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目录 1

第章绪论 1

第一节卫生理化检验的意义与内容 1

第二节常用检验方法概述 1

一、感官检查法 1

二、物理检查法 2

三、化学分析法 2

四、物理化学分析法 4

第三节检验结果的表示方法 10

第四节检验质量控制 11

一、分析方法的准确度和精密度 11

二、实验室内部检验质量控制 13

三、实验室间检验质量控制 20

第二章样品的处理方法 21

第一节有机质分解法 21

一、干法分解 21

二、湿法分解 22

第二节溶剂提取法 25

一、浸渍法 25

二、萃取法 26

第三节挥发分离法 29

一、气化法 29

二、蒸发法 30

三、蒸馏法 30

一、沉淀法 33

第四节其他处理法 33

四、升华法 33

二、透析法 34

三、离子交换法 34

第三章水质检验 35

第一节水样的采集与保存 35

一、水样的采集 35

二、水样的保存 38

一、温度 39

二、臭与味 39

第二节物理性状 39

三、色度 40

四、浑浊度 41

五、电导率 44

第三节化学指标 46

一、pH值 46

二、氨氮 51

三、亚硝酸盐氮 54

四、硝酸盐氮 56

五、总硬度 62

六、氯化物 66

七、耗氧量 70

八、溶解氧 74

九、挥发酚类 78

十、阴离子合成洗涤剂 84

第四节毒理学指标 86

一、六价铬 86

二、砷 89

三、氰化物 93

四、氟化物 99

第四章食品检验 107

第一节食品样品的采集、制备与保存 107

一、样品采集 107

二、平均样品的制备 109

三、样品保存 109

一、比重 110

第二节食品的比重与一般成分 110

二、水分 113

三、灰分 117

四、脂肪 119

五、蛋白质 120

六、醣类 125

七、抗坏血酸 134

第三节食品添加剂 139

一、糖精钠 139

二、苯甲酸及其钠盐 145

三、五种人工合成色素 150

第四节食品中有害物质 154

一、有机氯农药残留量 154

二、有机磷农药残留量 160

三、黄曲霉毒素B1 166

四、砷、汞与氰化物、磷化锌的快速定性 172

第五节几种食品 180

一、鲜乳 180

二、酒类 185

三、酱油 192

第五章大气与车间空气检验 199

第一节空气样品的采集 199

一、有害物质存在状态 199

二、采集方法 200

三、采样仪器 203

四、专用采样器 210

五、最适采气量 210

六、采样原则与注意事项 211

七、采样体积及浓度表示方法换算 212

第二节有害物质 213

一、铅 213

二、汞 220

三、锰 226

四、苯、甲苯、二甲苯 229

五、二氧化硫 235

六、氮氧化物 238

第三节生产性粉尘 241

一、粉尘浓度 241

二、粉尘分散度 242

三、粉尘中游离二氧化硅 244

第四节大气飘尘与灰尘自然沉降量 247

一、飘尘 247

二、灰尘自然沉降量 248

一、概述 251

二、溶液电导的测定 251

第一节电导法 251

第六章仪器分析法 251

三、电导法的应用 253

第二节 电位法和离子选择性电极 254

一、概述 254

二、参比电极 255

三、离子选择性电极 256

四、直接电位法的测定方法 263

五、电位滴定法 265

第三节原子吸收分光光度法 269

一、概述 269

二、基本原理 269

三、仪器装置 271

四、定量分析方法 275

五、干扰及其排除 277

第四节气相色谱法 278

一、概述 278

二、气相色谱仪的一般流程 279

三、色谱流出曲线及有关术语 280

四、色谱柱 282

五、检测器 286

六、定性、定量方法 293

第五节反向溶出伏安法 296

一、概述 296

二、极谱分析的基本原理 296

三、反向溶出伏安法 300

附录 302

一、化学式量表 302

三、酸溶液的配制 304

二、化学试剂的规格 304

四、碱溶液的配制 305

五、滴定分析常用的基准物质前处理 305

六、标准溶液配制及标定 306

七、常用指示剂的配制（一） 309

八、常用指示剂的配制（二） 310

九、常用洗液的配制和使用方法 311

主要教学参考书 312

《卫生理化检验技术》教学大纲 314