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绪论 1

第一节微生物学的研究对象和任务 1

一、微生物学的研究对象 1

目 录 1

二、微生物的作用 2

三、微生物学的任务 2

第二节微生物学的发展简史 3

一、我国古代对微生物的利用 3

二、微生物的发现 4

三、微生物学的创立 4

五、微生物学的未来 5

四、微生物学的发展 5

第一章原核微生物 7

第一节细菌 8

一、细菌的形状 8

二、细菌的大小 11

三、细菌的细胞结构 12

四、细菌的菌落 21

五、细菌的繁殖 21

六、细菌的分类 22

第二节放线菌 25

一、蓝细菌 27

第三节其他类型的原核微生物 27

二、支原体 28

三、立克次体 28

四、衣原体 29

第二章真核微生物——真菌 32

第一节酵母菌 32

一、酵母菌的形态结构 33

二、酵母菌的繁殖方式 35

三、常见的酵母菌 35

第二节霉菌 36

二、霉菌的菌落特征 37

一、霉菌的形态结构 37

三、霉菌的繁殖 38

四、常见霉菌 41

第三节大型真菌 43

一、大型真菌的形态结构 43

二、常见食用菌 44

三、真核微生物和原核微生物的比较 45

第四节真菌的分类 46

第三章病毒 47

第一节病毒的形态结构 47

一、病毒的形态和大小 47

二、病毒的化学组成 48

三、病毒的结构 51

第二节病毒的增殖 54

一、病毒的增殖过程 54

二、一步生长曲线 59

三、温和噬菌体和溶源性细菌 60

第三节病毒的种类 62

一、动物病毒 62

二、昆虫病毒 62

三、植物病毒 62

四、微生物病毒 63

第四节类病毒 64

第四章微生物的营养 66

第一节微生物细胞的化学组成和营养物质 66

一、微生物细胞的化学组成 66

二、微生物的营养物质 67

第二节微生物对营养物质的吸收 70

一、单纯扩散 70

二、促进扩散 70

三、主动运输 71

四、基团转位 71

二、光能异养型 72

三、化能自养型 72

一、光能自养型 72

第三节微生物的营养类型 72

四、化能异养型 73

第四节培养基 73

一、配制培养基的原则 73

二、培养基的类型 75

第五章微生物的代谢 79

第一节微生物对有机物的分解 79

一、多糖的分解 80

二、含氮有机物的分解 81

三、烃类降解 82

一、发酵 83

笫二节微生物的产能代谢 83

二、有氧呼吸 87

三、无氧呼吸 88

第三节生物固氮 90

一、固氮微生物 90

二、根瘤菌和根瘤的形成 90

三、固氮作用的机理 91

第四节自养微生物的自养作用 92

一、光能自养细菌的光合作用 92

二、细菌的化能自养作用 96

第五节微生物的合成作用 98

第六节微生物的代谢调节 100

一、酶合成的调节 100

二、酶活性调节 101

第六章微生物的生长 104

第一节微生物纯培养的生长 104

一、纯培养的分离方法 104

二、微生物的培养方法 105

第二节微生物生长的一般规律 106

一、微生物的个体生长 107

二、微生物的群体生长 109

三、微生物的连续培养 113

四、微生物的同步生长 113

一、物理因素对微生物生长的影响 115

第三节理化因素对微生物生长的影响 115

二、化学因素对微生物生长的影响 120

第四节化学治疗剂对微生物的影响 122

一、化学治疗剂对微生物的作用 122

二、微生物的抗药性 123

第七章微生物的遗传变异和育种 125

第一节遗传的物质基础 126

一、遗传物质基础的发现 126

二、DNA的结构和复制 128

三、基因表达 130

第二节微生物的突变 132

一、微生物突变体的主要种类 132

二、基因突变的一般规律 133

三、基因突变的机制 134

四、突变的多向性和突变体的筛选 138

第三节基因重组 140

一、原核微生物的基因重组 140

二、真核微生物的基因重组 143

第四节微生物菌种的选育 144

一、自发突变与菌种选育 144

二、诱变育种 145

三、杂交育种 147

四、基因工程 147

一、菌种保藏的意义 148

第五节菌种保藏 148

二、菌种保藏的方法 150

第八章微生物生态 151

第一节微生物在自然界中的分布 151

一、土壤中的微生物 151

二、水体中的微生物 153

三、空气中的微生物 154

四、工农业产品中的微生物 155

五、正常人体及动植物体上的微生物 156

六、极端环境中的微生物 157

第二节微生物间及微生物与其他生物间的关系 157

一、微生物间的相互关系 158

二、微生物与高等植物间的关系 159

三、微生物与人体及动物间的关系 160

第三节微生物在自然界物质循环中的作用 161

一、微生物在碳素循环中的作用 161

二、微生物在氮素循环中的作用 162

三、微生物在硫素循环中的作用 162

第四节微生物与污水处理 163

一、水体自净 163

二、污水的微生物处理 163

一、构成抗原的条件 166

第一节抗原 166

第九章免疫学知识及其应用 166

二、抗原的种类 168

第二节非特异性免疫 168

一、屏障作用 168

二、吞噬作用 169

三、正常体液中的抗微生物因素 169

第三节特异性免疫 171

一、免疫活性细胞及其来源 172

二、特异性免疫反应的过程 172

三、抗体与体液免疫 173

四、细胞免疫 176

第四节变态反应 177

一、Ⅰ型变态反应 178

二、Ⅱ型变态反应 178

三、Ⅲ型变态反应 178

四、Ⅳ型变态反应 179

第五节免疫学的应用 179

一、免疫学防治 179

二、血清学反应 180

第六节病原微生物的致病作用及常见致病微生物 183

一、病原微生物的致病作用 183

二、几种常见致病微生物 184

一、啤酒酿造 188

第一节酿造与食品 188

第十章微生物的应用 188

二、酱油酿造 191

三、面包制作 194

第二节沼气发酵 197

一、沼气发酵的微生物 197

二、沼气发酵的原理 197

三、沼气发酵工艺 199

第三节食用菌栽培 201

一、食用菌基础知识 201

二、食用菌制种 205

三、食用菌栽培技术 207