表 175

山东省行政区划一览表 176

国际统一的公共场所和设施标志 177

国际洗衣符号 178