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第一部分 各类患者的饮食 3

患者的基本饮食 3

目 录 3

患者手术前的饮食 6

患者手术后的饮食 6

高血压和心脏病患者的饮食 7

血脂过高、动脉硬化和冠心病患者的饮食 9

胃和十二指肠溃疡病患者的饮食 11

便秘患者的饮食 12

腹泻患者的饮食 13

发烧患者的饮食 13

伤寒病患者的饮食 14

肝炎患者的饮食 15

肝硬化患者的饮食 16

肺结核患者的饮食 17

痢疾患者的饮食 18

疟疾患者的饮食 18

感冒患者的饮食 20

流行性腮腺炎患者的饮食 20

麻疹患者的饮食 21

百日咳患者的饮食 21

白喉患者的饮食 22

胆道病患者的饮食 22

胰腺炎患者的饮食 23

慢性胰腺炎患者的饮食 24

甲状腺机能亢进患者的饮食 24

地方性甲状腺肿患者的饮食 25

坏血病患者的饮食 26

贫血患者的饮食 27

佝偻病患者的饮食 28

夜盲症患者的饮食 28

慢性肾炎患者的饮食 29

肾脏病患者的饮食 29

尿毒症患者的饮食 30

尿路感染患者的饮食 31

糖尿病患者的饮食 32

肿瘤患者的饮食 33

痛经患者的饮食 34

月经不调患者的饮食 34

功能性子宫出血患者的饮食 35

经闭患者的饮食 35

妊娠恶阻患者的饮食 35

产后乳少患者的饮食 36

乳腺炎患者的饮食 36

疔疮患者的饮食 37

痔疮患者的饮食 37

烫火伤患者的饮食 38

咽喉炎、扁桃体炎患者的饮食 38

蛋皮拌菠菜 41

虾油拌豆腐 41

第二部分 食谱 41

1、富含蛋白质的菜肴 41

一．菜谱 41

绿豆芽拌干丝 42

鸡丝拌干豆腐 42

拌双泥 43

炝豆腐 43

苹果豆腐 44

肉片炒豆腐 45

焖肉煎豆腐 46

煨金果豆腐 46

蒜苗炒干豆腐 47

肉丁炒黄豆芽 48

炒肉豆芽粉 48

摊鸡蛋 49

蒸蛋羹 49

清炒鸡蛋 50

白汁日光鸡蛋 50

蒜苗炒鸡蛋 51

水炒鸡蛋 51

葱花鸡蛋 52

鱼香炒蛋 52

肉丝炒蛋 53

水晶鸡蛋 53

酸辣鸡粉皮 54

扒菜卷 54

油菜溜鱼片 55

红烧鲤鱼 56

干煎黄花鱼 56

草鱼豆腐 57

清炖牛肉 58

黄鱼豆腐 58

京烧羊肉 59

西红柿黄焖牛肉 59

家常蛋汤 60

黄豆芽豆腐汤 61

三丝汤 61

清炖牛肉汤 62

白炖拆骨肉 62

鸡蛋柿子汤 63

2、富含维生素的菜肴 63

桔味海带丝 63

糖醋拌胡萝卜 64

拌胡萝卜干 64

甜拌菜心 65

拌三片 65

拌芹菜 66

瓜片拌猪肝 66

肘子肉拌黄瓜 67

干豆腐拌白菜心 67

糖醋青椒 68

奶油番茄 69

番茄炒蛋 69

枣菇蒸鸡 70

羊肉胡萝卜丁酱 70

水晶桔子 71

海米醋溜白菜 71

蜜汁鲜桃 72

烩橘子羹 72

桂花蜜枣 73

炒海棠果 73

蜜饯红果 74

蜜汁鲜桃 74

苹果蒌 75

什锦果羹 75

桔子酪 76

西瓜酪 76

鲜果银耳 77

五丝咸菜 77

糖醋渍萝卜皮 78

蛋蓉菜花汤 78

3、富含矿物质的菜肴 79

凉拌三丝 79

菠菜拌粉丝 79

腐竹拌菠菜 79

豆腐干拌芹菜 81

豆腐干拌云豆角 81

香椿头拌豆腐 82

肉拌腐竹 83

炝木耳 83

炒黑白菜 84

肉丝炒榨菜 84

炒肉木耳 84

肉片烧茄子 85

葱爆肉片 85

素烧三样 86

炒三丝 87

海米烧菜心 87

海带炖鸡 88

海带炖肉 88

糖醋海带 89

脆爆海带 90

芝麻藕 90

白汁红丁 91

卤煮豆腐 92

肉片焖云豆 92

豌豆溜鱼片 93

浇汁黄花鱼 94

什香菜 95

什锦咸菜 95

五花咸菜 96

三样汤 97

榨菜肉丝汤 97

紫菜汤 98

4、含低热量的菜肴 98

西瓜鸡冻 98

排骨冻 99

凉拌蜇丝 100

肉丝拌黄瓜 100

麻酱拌水萝卜 101

拌茄泥 101

烧茄片 102

素炒芹菜 102

炒柿子椒 103

红烧萝卜 103

炒鸡丝蜇头 104

雪里蕻氽肉丝 105

蘑菇炖豆腐 105

番茄烧豆腐 106

雪里蕻烧豆腐 106

肉丝炒洋葱 107

奶汤鲫鱼 107

萝卜豆腐汤 108

鲜蘑豆腐汤 108

冰糖银耳汤 109

二．主食谱 110

鸡丝馄饨 110

肉丝打卤面 110

蛋面 111

汤面 111

面茶 112

面片汤 112

大米绿豆粥 113

二米稠粥 113

荷叶粥 114

肉菜粥 114

鸡蛋炒饭 114

牛奶大米饭 115

山楂云卷糕 115

枣泥米糕 116

板粟糕 116

三层凉糕 117

藕丝糕 117

樱桃藕丝糕 118

乌梅糕 118

山药糕 119

麻酱卷 120

芝麻包 120

肉丁饼 121

鱼肉水饺 122

蛋饼 122

牛肉水饺 123

小米面发糕 123

玉米面蒸饺 124

三合面发糕 125

附：粥类 125

猪肝粥 125

猪肾粥 126

羊肝粥 126

羊肾粥 126

鲤鱼粥 127

炒面粥 127

绿豆粥 127

胡萝卜粥 128

芥菜粥 128

萝卜粥 128

芹菜粥 129

薏仁粥 129

栗子粥 129

芝麻粥 129

胡桃肉粥 130

莲子粉粥 130

杏仁粥 130

松子仁粥 131

赤小豆粥 131

生姜粥 131

山药粥 132

羊奶粥 132

三．饮料 133

菊花茶 133

豆浆粥 133

牛奶粥 133

陈皮茶 134

柿叶茶 134

橄榄茶 134

红枣汤 135

赤豆红枣汤 135

葡萄汁 136

西红柿汁 136

山楂汁 136

甜桔汁 137

双果汤 137

酸梅汤 137

绿豆汤 138

山楂银花汤 138

杏仁奶茶 139

核桃汁 139

红茶菌 140

可可牛奶 140

咖啡牛奶 140

啤酒 141

第三部分 富含营养的食品 145

寓含钙质的食品 145

富含铁质的食品 146

富含维生素A的食品 147

富含维生素B1的食品 147

富含维生素B2的食品 148

富含烟酸的食品（维生素B族中的一种） 149

富含维生素B6的食品 149

富含维生素B12的食品 150

富含维生素C的食品 150

富含维生素D的食品 151

富含维生素E的食品 151

富含维生素K的食品 152

富含维生素P的食品 152